鱼肉也不如此菜，肉质紧嫩，下锅一煮，拌一拌就好，天热吃正好

大家好，今天咱们就来聊一聊猪心吧！虽然我们平时吃过不少的大鱼大肉，尤其是猪肉，基本上每天都要吃到。但每次最多都是买点猪肉炒一炒，或买点骨头炖汤喝，虽然偶尔也能换换口味，但吃久了也会腻。所以在我们家，偶尔也会炒一盘猪内脏，猪肺、猪心等等，都是我经常在家做的。大家可能觉得这些内脏的气味比较重，甚至很多人觉得它们太难处理，所以才对它们不感兴趣。但我们今天要和大家分享的就是猪心！

猪心含有大量的蛋白质和钙，维生素B和维生素C也比较丰富，所以对于孩子的成长也很有帮助。而且俗话说，“吃啥补啥”，猪心对我们的心血管也有较好的保护作用。猪心和其他的内脏不一样的是，它的肉质比较紧致，所以吃起来很有嚼劲，而且也很好处理，可以直接凉拌，也可以炖汤，和桂圆红枣一起炖，清甜可口，十分解馋。比起鸡鸭鱼肉，猪心也算是另一种口味的荤菜了， 像我们家，如果孩子或老公说不想吃猪肉了，我就会做一道辣炒猪心，麻辣鲜香、肉质鲜嫩，十分下饭，而且做法很简单，焯水之后在锅里拌一拌就好。下面就来聊一聊具体做法吧，感兴趣的朋友可以自己试一试！

辣炒猪心

准备食材：先把所有的食材都准备好，不管是主要的食材，还是配菜以及其他的配料都需要一一备齐。买猪心的时候就要注意，如果平时不常买的人，就要学会如何挑选，首先是颜色深红，其次没有异味，最后摸起来也要有弹性但又不粘手。青椒、红辣椒、生姜和大蒜都备好。

制作步骤：

食材都买回来之后，就要处理猪心了，猪心作为一种很内脏，清洗的时候要注意一下，可以利用一些技巧减少点猪心的异味。可以先把猪心放在碗里，沾满面粉，再放在一边备着，过小片刻之后再把猪心放在冷水下面冲洗，就可以让异味随着猪心一起冲走了。

猪心洗干净之后，可以先放在案板上面切好，切开后先放在锅里，再往锅里加一点清水，大火煮开。虽然猪心已经在第一步经过了简单的处理的，但这一步也不能少。大火煮开之后再把猪心搅动一下，煮开后盛起来。紧接着就可以用冷水冲一下，保证猪心的肉质不变，甚至可以更加紧致。

猪心准备好之后再来准备配菜，可以加一点洋葱，也可以搭配一点胡萝卜。如果嫌麻烦就可以直接用辣椒，味道照样十分不错。辣椒洗净后切好，生姜去皮后切碎，大蒜也去皮之后拍碎，放在碗里。

把锅洗干净之后就可以炒菜了，先把香油倒进锅里，再把猪心放进锅里，爆炒一会儿，炒出香味之后就可以把所有的青椒和红辣椒都放进去了。最后再把食盐放进锅里，炒匀之后加点白酒，出锅之前把生姜和大蒜末放进锅里，拌匀后就可出锅了。辣辣的，比较开胃，天然食用正合适。

以上内容就是今天要跟小伙伴们分享做辣炒猪心的全过程，感兴趣的朋友可以自己试一试，如果你对这个菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享！