【每周药膳】腊八节，莲子桂圆…备足材料教您做适合广东人的腊八粥

科普指导：深圳市中医院院办 黄淑芬

今天是腊八节。

民俗称：“腊七腊八，冻掉下巴”。

在广东，腊八期间虽然天气不一定寒冷，但中医认为，秋收冬藏，粥有和胃、补脾、养心、益肝肾、清肺明目等多种功效，几乎把人体的五脏六腑都兼顾到了，腊八节吃腊八粥还是值得推崇的。

现在给大家介绍一款

适合我们广东人的“腊八粥”

赶紧学起来吧

广式“腊八粥”

原料：

大米/小米 （两者选其一）50克

红小豆100克 黑米/红米50克

花生米100克 白扁豆/薏米50克

燕麦20克 糯米/粘高粱米50克

莲子50克 红枣去核5-10颗

桂圆50克 水与原料的比例约为5:1

（以上为3-4人份量）

制作方法：

1、莲子去心与红小豆、花生米、白扁豆、薏米先洗净放入热泡3-4小时（可以隔夜泡）。

2、将全部原料洗净后放入压力锅或者砂锅，加入适量的水，先用大火煮开，然后再用小火煮两小时以上，切记中间要搅拌以免烧焦（如为电压力锅、普通压力锅可直接煮烂）。

3、如喜欢甜食，且无糖尿病等禁忌可在煮之前加入冰糖或红糖，如家人每人口味不一则等煮好后加入糖、盐或者不加任何调味料。

功效：

谷类：腊八粥中大米/小米、黑米/红米、糯米/粘高粱米都属于谷类。俗话说：五谷为养，根据中国人的体质，成人每天建议吃至少6两，也就是300克米粉，否则，长期偏向于只吃蔬菜不吃饭，倒容易适得其反而患上心血管病和肥胖。即便体质先天很好的人，如果没有良好的传统饮食习惯，也是会造成亚健康的身体状况。因此，科学、合理的搭配主食、副食，坚持五谷为养的传统饮食习惯，才是养生的最根本保障。

豆类：从中医角度来看,豆类能补肾,对于缓解肾气亏虚有好处；从营养学角度来看,豆类还能为人体补充优质蛋白。

燕麦：许多研究已证实富含膳食纤维的燕麦，特别是其含有的可溶性纤维，能降低胆固醇浓度，且减慢血糖的上升。

莲子：具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。常用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。煲腊八粥建议去芯。

桂圆：性温味甘，益心脾，补气血，具有良好有滋养补益作用，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症状。孕妇不建议加。

薏米、白扁豆：中医认为主要健脾、补肺、清热、渗湿的功能。

腊八粥作为腊八的习惯饮食，不仅有其典故，也有其真正的意义。每逢腊七腊八人的体质相对变的较弱，而简单的一款腊八粥却包含了和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、明目、安神、通便等作用，可谓是面面俱到。