龙眼红糖蛋糕 老少皆宜的蛋糕

这款蛋糕的颜色是红糖带来的，也正因为有了红糖，蛋糕比起常见的细砂糖的配方来得香，红糖带来了清香的风味。我用的是云南红碗糖，比较难化，可以选用磨细的红糖粉，但个人认为红糖粉没有这独特的香味。本款蛋糕属于简易蛋糕，不需打发蛋白，制作起来比较快，但味道不错。我的这款蛋糕比较受到爸爸妈妈喜欢。

用料

龙眼核桃蛋糕的做法

1. 龙眼干+清水，小火煮，煮到水分收干，龙眼干变软。备用。

1. 鸡蛋打散，加红糖搅拌至红糖溶化。

2.加入酸奶和油搅拌至融合。

3.将低粉+苏打粉+泡打粉过筛到拌好的蛋液中，顺时针画圈拌匀。（我将泡打粉省略了，蛋糕发得也还可以）

4.在蛋糕糊中加入第1步准备好的龙眼干和核桃仁，拌匀。

5.用汤匙将面糊装入纸模（我装了5个纸模，1个硅胶模），装到5分满

6.烤箱170度预热，蛋糕放在烤盘上，置于中层，上下火170度，烤15分钟，转150度，烤10分钟即可。烤好后取出冷却。

小贴士

第4步画圈搅拌时，粉类和液体大致拌匀即可，拌多了蛋糕不容易起发。

我家烤箱火力较猛，170度烤到15分钟时已经传出淡淡糊味，所以我转成150度继续烤。火力正常的，可以170度烤20分钟就行。

红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。

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