糯米甜小吃

一、糯米甜小吃

糯米甜小吃 - 古老传统与现代创新的结合

糯米甜小吃是中国传统糕点中的一种特殊美食，在中国大部分地区都很受欢迎。它们由糯米制成，口感软糯，甜而不腻。今天我们将探讨糯米甜小吃的由来、制作方法以及一些现代创新的变化。

由来

糯米甜小吃已经存在了数百年，始于宋朝时期。当时，它们是贵族家庭或皇室宴会上的特别食品，制作精细、口感独特。随着时间的推移，这些美食逐渐传播到一般人的生活中，成为日常的糕点之一。

根据传说，糯米甜小吃最初是为了祭祀神灵而制作的，被认为是一种神圣的食物。由于制作糯米甜小吃需要耗费大量时间和精力，因此它们在过去常常被视为富饶和幸福的象征。

制作方法

糯米甜小吃的制作方法因地区而异，但基本原理是相同的。首先，将糯米浸泡一段时间，然后蒸熟并拌入甜蜜的馅料。馅料可以是豆沙、红枣、花生或其他各种口味的甜品。然后将糯米搓成小球形状，在表面撒上一层花生粉或糯米粉，以防粘连。

糯米甜小吃最美味的地方在于口感的软糯和香甜。它们既可以在室温下食用，也可以冷藏一段时间后食用。不少人喜欢将糯米甜小吃微波加热，增加其软糯度。

现代创新

随着时间的推移，糯米甜小吃也经历了一些现代创新的变化。一些厨师将传统的糯米甜小吃与西式甜点相结合，创作出了新颖的口味。例如，他们会在糯米外层加入巧克力酱或新鲜水果作为馅料，给予传统美食一些创新的变化。

此外，一些烹饪节目和甜品店还推出了各种口味的糯米甜小吃，如抹茶味、咖啡味、奶油味等。这些创新使得糯米甜小吃更加多样化，适合不同人的口味。

在现代社会中，人们对于传统美食的保留与发扬，与对新鲜创新的追求并不矛盾。糯米甜小吃作为一道具有悠久历史的传统美食，通过与现代创新相结合，吸引了更多人的关注和喜爱。

结语

糯米甜小吃代表着中国传统糕点文化的一部分，它们不仅散发着浓厚的历史氛围，更承载着人们对美食的热爱。无论是坚守传统的制作方式，还是在口味上进行创新，糯米甜小吃都是一道别具特色的美食。

如果你还没有尝试过糯米甜小吃，不妨在下次有机会的时候亲自品尝一下。相信它们的香甜与口感一定会让你流连忘返。

参考资料：

二、糯米甜醋做法？

原料配方：糯米50公斤，酒曲2公斤（甜酒曲或白酒曲，使用时研成粉末）。  

1、浸泡

将糯米用清水浸泡，水面高出米层20厘米。冬、春季气温15℃以下，浸泡12-16小时；夏、秋季25℃以上，浸泡8-10小时。夏季须换水1-2次，防止米粒发酸。

2、蒸饭

将浸好的糯米用水冲洗，稍沥干后上甑蒸饭。待大汽上足后再蒸10分钟；向米层洒入适量清水，再蒸10分钟。至米粒膨胀发亮，松散柔软，嚼不粘牙即可。

3、拌曲

米饭出甑后，用清水冲淋降温，沥干水分，摊铺在竹席上。当品温降至25-30℃时，迅速均匀拌入酒曲粉。

4、发酵

把拌曲后的米饭装坛，冬、春季坛外加围麻袋或草垫保温，夏、秋季室内通风散热，室温度保持25-30℃。24小时后可闻到轻微酒香；36小时后酒液渗出，色泽金黄，味甜微酸，酒香扑鼻，表明发酵正常。

5、醋化

在入坛发酵过程中，为使糖化彻底，需继续发酵3-4天，促使生成更多酒精。酒液开始变酸时，每50公斤蒸米加入清水200-225公斤，以降低酒液的酒精浓度，有利空气中醋酸菌进入繁殖生长，自然醋化。

6.坛内醋化后，夏、秋季需20-30天，冬、春季40-50天，醋液即变酸成熟。此时醋面有一层薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。醋液上层清亮橙黄，中下层乳白略有浑浊，两者混匀即为白醋，在白醋中加入五香调料、糖色等，经沉淀过滤，即为香醋。 用此法酿制的米醋，色泽棕黑、清亮、酸味浓郁。每50公斤糯米可酿制米醋225公斤，醋渣可腌渍酸菜或掺配饲料喂猪，具有很好的经济效益。

三、甜盐糯米饭？

洗净浸泡3小时 

2.香菇、虾米要提前泡开洗净，然后各物分别洗净切成细碎备用 

3.糯米与适量清水用电饭锅煮成饭备用 

4.热锅爆香腊味 

5.放青蒜炒2分钟 

6.加入胡萝卜炒软 

7.加入香菇炒入味 

8.加入大头菜炒匀，这时候可试试味道如果不够可加少许盐。

如果你的腊味和头菜味道咸就不用了 

9.加入马蹄炒匀 

10.加入青葱和香菜 

11.关火拌匀即可 

12.盛出备用 

13.把饭拌松加入炒好的料头充分拌匀即可，请衬热享用

四、糯米甜肉做法？

材料：

五花肉一块  糯米一碗  酱油3勺  

盐适量  红糖适量  橙皮适量  香米粉适量  

猪油适量

做法：

1.五花肉洗净冷冻半小时切薄片，倒3勺酱油、少量盐拌匀；

2.红糖、橙皮切尽量碎。将一半红糖、一半橙皮、香米粉倒入五花肉盆抓匀糯米加少许水煮熟（不好把握水量可选择蒸熟）趁热拌入剩下的一半红糖、一半橙皮和猪油，搅拌均匀

3.蒸碗底抹一遍水，肉皮向下一片片摆好铺一层糯米饭在蒸碗上上锅蒸（普通蒸锅蒸1个半钟；高压锅蒸20分钟）4.起锅，倒扣装盘，撒一点白糖点缀

五、糯米甜藕怎么保存？

可以放进冰箱冷藏室，也能放入冰箱冷冻室。冰箱冷藏室，能保存3天左右时间，不宜长期保存，如果需要长时间的保存，需要将红糖糯米藕放进冰箱里冷冻。

放进冰箱里保存之前，要用保鲜袋或保鲜膜包裹好，或者用保鲜盒包装起来也是可以的。如果家里有真空包装袋的话，最好用真空包装袋装好。真空包装食品都是真空包装后又杀菌的，食品本身无菌了，真空包装隔绝了细菌和氧气，细菌不能在袋内繁殖，因此能延长保存时间

六、糯米甜抓饭的做法？

食材：

糯米500克，红糖适量，红枣八颗，枸杞适量，葡萄干适量。

做法:

1.红枣，葡萄干，枸杞洗净装盘备用。

2.糯米倒入大盆中掏洗干净，加入适量的水浸泡一晚上（用手轻轻能捏碎即可）捞出备用。

3.取个大不锈钢碗，用刷子给碗底和周围抹上一层油，（便于出翻盘时好倒出）。将红枣，葡萄干，根据自己喜欢的摆法摆在碗底。（可以选用自己喜欢吃的其它的果脯）铺上一层糯米，撒上一层红糖，放入葡萄干和枸杞，再铺上一层糯米和红糖，用勺子子在上面压实，把剩下的葡萄干，红枣，枸杞放在上面，轻轻压紧，倒入没过红糖糯米水，放入蒸锅中火蒸1小时取出，取一个空盘，把蒸碗倒扣在盘中，在蒸碗碗底和周围轻轻拍两下即可倒出。

七、糯米甜醋怎么制作？

糯米甜醋制作方法：

原料配方：糯米50公斤，酒曲2公斤（甜酒曲或白酒曲，使用时研成粉末）。  

二、操作技术

1、浸泡

将糯米用清水浸泡，水面高出米层20厘米。冬、春季气温15℃以下，浸泡12-16小时；夏、秋季25℃以上，浸泡8-10小时。夏季须换水1-2次，防止米粒发酸。

2、蒸饭

将浸好的糯米用水冲洗，稍沥干后上甑蒸饭。待大汽上足后再蒸10分钟；向米层洒入适量清水，再蒸10分钟。至米粒膨胀发亮，松散柔软，嚼不粘牙即可。

3、拌曲

米饭出甑后，用清水冲淋降温，沥干水分，摊铺在竹席上。当品温降至25-30℃时，迅速均匀拌入酒曲粉。

4、发酵

把拌曲后的米饭装坛，冬、春季坛外加围麻袋或草垫保温，夏、秋季室内通风散热，室温度保持25-30℃。24小时后可闻到轻微酒香；36小时后酒液渗出，色泽金黄，味甜微酸，酒香扑鼻，表明发酵正常。

5、醋化

在入坛发酵过程中，为使糖化彻底，需继续发酵3-4天，促使生成更多酒精。酒液开始变酸时，每50公斤蒸米加入清水200-225公斤，以降低酒液的酒精浓度，有利空气中醋酸菌进入繁殖生长，自然醋化。

糯米醋的制作方法是什么

6、成品

坛内醋化后，夏、秋季需20-30天，冬、春季40-50天，醋液即变酸成熟。此时醋面有一层薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。醋液上层清亮橙黄，中下层乳白略有浑浊，两者混匀即为白醋，在白醋中加入五香调料、糖色等，经沉淀过滤，即为香醋。 用此法酿制的米醋，色泽棕黑、清亮、酸味浓郁。每50公斤糯米可酿制米醋225公斤，醋渣可腌渍酸菜或掺配饲料喂猪，具有很好的经济效益。

八、糯米甜饭怎么做好吃，糯米甜饭的家常做法？

锅中不放油，倒入肉糜，大火翻炒至颜色变白且开始出油，放入姜末和泡好切丁的干香菇，炒香后淋入黄酒，酱油，白糖，倒入泡香菇的水。再加清水至淹没，可加入少量老抽上色。煮开后转中火煮5min即可。转移到汤锅里保温即可。

温州糯米饭的做法，准备材料：

一、糯米饭

糯米：适量、清水：适量、纱布：适量。

二、肉汤

猪腿肉：350g、干香菇：10朵、姜末：少许、黄酒：2汤匙、酱油：1.5汤匙、白糖：1汤匙、老抽：少许、油条、榨菜：适量。

1、糯米洗净，倒入没过糯米的水，浸泡至少一小时。

2、猪肉切成肉糜，姜切姜末，香菇泡软后切丁，泡香菇的水留着有用。

3、锅中不放油，倒入肉糜，大火翻炒至颜色变白且开始出油，放入姜末和泡好切丁的干香菇，炒香后淋入黄酒，酱油，白糖，倒入泡香菇的水，再加清水至淹没，可加入少量老抽上色。

4、煮开后转中火煮5分钟即可。转移到汤锅里保温备用。

5、糯米浸泡好后，沥掉全部的水。锅中倒凉水，放上蒸屉，屉上放一个碗，碗中铺一层微微湿润的纱布，平铺上糯米。

6、再盖一层湿润的纱布，开大火，蒸到糯米熟了即可。蒸的时间根据浸泡糯米的时间调整。

7、盛一碗蒸好的糯米饭，依次铺上一层油条碎，少许榨菜丁，浇上肉汤即可。

九、黑糯米甜粿做法？

黑糯米先磨成粉，然后白糖加热水化开，糖水倒入糯米粉中，搅拌均匀，和成糊状，最后倒入盘中，上锅蒸熟即可

十、糯米甜豆角种植时间？

         1、种植时间

         糯米甜豆角的最佳种植时间是在每年春季的2月上旬至3月下旬，因为此时的温度在20度-32度之间，可以提高糯米甜豆角的存活率，使其快速生根发芽，在种植糯米甜豆角时。还需要观察天气，最好选择在天气晴朗且温度适宜的时候进行栽种。

         2、土壤条件

         糯米甜豆角适宜生长在肥沃、疏松且排水性良好的沙壤土中，如果将其种植地势低洼的黏重土壤中，就会使糯米甜豆角的存活率降低，在种植前，可以先翻耕一遍土地，增加土壤的疏松程度，还可以在土壤中添加适量的农家肥，增加土壤的肥力。

         3、控制水肥

         糯米甜豆角在幼苗期间不需要大量的肥料，如果在这期间给其施肥过多，就会导致植株茎叶徒长，从而使糯米甜豆角只长叶不开花，此时需要控制水肥量供应，等到糯米甜豆角进入到了结荚期之后，再增加施肥次水，促进糯米甜豆角快速开花结果。

         4、定期修剪

         养殖糯米甜豆角时，需要定期对其修剪枝叶，在糯米甜豆角主蔓长到2m高左右的时候，就需要立即用剪刀将主蔓顶端的叶片剪下，控制植株的高度，促进侧枝的萌生，还可以剪去糯米甜豆角生长过长过高枝叶，避免多余的养分流失。