桂圆有酒味？
一、桂圆有酒味？
龙眼干有酒味，是因为放置的时间太长，里面的糖味发酵成了酒味。
龙眼里面的糖分发酵了，转化成就酒精了。龙眼当中含有比较多的糖类，而且龙眼的果肉被一层厚厚的果皮所裹着，而这些果皮就形成了一种封闭的空间，所以在这样的情况之下，时间久了，龙眼当中的糖分就会转化成酒精还有二氧化碳。那么我们剥开龙眼之后，就会闻到一种比较浓郁的酒味。
二、米糕为什么有酒味？
制作米糕的时候会添加酒糟来进行发酵，用糯米加点爱吃的水果，倒入少量的酒糟，密封发酵两到三个月，就可以吃了，所以会有酒味。
三、怎么去除米糕的酒味？
可以尝试以下方法：
泡水：将米糕放入清水中浸泡数小时，或者蒸煮之前浸泡30分钟，可以帮助去除部分酒味。
处理米糕前先过热水：在烹制米糕之前，用沸水快速烫一下，这可以去除米糕中的多余味道，让米糕更加清香。
用薄荷叶或柠檬去味：煮米糕时放入一些薄荷叶或柠檬片， 会帮助去除米糕的酒味，并且增加清新的味道。
加入姜汁：在制作米糕时加入一些姜汁可以去除米糕中酒味并增加姜的清香。
烤箱烘烤：将新鲜米糕放入烤箱烘烤5-10分钟不但可以去除米糕中的酒味，还可以增强米糕的口感。
滤掉多余的液体：如果米糕不能放到烤箱中，可以将浸泡米糕时留下来的酒汁在煮之前滤掉。
四、桂圆糯米糕如何做？
主料：
年糕400克
鸡蛋2个
辅料：
桂圆50克
枣(干)50克
江米酒1盒
白糖适量
步骤1
将红枣桂圆冲洗干净放入锅中加入足量水大火烧开转小火煮10分钟；糯米年糕洗净后切成长条再切成丁倒入已煮过10分钟的桂圆红枣汤中
步骤2
汤烧沸后，打入整颗鸡蛋不要搅动，中小火烧至蛋液凝固至成熟，倒入适量甜酒酿，最后放糖调味再次煮沸即可
五、为什么桂圆吃起来有酒味？
桂圆有酒味，是因为放置的时间太长，里面的糖分发酵了，转化成就酒精了。桂圆当中含有比较多的糖类，果肉被一层厚厚的果皮所裹着，而这些果皮就形成了一种封闭的空间，所以在这样的情况之下，时间久了，桂圆当中的糖分就会转化成酒精还有二氧化碳。我们剥开桂圆之后，就会闻到一种比较浓郁的酒味。
六、米糕发酵发过了有酒味怎么办？
1.酵母可能放多了，在制作米糕时，酵母应该提前稀释好。白糖应该选用细砂糖，用玉米面溶液和面粉。单放酵母蒸出来就会结实，要是想要软一点就放一点泡打粉。
2.玉米面放的太多。玉米面和白面的比例应该在1比5左右，如果玉米面放多了，就会发酸。
3.米糕发酵时间过长，米糕在发酵时，酵母菌等菌类的繁殖速度过于的快，这导致了大米中的淀粉糖，蛋白质等一些物质在某些酶的作用下分解成了比较小的物质，最终分解形成了有机酸，这些有机酸，有不同程度上的酸味，所以导致米糕出现酸味。
七、什么情况下米糕浆酒味浓？
米浆在发酵过后酒味比较浓，天气热了还容易变酸。还要及时的蒸成米糕，不然就有酸味。米浆要发涨了蒸来才比较泡，没发涨蒸来就不泡也不好吃。
八、酒酿米糕怎么做清甜可口？
要做出清甜可口的酒酿米糕，一般有以下几点需要注意：
- 选用好的酒酿：酒酿是酒酿米糕的关键材料，要选用质量好、口感清甜的酒酿，可以自己在家制作，也可以去市场购买。
- 适量控制糖分：糖是酒酿米糕的甜味来源，但过多的糖会使口感过甜，影响口感。建议根据自己口味调整糖的用量，一般每500克糯米加入约80克糖即可。
- 精细加工糯米：糯米是制作酒酿米糕的主要材料，要先将糯米淘洗干净，然后浸泡2小时左右，使其充分吸收水分，接着放入蒸锅中蒸熟，最后将蒸熟的糯米压成米糕。
- 适当加入配料：酒酿米糕可以加入各种配料，如红枣、莲子、花生等，这些配料可以提升米糕的口感和营养价值。
下面是一个简单的酒酿米糕的制作步骤：
材料：
- 糯米500克
- 酒酿500克
- 糖80克
- 清水适量
步骤：
- 将糯米淘洗干净后，浸泡2小时，直到糯米吸满水分。
- 将浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，约20-30分钟即可。
- 将蒸熟的糯米放入容器中，加入酒酿和糖，搅拌均匀。
- 将混合好的糯米放入蒸锅中，用中火蒸熟，约15-20分钟即可。
- 蒸熟的酒酿米糕放凉，然后切成小块即可食用。
希望这些方法可以帮助您制作出清甜可口的酒酿米糕。
九、桂圆和龙眼的区别？
您好！我是光晶哥，很多人都觉得龙眼就是桂圆，说这两者是一样的，其实龙眼和桂圆不完全一样，既有区别又有联系。龙眼就是桂圆，一般说来，新鲜的生果叫龙眼，晒干之后叫桂圆；而且根据地域不同，叫法也不同，有的地方叫龙眼，有的地方叫桂圆。之所以会出现名字不同，有一种说法也很有道理，据说在封建时代由于龙眼是犯忌，为了避讳就把龙眼改叫桂圆，桂是广西的别称。
十、你了解桂圆树吗？
桂圆树是我国特有的热带、亚热带果树，主产于江南及云、贵、川等南方诸省。因成熟于桂花飘香的农历八月，八月为“桂”，加上其果实呈圆形，所以称为桂圆。又因其果肉剔透晶莹偏浆白，隐约可见肉里红黑色果核，极似眼珠，故以“龙眼”名之。北宋人苏颂《图经本草》载：“龙眼生南海山谷中，今闽、广、蜀道出荔枝之处皆有之。”
桂圆与荔枝、香蕉、菠萝同为岭南四大珍果。自古以来桂圆都被国人视为滋补佳果，谚云：“北方数大枣，南方数桂圆”。古时桂圆被列为重要贡品。文献中有许多关桂圆的记载：汉代的人们常将桂圆、荔枝2种水果并称。其中缘由包括这2种水果的产区非常一致。
另外，这2种果树的树形和树叶都非常相似。桂圆的成熟期一般都是跟着荔枝之后，且果实比荔枝小，因此，桂圆有“亚荔枝”“荔枝奴”的别名。《后汉书·南匈奴列传》载：“汉乃遣单于使，令谒者将送……橙桔、龙眼、荔枝。”北魏贾思勰《齐民要术》云：“龙眼一名益智，一名比目。”西魏文帝元宝炬（535—551年）曾诏群臣：“南方果之珍异者，有龙眼、荔枝，令岁贡焉。”
桂圆通常被当成益脾健脑的补品，历史上南方“桂圆”北“人参”之称。桂圆其叶、花、根、核均可入药，有补气血、益智宁心、安神定志的功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症状。
明朝药学家李时珍（1518—1593年）在《本草纲目》一书中写道：“龙眼味甘，开胃健脾，补虚益智”“资益以龙眼为良”的评价。《红楼梦》第一百一十六回写到宁荣两府经过抄家之后，已经败落。丢失通灵宝玉的贾宝玉因病由和尚送到贾府……宝玉魂魄出窍，回到太虚幻境，尽见一些死过的人：黛玉、元春、尤三姐、鸳鸯、晴雯、凤姐、秦可卿、迎春等人。此时只见王夫人叫人端了桂圆汤，宝玉喝了几口，渐渐地定了神。后来又连日服桂圆汤，一天好似一天，渐渐地复原起来。
“三元”指解元、会元、状元；分别对应于科举三级考试的乡试、会试、殿试中的第一名。三试均考中第一名，称为“连中三元”“三元及第”，连中三元极少出现，堪称科场佳话。这在封建社会是无上的荣耀，现在都拿来比喻接连获胜。据知元代仅1人（王宗哲），明代300年中亦只2人（黄观、商辖）。民俗中常以荔枝、桂圆和核桃各3枚寓意“连中三元”，因这3种果实都为圆形，取其“圆”与“元”同音。此外，桂圆与红枣、花生、板栗一起摆放于新婚洞房中，有“早生贵子”和“平安富贵”之意。
桂圆树木质坚硬，纹理细致优美，是制作高级家具的原料，又可以雕刻成各种精巧工艺品。桂圆花是一种重要的蜜源植物，桂圆蜜是蜂蜜中的上等蜜。桂圆除鲜食外，还可制成罐头、酒、膏、酱等，亦可加工成桂圆干肉等。
广州花都区官禄埔村的一口井旁有株桂圆树，相传是洪秀全（1814—1864年）在12岁时，亲手移植的。此树1850年开花结果，当年正是洪秀全酝酿武装起义。1856年，这株桂树遭到雷雨劈击，致使其四分五裂，当年巧合“天京内讧”。当时村民对被雷劈裂的桂圆树的树杆扶持培土，并架上护栏支撑，砌上砖石围护。桂圆树焕发生机，年年开花结果，婆娑茂盛。1961年（又说是1959年9月），原中国最高人民检察院检察长谢觉哉（1884—1971年）在参观洪秀全故居时，即兴题写了一首诗：“天王理想今日现，扫尽不平才太平。留得千载龙眼树，年年展眼看分明。”
桂圆树还是四川泸州的市树。市区的龙马潭小区沿江路中央的2棵上百年的桂圆树尤为引人瞩目，俨然已成爱树护树的标志。西晋文学家左思撰《蜀都赋》中曾言：“旁挺龙目（即桂圆），侧生荔枝，布绿叶之萋萋，绍朱实之离离”之句，即言泸州桂圆。
泸州马边县张坝桂圆林，是四川省唯一的农业观光基地，现有桂圆树15000余株，其历史至少可追溯至清代“湖广填四川”时，作为中国内陆桂圆种质资源基因库，作为北回归线以上桂圆林适宜地带最集中的、具有上百年历史的桂圆人工造林，其植物学价值一如动物学中的大熊猫。
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