写在前面的话

从小就是TVB电视迷，每次看TVB的电视，时不时的一句"我买了糖水给你当宵夜"、"我们去喝早茶"、"我们一起打边炉"，怎么能有那么多好吃的呢。

香港及两广地区的人，都有食糖水的习惯，并且会根据季节的变化，制作不同功效的糖水。

鸡蛋腐竹糖水，第一次听到这个名字的时候，总以为自己听错了。腐竹还能做糖水？

从小到大吃的腐竹都是咸口的，做成甜口的能好吃吗？

思想斗争了很久，直到自己亲自下厨做了这一碗鸡蛋腐竹糖水，就深深的跪了，腐竹果然是可甜可咸的小可爱。

食材营养分析

腐竹，又称腐皮，是一种常见的豆制品，是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经过干燥而成，因形状类似竹枝状，称为腐竹。

腐皮一词最早出现在李时珍的《本草纲目》中，腐竹起源于唐朝，距今已经有一千多年的历史，在四川也称豆皮，豆腐皮。

腐竹色泽黄白，油光透亮，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。腐竹含有多种矿物元素，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2-5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹还具有良好的健脑作用。

鸡蛋，家中必备的食物。因为鸡蛋蛋白质和氨基酸比例很适合人体生理需要，且易为集体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常使用的食物之一。含有很高的蛋白质，主要为卵白蛋白和卵球蛋白。鸡蛋的脂肪，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D和B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益。

红枣，有"天然维生素丸"的美誉，民间有句俗话"日食三枣，长生不老"。红枣味甘性温，含有丰富的铁元素，可有效预防贫血，使肌肤越来越红润。

桂圆具有补心益脾、养血安神的功效，历来也被人们视为珍贵补品。

这几种食物搭配，营养丰富，对女性是不可多得的营养品。爱美的小仙女们，可以时不时的给自己炖一锅，补充营养。

鸡蛋腐竹糖水的制作方法

【食材准备】

鸡蛋3个、腐竹适量、红枣、桂圆、枸杞、生姜、冰糖。

【烹饪方法】

第一步：提前把腐竹剪成小段，用水浸泡，直至腐竹变软没有硬心就可以了。

第二步：另起一锅水，把鸡蛋放进去，大火煮开以后转中小火，煮8分钟左右。捞出来放在凉水中浸泡，等鸡蛋彻底凉透，剥掉蛋壳备用。今天的鸡蛋煮的时候没有看时间，时间不够，鸡蛋比较嫩，剥壳的时候不太容易剥。

第三步：锅里放入适量的水，放入红枣、桂圆、枸杞、生姜，加入适量的饮用水，大火烧开。

第四步：放入鸡蛋和腐竹，中小火煮10分钟左右。

第五步：放入枸杞和冰糖，煮至冰糖融化就可以了。

烹饪小贴士：

1、 红枣、桂圆、枸杞的量根据自己的口味放入就行。红枣最好用剪开两半，这样更容易出来味道。

2、 腐竹一定要提前泡发，要不然中间会有硬心。腐竹放进甜汤里煮的时候，也要注意火候，喜欢烂一点的，时间就稍微煮长一点。

我是大妞妈妈，暂居北方的南方人，用心给家人做饭的80后，每天坚持和大家分享各种美食的制作方法，让我们给家人一个烟火气十足的家。一日三餐，不将就。认真做菜，就如认真做人。

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