甜品、饮品制作——从学徒到店主 第十三章：炖品系列

红枣桂圆炖雪梨

1、将银耳半个用水浸泡几分钟后洗净，剪去根部，撕成小块。用水煮开三分钟过滤，冰水浸泡几分钟沥干备用。

2、将红枣8个，桂圆8个洗净，雪梨2个洗净去皮去核，切成小块。

3.将处理好的红枣、雪梨放入锅内，加入水1500g，盖上锅盖用大火煮开后转小火煮40分钟后，加入桂圆煮18分钟后，再加入银耳、冰糖65g，煮2分钟后即可关火，冷热使用皆可。

保存：炖品冷却冰箱冷藏保鲜。贴标签，逾期作废。

保质期：3天

雪耳炖木瓜

1、将银耳半个用水浸泡几分钟后洗净，剪去根部，撕成小块。用水煮开三分钟过滤，冰水浸泡几分钟沥干备用。

2.将木瓜（净重约400g）去籽去皮，切块备用。

3、将处理好的木瓜放入锅内，倒入水1500g，盖上锅盖用大火煮开后转小火煮20分钟后加入冰糖30g搅拌至融化即可关火，冷热食用皆可。

保存：炖品冷却冰箱冷藏保鲜。贴标签，逾期作废。

保质期：3天

南北杏炖木瓜

1、将木瓜（净重约400g）去皮去籽，切块备用。

2.南北杏13个、红枣8个洗净

3、将处理好的南北杏、红枣放入锅内，倒入水1500h，盖上锅盖用打火煮开后转小火煮1小时，再加入木瓜块，煮15分钟后加入冰糖40g、炼奶5g搅拌至融化即可关火，冷热食用皆可。

保存：炖品冷却冰箱冷藏保鲜。贴标签，逾期作废。

保质期：3天

莲子百合炖雪梨

1、将银耳半个用水浸泡几分钟后洗净，剪去根部，撕成小块。用水煮开三分钟过滤，冰水浸泡几分钟沥干备用。

2、莲子8个、百合5片、枸杞10颗洗净，雪梨两个洗净皮去籽，切成小块。

3、将处理好的莲子放入锅内，倒入水1500g，盖上锅盖用大火煮开后转小火煮1个小时后，加入百合、雪梨盖上锅盖用大火煮开后转小火煮1小时后，再加入枸杞、银耳、冰糖65g，煮2分钟关火即可，冷热食用皆可。

保存：炖品冷却冰箱冷藏保鲜。贴标签，逾期作废。

保质期：3天