作为年夜饭的最后一道大菜重磅登场，既可作主食，又可作甜品，八宝饭的地位举足轻重。

关于八宝饭的来历，说法不一，最有名的说法是，来源于周王伐纣后的庆功美食。在庆功宴上，御厨用八种珍品制成"八宝饭"，犒赏和周王一起打天下，帮他建功立业的八位贤臣。后来八宝饭一直被视为宫廷珍品，只供贵族享用，直到清末八国联军入侵北京，宫廷的御膳房随之解散，八宝饭的制作方法便流传到民间，大受人们的喜爱。

八宝饭，是吉祥和美好的代表。传统的八宝饭，是将糯米饭蒸熟，然后拌入糖和猪油，配上莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁等果料，撒上红、绿梅丝制作而成。每一种料，都被赋予了吉祥的寓意，表达了人们对生活的美好愿望。比如莲子，寓意婚姻和谐和好；桂圆，象征团圆;金橘，象征吉利；红枣，象征早生贵子；蜜樱桃、蜜冬瓜，寓意甜甜蜜蜜等等。后来八宝饭的用料逐渐简单化，金橘脯、蜜樱桃、蜜冬瓜和红绿梅丝这几样见得已经不多了，用的最多则是红枣，核桃，葡萄干，桂圆，枸杞，莲子等这些广为熟知的食材。

八宝饭，是年夜饭的最后高潮。在一场家长里短，觥筹交错接近尾声的时候，一家之主的父亲给母亲使了一个眼色，母亲起身，去厨房端来一盘玲珑剔透，色彩鲜艳的八宝饭。“来来来，吃八宝饭了！”一家人便一起凑上来，你一勺我一勺，开心而满足。蒸熟的糯米，拌入了糖和猪油，中间藏入一块甜味适宜的红豆沙，表面铺满了各类果干，吃起来就如同挖宝藏一样，充满了惊喜和快乐。八宝饭已经吃到嘴里，甜蜜正在弥散，此时父亲举杯，借着八宝饭的喜庆寓意，表达了对子女的祝福和对新一年的美好期许，给这顿年夜饭，画上了一个圆满的句号。

今天我要来跟大家分享一款新式的八宝饭，里面的果干，我采用了比较常见的几种食材，红枣，核桃，葡萄干，巴旦木，桂圆。但是在馅料上，有了创新。普通的八宝饭，里面的馅料就是红豆沙，我个人觉得有些甜，也有点单调，于是就加入了两个“咸蛋黄”，一下子让糯米饭的口感和味道都丰富起来了。红豆沙就着糯米饭，是甜蜜的；咸蛋黄就着糯米饭，是咸香的，每一口都是惊喜。

【八宝饭】——八宝饭抱双蛋黄，寓意更好，口味更丰富

食材：

白糯米150g，血糯米100g，猪油10g，咸鸭蛋2个，红糖20g，红枣4个，桂圆3个 ，葡萄干8颗，巴旦木8颗，核桃8颗

制作步骤：

第一步：白糯米和血糯米用清水泡4个小时以上，最好提前一晚泡上，第二天直接做。

第二步：泡好的糯米放入电饭锅，用煮饭程序煮熟。

第三步：在煮糯米饭的时候，我们来准备其他食材。

• 红枣用剪刀煎成两半，桂圆剥出果肉。葡萄干，巴旦木，核桃也都提前备好。

• 取两个咸鸭蛋，剥出蛋黄。红豆沙大概40g左右，包入两个咸蛋黄，搓成圆备用，

第四步：取一个大小适宜碗，碗的四壁用水湿润一下，然后沿着碗的四壁贴上一层保鲜膜。接着用手取一块猪油，涂抹在保鲜膜表面。然后将桂圆，红枣，葡萄干，巴旦木，核桃整齐的摆放入碗底和碗壁。

♥tips：碗的四壁用水湿润一下可以让保鲜膜紧密地贴紧碗壁，这样后面才方面放其他食材。保鲜膜涂猪油，一是为了更顺利的脱模，二是可以让果干粘在碗壁。

第五步：煮好的糯米饭盛出，放入1小块猪油和红糖搅拌均匀，然后舀一大勺糯米饭，先贴着碗底和碗壁覆盖一圈，把食材全部都固定好，然后把准备好的咸蛋黄红豆馅儿放入中间，再盖上剩余的糯米饭，表面整理平整。

第六步：糯米饭再放回电饭锅，选择蒸煮功能蒸好即可。如果电饭锅没有蒸煮功能，直接放入蒸锅蒸20分钟左右即可。

第七步：蒸好的糯米饭倒扣入盘中，慢慢地把碗取下来，一碗美味的八宝饭就呈现在眼前！

成品：八宝饭软糯而不粘牙，甜蜜而不腻口，表面光泽又细腻，真是视觉和味觉的极致体验！

咸蛋黄八宝饭制作技术小tips：

1.保鲜膜表面一定要抹一层油，防止和糯米粘在一起，破坏八宝饭的美观度。

2.糯米不好成熟，所以要提前泡一泡，以便更好的煮熟。可以提前一晚泡好，第二天做起来就很节省时间。

3.糯米的选择可以按照自己的喜好来，想要白色的八宝饭，就不要放血糯米。我的个人建议是放一点血糯米，口感和颜色以及营养价值都会更好。

4.咸蛋黄直接用咸鸭蛋剥出来的蛋黄就好，不用特意地去买咸蛋黄。蛋黄要用红豆沙包好，搓成圆，放在碗的中部。

5.因为糯米提前泡的时候已经吸收了较多水分，如果你想吃粒粒分明的糯米饭，煮的时候水量就要比平时煮饭适量少一些。

结语：

八宝饭让我想起了在我家乡重庆，和八宝饭类似的一种席间美食，叫“糯米饭”。一片肥肉一分为二，里面放入红糖，肉的下面就是亮晶晶的糯米饭，传统的宴席，肯定会有这一道菜。众所周知，川渝美食都是以麻辣为主，吃完了各种麻辣味的菜，上来这么一道甜品换个口味，倒是很受大家的喜欢。在您的家乡，有什么关于糯米饭的特色做法吗？欢迎分享！

以上就是今天的分享了，愿大家好胃口好心情！关于我的菜谱有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。另外，如果我的文章对您有帮助，也请您关注，点赞，收藏，转发，谢谢您的支持！