这家粤式酒楼是中餐厅的极品，黄晓明如果来培训，定会咸鱼翻身

江- 由辉师傅主理，听到餐厅的名字，不禁好奇, 问而方知,“江”是指广东的母亲河珠江，“辉师傅”则是屡获殊荣的卓越青年厨师黄景辉师傅，他在餐厅担任行政总厨兼顾问一职。假入黄晓明来这里培训一段时间，就不会在中餐厅里太霸道了。

餐厅格局时尚明亮，由著名华人设计师季裕堂先生操刀设计。餐厅入门到大厅用餐区的走道上布满了一系列的中式柜子，柜子上错落有致地陈列了各式茶具和样式各异的陶瓷千纸鹤，从走廊走进去, 便心生清雅、高贵之感。

辉师傅出生于广东潮州，16 岁入行。他善于利设计独具创意的菜式，喜欢从世界各地寻找新鲜食材, 也擅长将简单食材烹制出令人赞叹的美味。辉师傅的菜单以全新的方式展现粤菜的精致与完美，同时还原传统家庭式的用餐氛围。

招牌美食如文昌鸡 煎烹椒麻澳大利亚西冷及各式精美粤式点心不容错过。

具有岭南特色的天鹅酥是主打点心之一。天鹅酥与传统的萝卜酥相似，不同之处是内馅除了清爽的萝卜丝及木耳和雪耳之外，还有新鲜的烧鹅肉，用天鹅造型的具有108 层的千层酥包裹，轻咬一口，随着酥皮发出轻巧而好听的碎裂声，香气盈满鼻腔。

天籽兰花虾饺皇是将虾饺皇浸泡在由高汤熬制而成的天籽兰花汤中。由猪肉、虾仁及芦笋制成的虾饺皇，外皮晶莹剔透，口感柔韧；天籽兰花汤散发着淡雅的幽香，更加突显虾饺的鲜美。

御品功夫汤取云雀、干贝、桂圆、火腿、赤肉、胡椒，以山泉水慢火炆制四小时。汤置于功夫茶盅内，随喝随斟，以确保营养与美味不流失。

​煎烹椒麻澳大利亚西冷：牛肉切成小方块，用明火煎至八成熟后，加入了来自四川的九叶青花椒和红辣椒丝及店家自制鲜辣汁，盛在青石板之上，宛如一幅中国山水画。烹好的牛肉带有诱人的红椒与花椒香气，让喜辣者食指大动。

广东人喜食龙虾，而普通龙虾通常个头较大。西沙群岛的野生龙虾大小适用，十分适合二人享用，肉质比普通龙虾更为爽脆、鲜甜，用风范酱汁煎焗至呈金黄色，鲜美爽口带汁。和田樱花鲍鱼饭用大连鲜鲍与日本樱花米饭同炆，米饭充分吸收了秘制和田海鲜汁的鲜味，口感柔韧鲜香。将鲍鱼放在小碗内，宛若在北海道一边泡着温泉一边看雪景，引人遐想。

选自《中国杰出餐厅指南》这本书，版权所有。