养生枣泥蛋糕#元宵节美食大赏#

前几天磕了一炉心心念念的枣泥蛋糕，念念不忘啊，今儿又尝试磕了个同款的养生系列的枣泥蛋糕，改了配方，比上次那个还要棒，更加松软好吃……

By IAOAN

用料

• 低筋面粉 150克
• 红糖粉 80克
• 玉米油 40克
• 枣泥（没炒过） 300克
• 大鸡蛋 5个
• 蜂蜜 30克
• 泡打粉 4克
• 红枣碎 20克
• 桂圆肉 20克
• 核桃仁 20克
• 白芝麻 少许
• 枸杞子 5克

做法步骤

1、红枣，桂圆，核桃，枸杞子切碎

2、碗里倒入枣泥，再倒入玉米油

3、拌匀，让枣泥与玉米油乳化

4、再倒入蜂蜜搅匀

5、再加入7个蛋黄

6、拌匀

7、面粉分两三次筛到蛋黄糊中（分次加入主要是为了让蛋黄糊更充分更均匀的混合也是比较好操作），再筛入泡打粉拌匀，这步一定要用翻拌的方式拌匀，不可用打圈圈的方式

8、拌好后的蛋黄糊很细腻噢

9、最后再倒入切碎好的枸杞，红枣，桂圆干，核桃碎然后拌匀

10、红糖粉分三次加入到蛋白中打发（刚开始调最大挡打，然后在调到最小）

11、打发至蛋白呈尖峰状

12、取三分之一的蛋白与蛋黄糊混合拌匀

13、蛋白打发好就可以倒入蛋黄糊中翻拌均匀

14、烤盘里垫一张油纸再倒入拌好的蛋糊

15、最后蛋糊表面上撒些核桃仁，白芝麻

16、放进烤箱用上下过150度烤35～40分钟

17、出炉后满屋子都是爆香的栆味啊

18、味儿太赞了料也超足

19、养生枣泥蛋糕

20、组织细腻口感绵软

小贴士

1、大部分的黑糖都会结块，使用之前先用研磨器搅粉状，或者过筛一下，因为黑糖块烤出来的枣泥蛋糕会有个黑洞 2、面粉建议分次倒入蛋黄糊中拌匀，主要是为了让蛋黄糊更充分的混合，不易结块 3、打发蛋白时先用大挡在调小挡这样不易打发过头，蛋白比较细腻，没有大气泡，翻拌过程中不易消泡，烤出来组织比较细腻 4、这个做法跟传统的戚风做法差不多，制作过程中用了后蛋法，这样能使蛋糊不易起筋，蛋糊也比较细腻

低筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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