红酒桂圆全麦软欧
2024-07-18 16:33:48 来源：网络
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方子来自哈奇，没有蒸汽做出脆壳的面包，软壳的也很好吃！
By 想飞的鱼（薇·甜品工作室） 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 高粉 270克
- 全麦粉 30克
- 盐 4克
- 酵母粉 3克
- 红糖 20克
- 蜂蜜 10克
- 牛奶 180克
- 黄油 30克
- 桂圆干 30克
- 葡萄干 30克
- 红酒 35克
做法步骤
1、红酒，泡桂圆干，葡萄干，泡一夜最好。
2、面团材料除黄油外揉成厚一点的膜，浸泡果干的红酒与牛奶混合也加进去揉面。加入黄油揉到完全阶段。在加入果干揉匀，盖保鲜膜，一发到两倍大。
3、基础发酵后分割成5个面团。滚圆，二发。
4、发酵到2倍大。大概50分钟左右，具体看状态。我用烤箱发酵的，里面放热水。
5、表面撒高粉后用刀片隔口，口子割的长点，到面团边缘。我割的短了。
6、烤箱中层190度。20到25分钟即可。如果烤箱有蒸汽功能最好，软欧做出来就会有脆脆的壳，可惜我没有。又懒得用石子做蒸汽，不过这样也很好吃！
小贴士
没有葡萄干，就用了蔓越莓。
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