炖什么部位好猪肉？

一、炖什么部位好猪肉？

1、肩胛骨处。首先是梅花肉，它位于猪的肩胛骨处，梅花肉是瘦肉中含有有脂肪得，形状似梅花，以瘦肉为主，肥肉穿插于瘦肉，切的时候可以很明显的看到白色肉相互交错恰是一朵朵梅花。它肉质细嫩不油腻，做起来方便，吃起来又香又嫩，最适合来做涮火锅了。

2、脊椎骨处。在生活中很多人都觉得猪身上最嫩的是里脊肉，但不否认里脊肉，因为它确实是挺嫩的。里脊又分大里脊和小里脊，大里脊较靠近脊椎骨，而小里脊在大里脊更里面一点的位置，小里脊再的这个部位，肉瘦、肉味香浓且鲜嫩多汁。

3、腹部。再者是五花肉，在猪的腹部位置，这里的肉肥瘦相间，一层瘦肉一层肥肉，吃起来肥而不腻，人们也喜欢用它来做东坡肉、扣肉，肥瘦相间，却全然不腻，吃起来也是别有一番风味呀。

4、前腿处。当然还有前腿肉，其位于猪前腿部位。这里的肉质略老，分布着十几块肌肉因此筋膜多，但是却很适合用来做馅料，也更有嚼劲，当然也是很美味的。

二、人参炖桂圆有什么功效

三、牛肉炖什么孕妇吃了好？

在怀孕期间如果想吃牛肉的话可以做一道菜，这道菜就叫牛肉炖土豆，两种食物搭配的比较好，营养成分也是比较高的，牛肉中含有大量的动物蛋白，能够增强自己抵抗能力，也能够补充体内的营养，对孩子的生长发育也是非常有利的，也能够预防孕产妇由于怀孕而引起的贫血。

四、桂圆吃了有什么益处？

吃桂圆的好处有以下几点：

1、补充体力、缓解疲劳：桂圆富含碳水化合物，即糖分，1g碳水化合物能够产生4kcal的热量，因此适当吃桂圆，可以为机体提供能量，从而缓解疲劳、恢复体力；

2、提高思维能力：桂圆中的碳水化合物，能够为大脑代谢提供基本能量，因此对于脑力工作者，可以缓解脑力疲劳、提高思维敏捷能力；

3、缓解肌肉疲劳、提高肌肉力量：桂圆中的碳水化合物，能够为肌肉提供丰富糖原，对于体力劳动者和经常体育锻炼的人，可以缓解肌肉疲劳、提高肌肉力量。

五、炖猪肉放什么香料好？

增香的香料我们常用的有香叶，草果，八角，桂皮，丁香，陈皮，香茅草，小茴香等。去腥的常用的有白芷，草寇，山楂，山奈，良姜，白豆蔻，红豆蔻等，增色的有红曲米，黄栀子，姜黄粉等，所以说每一种香料都有它的作用。使用香料就好比使用人一样。首先要了解他的习性和能够起到的作用。每一种肉类的味道，不一样，所以我们也需要给他搭配不一样的香料来烹饪出好的味道，经过多年的使用我给大家分享一下各种肉类所对应的香料。牛肉喜欢草果，桂皮，八角。如果想要它味道更加浓烈一些，可以加点黑胡椒粒或者白胡椒粒等。羊肉的味比较重，所以说它喜欢一些味道比较重的香料，比如白芷，丁香，当归还有香叶，花椒等。鸡肉：八角，白芷，草果，桂皮，等。鱼肉如果处理好了，本身就有鲜味，所以搭配一些陈皮，山奈，小茴香等一些味道比较柔和的香料！总而言之用香料，首先它的作用你要了解清楚，如果说在家庭当中使用的话，食物本身新鲜，原料比较好的话，建议不要使用过多的香料，吃食材的本味才是最好的，那样营养保留比较充分。以上是我的解答，希望对朋友们有用。

猪肉的腥味重，尤其是猪蹄这类的筋头巴脑的地方，腥味尤其重。所以炖猪肉，不能少的香料有大料、桂皮和丁香！这些香料的味道冲，有很多的挥发性精油，能更好而让猪肉里的腥味随着挥发被带走。但是绝对 不能加花椒，加了花椒会增加猪肉的腥味。炖牛肉，这些香料很重要。炖牛肉，牛肉的膻味比腥味重，所以要压住膻味需要一种比较少见的香辣就是荜拨。荜拨属于胡椒科，带着少许胡椒的辛辣，能很好的压制住牛肉的膻味。还有香叶，也是炖牛肉不能少的调料。香叶有种特殊的香气，和牛肉是极好的搭配！如果牛肉质量足够好，只要加几片香叶炖出来就很好吃了！炖牛肉加几片香叶，能吃出一种很高贵的感觉哦~炖羊肉，这些香料很关键。羊肉也属于腥膻味比较重的肉类，尤其是羊肉有一种特殊的膻味，是很多人不喜欢的。如果是炖白汤的羊肉，肉质足够好，只要葱姜料酒就足够了，如果是红汤的羊肉，桂皮和小茴香是不能少的！我们平时吃的孜然就是阿拉伯小茴香，有极好的香气能去除羊肉的腥膻味。炖羊肉最忌讳的是放大料！大料的味道会让羊肉的腥膻味更重！如果你发现自己炖的羊肉不够好吃，那就检查一下是不是放了大料吧！

炖鸡肉，有了它就够了。炖鸡肉只要一味调料加对了，那就绝对不会难吃。这种调料就是沙姜！沙姜淡淡的辛辣和弄弄的姜味和滑嫩的鸡肉是最好的搭配。做白斩鸡的蘸料也是香油搭配沙姜。那个味道想必你一定记得。沙姜虽然用的比较少，不过也可以是家中常备哦~因为多吃鸡肉还是比猪肉健康的。炖肉给香料，炖出的肉又香又入味，是江湖菜的最大蛊术之一，唬得人们一愣一愣的，偏就有很多人跟风相信。蔡澜先生昨天发了一篇文章，详细说了他在成都老字号《松云泽》吃的几道传统川菜，“蹄燕羹”、“香煎豆芽饼”、“肝油辽参”，馋的人口水肆流。其中的“回锅肉”做法，与流行的截然不同。文章明确提醒人们，别把火锅当成四川菜了。以为火锅就是川菜代表，就是“江湖菜”蛊惑的结果，其实是最普通不过的家常菜，没任何技术含量，根本上不得大席面。

中国菜系，严格的划分，不是“八大系”、“十大系”，而是“三大系”：家常系、江湖系、御菜系。街面上以盈利为目的的菜，包括大小酒店、饭馆、农家乐，都属于“江湖菜系”。正是为了赚钱，才要做得好看好闻，以此吸引食客。很多情况下，背离了食材的性质，拼凑出稀奇古怪的外形和香味，极尽哗众取宠之能。炖肉给香料就是典型做派。要知道生肉的味道就是腥臭，这是动物蛋白的本来味道。做熟后的肉自然鲜香，这也是动物蛋白的本质味道。就是说，不加任何香料，炖熟的肉才是最本质的香。所谓的“蛊惑”，就是混淆了人们对动物肉这一特性的概念，偷换了前提，拿八角桂皮的香掩盖生肉的腥，然后炖出的肉只剩香料味了。 所以，炖肉不需要添加任何的香料，包括炖鱼。只需要葱、姜、蒜、甜酒、盐、胡椒六大食用类调味料，足可以压住所有鱼肉异味，并且激发动物蛋白的鲜香。

譬如清炖羊肉，洗净切块，凉水下锅，不给任何调味料，包括葱姜盐，水开撇去浮沫，中火50分钟，再给葱花胡椒碎和盐调味，一定的比比用一大堆香料炖出来的好吃很多。再譬如炖鸡，三岁的土鸡，如同上述羊肉炖法，不给任何调味料，小火2小时，再给胡椒碎和盐调味，绝对的比很多香料炖出的味道好许多。有不相信的尽可以试试，哪种味道更好。 牛腱是牛后腿上的肉，这个地方的肉质紧致有嚼头，但是也有一个缺点那就是口感比较硬一些，需要用文火炖煮很长时间。不过，牛腱可是个好东西，吃起来好吃不说，关键是它里面的脂肪含量低，经常吃可以滋养身体还不容易长胖。那么，牛腱该如何做呢？今天就教给大家一道经典的家常美食-炖牛腱的做法吧。

准备食材：牛腱500g，胡萝卜300g，番茄一个，洋葱一个。调味品：食盐、葱、姜、八角、鸡精、老抽、糖、盐、料酒、豆瓣酱、花椒。烹饪过程：1、新买回来的牛腱，因为里面会含有血，所以需要先用凉水冲洗一下，冲洗干净，感觉没有明显的血水后捞出来切成一块一块的，要注意切的块儿不需要太小，也不能太大。2、热锅，里面填上适量的水，等到水开了之后加入牛腱。3、将切成块的牛腱放到煮沸了的清水煮开，大约煮上五分钟左右的时间，然后焯水捞出来，再放到水龙头底下用凉水冲洗干净，将表面焯出来的脏东西漂洗干净。4、葱姜蒜等切块的切块，切断的切断，胡萝卜切块，洋葱切成细条，番茄切块，盛到器皿中备用。5、起油锅，加入生姜、葱段煸熟，煸出香味来，在这一过程中需要加入老抽和切成块的牛腱。6、牛腱子肉放入锅里面之后，倒入洋葱、胡萝卜、番茄。7、在锅里面倒入适量的清水，加入花椒、八角、生抽、糖（为了去除肉腥味儿）、豆瓣酱，盖上锅盖，先用大火煮开，水煮沸了之后再转为小火慢炖80分钟左右。8、等到牛腱肉煮熟了之后，加入适量的鸡精、食盐，一道色香味俱全、鲜香四溢的炖牛腱就可以出锅上桌了。以上就是炖牛腱的家常做法了，是不是已经迫不及待的想要回家做给家人吃了呢？在做这一道菜的时候，大家可以根据自己的口味适当的添加食材调料，比如有的人喜欢喝汤，那么不妨就可以多加一些清水，不要等到将水都熬干了再出锅，只要牛腱煮烂了就可以关火倒出来了。夏季人体内的钙、维生素等微量元素及蛋白质等营养物质流失大，消耗多，需要通过饮食来调节，这道炖牛腱营养又美味，富含各种营养物质及人体所需要的微量元素，是不可多得的滋补佳品，不妨经常在家做一下。

六、桂圆红枣炖桃胶有什么功效

桂圆红枣炖桃胶有什么功效

桂圆红枣炖桃胶，是一道常见于中华传统养生菜谱中的瑰宝。它以桂圆、红枣和桃胶为主要食材，经过炖煮而成。这道美味可口的汤品，不仅味道鲜美，香甜可口，更重要的是它蕴含了丰富的营养价值和药用功效。

桂圆红枣炖桃胶的制作十分简单，只需要将桂圆、红枣和桃胶放入炖盅中，加入适量的清水，用文火慢炖数小时，直至桃胶完全溶解，汤水呈现浓稠状即可。这道汤品不仅色香味俱佳，而且有着许多保健功效，对人体健康非常有益。

滋补健脾胃

桂圆红枣炖桃胶具有滋补健脾胃的功效。桂圆和红枣是两种常见的滋补食材，它们能够温补脾胃，提高人体的消化功能，增加食欲。桃胶则被誉为"天然胶原蛋白"，含有丰富的胶原蛋白和多种氨基酸，可以增加胃肠道黏膜的收缩力和修复能力，对胃肠道不适有一定的缓解作用。

长期食用桂圆红枣炖桃胶可以改善脾胃功能，帮助消化吸收，增加机体对营养物质的利用率，提高人体的免疫力和抗病能力，对于经常消化功能不佳、食欲不振、脾胃虚弱的人群尤为适宜。

补血养颜美容

桂圆红枣炖桃胶对于女性而言，还具有极好的补血养颜美容效果。桂圆和红枣都被视为养血食材，能够补充女性身体血液中的营养物质，提高血红蛋白水平，改善面色苍白等贫血现象。

而桃胶富含胶原蛋白，可以促进皮肤的新陈代谢，增强皮肤弹性，减少细纹和皱纹的产生，使皮肤保持充满弹性和水润。长期食用桂圆红枣炖桃胶可以使肌肤更加细腻光滑，有助于延缓皮肤的衰老过程，保持青春容颜。

滋阴润燥

桂圆红枣炖桃胶还具有滋阴润燥的功效。桂圆和红枣都具有补血滋阴的作用，可以缓解身体干燥的症状，改善口干舌燥、皮肤干燥等问题。

而桃胶富含大量的蛋白质、氨基酸和多糖类物质，能够增加人体体液的分泌，润滑肌肤和黏膜，改善眼睛干涩、咽喉干燥等不适症状。特别适合在秋冬季节或者空调房间中工作、生活久坐的人们食用。

增强免疫力

桂圆红枣炖桃胶还可以增强人体免疫力，提高抵抗疾病的能力。桂圆和红枣富含多种维生素和矿物质，可以补充人体所需的营养物质，提高机体的整体免疫功能。

而桃胶则富含的多糖类物质具有极好的免疫调节作用，可以提高人体的免疫力，增强抵抗病毒和细菌的能力。长期食用桂圆红枣炖桃胶可以减少感冒、咳嗽等呼吸道疾病的发生，保持身体健康。

美味推荐

桂圆红枣炖桃胶不仅营养丰富，而且味道鲜美，是一道非常受欢迎的汤品。如果你想要尝试制作这道美味的汤品，可以参考以下的制作方法：

1. 准备好桂圆、红枣和桃胶等食材，清洗干净。
2. 将桂圆、红枣和桃胶放入炖盅中，加入适量的清水。
3. 将炖盅放入大锅中，加入适量的水。
4. 用大火煮沸后转小火，慢炖数小时，直至桃胶完全溶解。
5. 享用美味的桂圆红枣炖桃胶汤！

需要注意的是，炖制桂圆红枣炖桃胶时，水的用量要根据个人口味和喜好来调整，炖制的时间也可以根据个人喜欢的汤的浓度来决定。

总之，桂圆红枣炖桃胶是一道既可以作为滋补养身的药膳，又可以作为美味甜品品尝的佳肴。它具有丰富的营养价值和多种药用功效，能够滋补健脾胃，补血养颜美容，滋阴润燥，增强免疫力。如果你想要提升自己的免疫力、改善皮肤问题或者保持身体健康，不妨尝试制作一碗桂圆红枣炖桃胶，品味美食和健康的双重享受。

七、牛脚炖什么东西吃了好？

1、牛蹄煨土豆汤的做法，土豆去皮，洗净，牛蹄洗净。

2、牛蹄飞水：牛蹄在开水中煮3-5分钟，这道工序不能省哦，不仅可去腥味也是彻底清洗的过程，土豆切块，处理好的土豆和牛蹄放入电瓦埕。

3、加入八角、桂皮、清水定时3小时，5.3小时后捞出土豆，并撇出一些牛油，做成土豆泥，土豆泥加入黑胡椒、盐搅拌均匀即可。

4、锅内加入当归、枸杞继续煨1小时出锅前加入黄酒、盐即可。

5、萝卜，最好加点虾米，黄豆2两，姜2片，蜜枣半颗，牛脚300克，胡萝卜1根，盐。

6、黄豆洗净用清水浸泡半小时，胡萝卜去皮.切成小块，牛脚洗净，和其他材料一起放进锅里，加清水6-8碗，大火烧开后， 撇去浮沫，30分钟后转小火煮1个小时下盐调味，即可熄火。

八、桂圆炖什么汤最好？

桂圆和红枣，桂圆莲子，桂圆银耳

1. 桂圆和红枣：红枣含有丰富的维生素和矿物质，与桂圆一起炖汤具有补气养血、安神助眠的功效。

2. 桂圆和莲子：莲子含有丰富的蛋白质、淀粉和矿物质，与桂圆一起炖汤具有健脾养胃、补肾固精的作用。

3. 桂圆和银耳：银耳含有丰富的胶原蛋白和多种营养物质，与桂圆一起炖汤具有润肺止咳、美容养颜的作用。

无论选择哪种搭配，应根据个人口味和身体需要进行选择。

九、炖好的猪肉怎么保存？

可以冷冻保存。

1、煮熟的肉能冷冻保存，建议用保鲜袋装好再冷冻。煮熟的肉在放入冰箱冷冻前需要充分凉透，否则肉质容易发生变化，而且带入的热气会使冰箱内的水蒸气凝集，促使霉菌生长，导致不能达到好的保存效果。

2、冷冻后的食品需要回锅加热。因为冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖，不能彻底消灭它们。食品解冻后不宜再次冷冻，反复冷冻食品会使食物的营养成分流失。冷冻食品解冻时不宜采用温热水浇淋、浸泡等方式强制解冻，以免影响食品质量

十、鱼胶炖桂圆放冰糖还是红糖好？

用冰糖

主料

鱼胶4只

辅料

红枣适量

桂圆干10个

冰糖一块

莲子10个

鱼胶桂圆红枣汤的做法步骤

1.鱼胶放蒸锅中蒸10分钟左右，再泡发几小时。

2.鱼胶切块，准备桂圆干红枣莲子。

3.锅中加入一碗清水倒入鱼胶莲子桂圆红枣，按煲汤键即可煮好后加入冰糖焖一会融化即可食用。