鲜龙眼，干桂圆，都该怎么挑？

如果用一种水果来跟“水灵灵”配对儿，你想到的是啥？

我知道答案肯定五花八门儿，但是我的第一反应，是龙眼~一颗颗剥开的龙眼圆溜溜的，半透明的果肉嫩嫩滑滑，安静又可爱地散发出诱人的甜香。。。光是脑补一下这画面就已经口水流下三千尺。。。

现在正是鲜龙眼上市的季节，我就来唠叨唠叨怎么挑，顺便再把干桂圆怎么挑一块说了，等吃不到新鲜龙眼的时候，买点儿桂圆干煲汤煮茶，也是极好的，哈哈。

龙眼vs桂圆

其实龙眼和桂圆是同一种东西，一般人们习惯把鲜的称作“龙眼”，把干的叫做“桂圆”。从外表来看两兄弟长得差不多，但是剥开后的区别还是很大的~

桂圆干瘦干瘦的，棕褐色果肉蕴藏了满满的甜蜜~

龙眼的果肉圆溜溜的，白白嫩嫩，汁水饱满。

鲜龙眼怎么挑

1.果皮干净

果皮上无霉点，干净整洁。

2.圆润饱满

整颗龙眼圆润饱满，没有小坑。

3.土黄色

颜色发灰的就不怎么新鲜了，金黄色的可能不太甜。

4.硬实有弹性

轻捏一下，感觉果肉硬实而有弹性。

5.看树枝

有的龙眼是带着树枝捆在一起的，那就很新鲜哦~

桂圆干怎么挑

1.看一看

好的桂圆干外壳儿薄而脆，光滑，饱满不干瘪，没有破损和塌陷，颜色呈黄褐色，个头儿大。剥开外壳儿，里面的果肉是棕褐色的。

2.摇一摇

把桂圆干拿起来摇一下儿，感觉里面没声响也不晃动的，说明果肉比较饱满。

3.闻一闻

好的桂圆干打开后，里面果肉的味道是桂圆特有的清香，如果你闻到到了刺鼻的味道，建议就别买了哈。

4.尝一尝

好桂圆干肉质比较厚，吃在嘴里，味道浓郁，口感软糯，而且很甜。

保存方法看这里

【龙眼】

室温低：如果室温比较低的话，可以把龙眼放在纸盒里，放在阴凉、干燥、通风的地方。

室温高：室温较高的话，建议用保鲜袋装好，放到冰箱冷藏层保存。

Tip：不论是哪种方法，都要让龙眼保持干燥，最好不要太多龙眼堆积在一起，避免压坏。尽量在4-5天内吃完哈~

【桂圆干】

最好放进密封盒儿，然后放在通风处保存哈。

巧剥龙眼壳

工具：小刀

1.用小刀在龙眼顶部划一个小口。

2.轻捏开口，小口会裂开。

3.剥掉外壳，完成~

入菜很滋补哦

五豆滋补汤

原料：红豆、黄豆、绿豆、白腰豆、黑豆各30克，蜜枣4枚，桂圆4枚，陈皮6克，水1500ml

做法：

1）陈皮清洗干净，用清水浸泡半小时，所有豆子用清水浸泡2小时。

2）锅中加水煮沸，将陈皮、大枣、桂圆肉以及所有豆类放入锅中。

3）大火煮沸后，煎煮15分钟。

4）转成小火，盖盖慢煮2小时即可饮用。

超级啰嗦：

**这是一道对五脏都有滋补作用的汤，滋补五脏、行气健脾，五种颜色的豆子就对应着五脏来补益哦。

**这几种豆子最好提前用清水浸泡，如果是夏天，豆类容易坏，可以把浸泡豆子的容器放在冰箱冷藏。

**此汤饮中用的枣是蜜枣，比大枣补脾胃的功效强一些，还能给汤增加甘甜的味道，蜜枣在超市就能买到。

**桂圆又叫龙眼肉，可以养心安神、养血补气。这道汤用干品或鲜桂圆都可以。

桂圆莲子木耳乌鸡汤

原料：乌骨鸡500克，黑木耳5朵，莲子4克，桂圆肉5-8颗，姜25克

调料：盐1点点

做法：

1.乌鸡洗净去除鸡屁股，莲子浸泡在水中，泡软后去除莲子芯，黑木耳冲洗干净后浸泡在水中泡发后撕小块，桂圆肉洗净，姜切片备用。

2.锅中倒入水，把鸡放入水中，大火煮开后撇去浮沫。

3.加入用黑芝麻油煸好的姜片，莲子，黑木耳，桂圆，大火煮开后调成中小火煲一个半小时左右。

4.把汤盛到碗中，加一点点盐食用即可。

超级啰嗦：

**乌鸡既能滋养肝肾，又能补气补血，尤其对女性气血两虚，身体虚弱有很好的食疗作用，非常适合刚生产完的新妈妈们。搭配同样有补气养血功效的桂圆，能让这道汤滋补的效果更好，也更好喝。

**这道乌鸡汤可以整只炖，也可以把乌鸡剁成块之后再炖，但是撇沫这个步骤不要少。

**姜片最好用黑芝麻油提前煸炒到金黄，那样滋补的效果才更好。煸姜的方法是：热锅倒入大约15ml的黑芝麻油，放入姜片，中小火煸炒到姜片表面皱起，颜色变金黄就可以了，注意不要煸到焦黑。

**这道汤因为加了桂圆，所以味道有点甜丝丝的，出锅后只加一点盐甚至不加都会很好喝，月子里吃盐尽量要少一点儿。

冰糖桂圆莲子银耳羹

原料：桂圆8颗 莲子15颗 银耳1大朵 冰糖20颗 枸杞20颗

做法：

1）桂圆洗净，放在案板上，用刀轻轻拍一下，去壳取肉。枸杞用清水冲净。

2）莲子和银耳分别用清水浸泡2小时，泡软后，水倒掉不用。

3）把银耳的硬结去掉，把银耳切碎，与桂圆肉，莲子，枸杞，冰糖一起倒入锅中，加入清水，水要没过食材再高1厘米，盖上锅盖，加压，大火煮，上气后，继续用大火炖6分钟即可。

超级啰嗦：

**用刀轻拍桂圆壳，才容易去除桂圆肉。如果太过用力，桂圆壳会沾在肉上，很难取下。

**银耳泡软后，去除底部的硬结后再切碎，不要撕很大片的银耳就直接炖。切得越碎，就越容易炖粘稠。

**用压力快锅上气后炖6分钟，口感就会很粘稠啦，如果用普通锅炖，时间会比较长，也比较费火。

**没有桂圆，莲子，莲子，冰糖这几样东西里的哪一样，都可以炖，别担心，银耳莲子，或者银耳枸杞，或者银耳桂圆，等等组合搭配都可以的。没有冰糖，最后出锅还可以淋蜂蜜呢，对吧？

**另外，直接炖银耳，什么都不放，炖号的银耳可以配蜂蜜吃，也可以冷却后当面膜哦。

红枣党参桂圆茶

原料：党参2根，红枣10个，桂圆肉8粒，生姜2小片

做法：

1.党参和红枣洗净后用清水浸泡20分钟，桂圆洗净，生姜切片备用。

2.全部食材加入汤煲中，再加入清水1500毫升（约6碗），大火煮沸后转小火煲45分钟即可。

3.煮好后装在保温杯中，代茶饮用。

超级啰嗦：

**刚生完宝宝的新妈妈，在月子期间都可能会有心慌气短，气不够用，没劲儿的感觉，这时候就可以让家人煮这道茶喝，不光能够补气养血，还能安神，改善睡眠。

**党参能够补中益气，养血生津，而且滋补的效果比较平和，相比人参，党参更适合需要进补但脾胃又虚弱的人群。

**红枣和桂圆除了能让这道茶的口感喝起来更好，还能补血益气和安神，一般这道茶喝几天，就能感觉到身体的变化，连气色都跟着变好了。

**因为红枣和桂圆都有甜味，所以这道茶不需要放红糖，月子里也不用每喝一种东西都放红糖，但是姜最好不要省略，暖胃驱寒还能促进血液循环呢。