龙眼，在茶饮里应该怎么用？

在茶饮店，用葡萄、草莓、水蜜桃等水果制作的饮品已经很常见了，而最近，不少品牌上新了龙眼系列新品。

龙眼和桂圆是同一种东西，一般人们习惯把鲜的称作“龙眼”，把干的叫做“桂圆”。

龙眼，这个稍显冷门的水果，今年也正式“归队”了。这个水果在茶饮圈流行起来了。

龙眼是茶饮里的水果新势力，但其实在港式甜品中，早已有龙眼冰、糖水龙眼等经典款产品。

茶饮店上新龙眼系列饮品怎么样？

龙眼与荔枝类似，清甜、 清新，自带“贵族气质”。龙眼有颜值、有口感、有文化内涵，但也有一些制作难题。

1、果肉清甜，自带咀嚼感，能做小料

龙眼的果肉与荔枝的果肉相似，白色半透明状，并且果肉较厚，有咀嚼感，增添了一杯饮品的层次感。

另外，龙眼果肉本身的蜜香清甜也为这杯饮品增色不少，在小红书上，消费者们都评价龙眼饮品味道“清甜爽口”。

2、颜值晶莹剔透，清新看得见，出图率高

除了果肉本身的口感，新品的出图率也十分重要。

龙眼个小皮薄，果肉晶莹剔透，堪称是水果届的“白月光”。用龙眼做的茶饮，在颜值上也吸引一众粉丝。

3、与桂花相搭配，有口味认知

龙眼桂花粥、龙眼桂花酒，在不少地区都有一定的认知度。在新茶饮领域，品牌也喜欢用桂花搭配龙眼。桂花的清香凸显龙眼的清新果香。

如果一杯饮品仅有龙眼的味道，就太过单薄，但如果搭配口味过重的茶汤，会破坏了龙眼本身的清甜感，而桂花的香气与龙眼刚好适配。

4、有文化内涵，龙眼自带好寓意

产品推新，一个好故事也会事半功倍。龙眼又名桂圆，意味着圆圆满满，是不少地区过节送礼的佳品。

5、龙眼研发仍存在痛点

龙眼在研发上仍存在很多痛点，比如龙眼在北方市场认知度不够，它作为地域性极强的水果， 主要分布于福建、台湾、海南、广东、广西等地带，是南方伙伴们“熟悉的味道”。

另外，与荔枝相似，龙眼也面临效率问题，目前上，市面推出龙眼饮品的品牌都主打手剥龙眼，这种做法，可以最大限度保证鲜度和口味，但对门店和操作的清洁杀菌都提出了较高的要求。并且龙眼的价格较高，损耗和成本也是一个难题。如果选择稳定度高、标准化高的龙眼罐头，则会面临鲜度不够的问题。

总的来说，龙眼价值感高，辨识度高，作为一款有美好寓意的水果，在有条件的地区，是产品上新的一个选择。