汕头人的深夜食堂……

伴着华灯，配着夜色

食客们尽情享受着夏日夜生活

入夏以来，鮀城高温不退

夜市逐渐恢复营业

商家和吃货们的快乐，回来啦

人间烟火气，最抚凡人心

来看看汕头的深夜食堂就知道了

进入7月，居高不下的气温让市民有了盛夏的感觉，也使汕头的夜间餐饮经济逐渐回暖，“食味”烟火渐浓。长平路、龙眼路、充耀号钻石广场等地，路边的深夜食堂一个挨着一个，每家都聚集了很多的食客，组成了汕头的夜宵地图，晚上很是热闹。

“老板，来十个烤鸡翅，多放辣，再来几瓶啤酒。”可以说，烧烤、啤酒是鮀城夏夜必不可少的。结束了一天工作的人们，三五成群围坐在餐桌前，或大快朵颐，或把酒言欢，一天的疲倦在此刻一扫而光。

夏日是珠江路美食街的黄金期，每个商家都铆足了劲招揽客人。街外灯火通明，室内人声鼎沸，夜晚才是珠江路苏醒的时刻。

见有老顾客落座，老板立刻端上一杯用一次性杯子装的免费茶水。实际上，顾客只点了一份8块钱的肠粉。老板说，来的都是客，茶水就当是见面礼吧。

爱吃的汕头人，将夜宵也玩出了多种花样，就连人们早餐吃的豆浆油条，都成了他们夜宵的选择之一。在汕经商的黄先生是“豆浆粉”，他说，晚上他经常有应酬或聚会，喝酒在所难免，最喜欢在深夜时分出来喝一碗热腾腾的香浓豆浆，觉得暖心又幸福。

最近，鮀城的电影院在确保各项防控措施落实到位的前提下，恢复营业了，给汕头的夜经济再添“一把火”。尤其是当80后、90后年轻人成为消费主力军，他们对深夜食堂、夜场电影等有着更强烈需求。“抢到的影票时间有点晚，看完电影吃宵夜是绝配。”影院里，看电影的观众说出了现在年轻人的生活状态。

沉寂了几个月的夜经济复苏了，对于眼下夜宵经济的红火，业内人士表示，这主要得益于市民越来越活跃的夜生活，繁华的“夜”经济也散发出了鮀城独特的魅力。

深夜的珠江路 人，才是江湖

无论是潮汕本土的埔田粿条、地都蟹粥、白粥肠粉、卤味蚝烙；还是来自四面八方的海南鸡饭、重庆火锅、四川烤鱼、兰州拉面，甚至来自异国的西餐，都能在这条街占有一席之地，并拥有一批忠实的食客——整条珠江路俨然一个风起云涌的江湖。

夜幕降临，整条街上数十家店铺亮起灯火、点起炉灶时，汕头人对味道的苛刻和对食物的包容又一同化在了这片烟火气中，包罗万象，兼容并蓄。

大排档与烧烤摊聪明地展开了合作，在门前的大片空地上支起桌椅，食客拿个篮子，从冰柜里抓出覆着霜的鸡翅牛丸五花肥羊们，再到档口点一盘湿炒牛肉粿、一个白菜鱼鳔煲，然后便三五成群坐下，开始天南地北地胡侃。

这条珠江路美食街更像是一个媒介，传递着人们的喜怒悲欢。这街上往来经过的汕头人们，才是真正的江湖。

肠粉 是潮汕人的专属宵夜

广东肠粉在汕头，被赋予了新的内涵，独特的配料和酱汁、与众不同的口感决定了肠粉在汕头人民心中是至关重要。汕头肠粉较之广州肠粉有着自己的特色，汕头肠粉大多注重新鲜的配料还有酱汁。

好吃的肠粉自然能够收获许多拥趸。看着蒸屉在老板的手中“上下翻飞”，不多时，一条热气腾腾的肠粉就新鲜出炉了。

肠粉皮薄接近透明，再淋上特制的风味酱汁，原本透明的粉皮也被染上了颜色，口感也变得顺滑。隔着这层薄薄的粉皮还能看到肠粉里面的配料极其丰富，翠绿的蔬菜搭配着配料透过粉皮展现出来。

要是不知道吃什么夜宵，来一条肠粉总不会错的。

“潮汕打冷” 午夜的舌尖伴侣

一碗白粥，或是配上些冷盘熟食，或是来点“潮汕毒药”生腌，独特的口感在舌尖跳起了圆舞曲，这是午夜时分潮汕人舌尖上的“打冷”文化。

入夜了，但鮀城还未入睡。对于爱美食懂美食的潮汕人来说，此时才是夜生活的开始。

“白粥”两个字，似乎很容易被打上“平平无奇”的烙印。但喝这一口再家常不过的白粥，坠落在最亲切朴实的口感里，再配上些具有浓郁潮汕特色的菜肴，快意在心口悠悠然地散发。晚风撩动发丝，时光都变得惬意起来。

巧手的潮汕人总是能将“大海的馈赠”海鲜烹调得很美味。鱼饭就是一绝。鱼饭将鱼的鲜美牢牢锁住，再配点豆酱，豆酱的醇香与鱼巧妙碰撞，开启你与美食的奇妙际遇。

午夜风起，宵夜陪你。

深夜豆浆 温暖疲惫的晚归人

其他地方的豆浆店大多只做早市，但潮汕的豆浆店有些特别。清早东方既白，他给食客能量，送他们踏上工作的路途；夜晚华灯初上，一家家豆浆店再次在夜色中点亮灯火，用一碗碗热乎乎的豆浆，抚慰工作了一天疲惫的心灵。

潮汕豆浆和其他地方的也大不相同。潮汕人在纯豆浆的基础上，或是加入薄如蝉翼的本地特产姜薯片，或是打入一个新鲜的土鸡蛋，或是加上养颜美容的桃胶雪燕……花样翻出，原本平淡的豆浆每一口都是惊喜，一大碗都是料，满足了胃，也满足了心。

豆浆的老搭档油条在潮汕的豆浆店也有了不一样的模样。不同于常见的形状，他是小巧可爱的X形，一口一个。放在浓香醇厚的豆浆点一点，放进嘴巴里轻轻一咬，爆浆的口感让人欲罢不能。

烧烤 从不敷衍每一个夏天

夏天的仪式，是从烧烤摊开始的，一把孜然粉，几瓶冰啤酒，把食客的饥饿肠胃和烦恼安顿下来。烧烤摊前不仅有街头巷尾的地道美味，还有动人心魂的市井烟火气息。作为夜宵界的“扛把”子——烧烤，如今深受年轻人们的青睐。

在汕头，烤豆腐鱼值得一提，足够的火候将鱼的鲜味与烤制的香味充分地融合，可以说是另一种风味。在室内暖色的灯光下，食物在滤镜下仿佛散发出诱人而自然的色彩，在鸡翅、豆干、鸡脆骨的诱惑下，人们大快朵颐，形象全然不顾，一杯酒下肚，撕下整块滋滋冒油的肉，白天的苦楚、喜悦、艰难和辛酸，都随之消失，或许这就是烧烤的魅力吧。

夜深了，还不快去撸串?

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来源：汕头青年、汕头日报、大华网、汕头觅食小分队

编辑：陈茜

校对：吴琳