教你几种鹌鹑蛋卤蛋制作秘诀，自己做的更好吃、宝宝最爱吃噢！

【香卤鹌鹑蛋】

主料：

鹌鹑蛋(适量)

调料：

香叶(适量)、干辣椒(适量)、回香(适量)、桂皮(适量)

制作步骤：

1. 将鹌鹑蛋放入清水里，用小刷子轻轻刷下，洗净后沥干水。

2. 要用的香叶等清水里也洗一下。

3. 锅内放适量水，加入香叶、桂皮等香料。

4. 加入适量生抽、老抽、糖、盐后，大火煮开，转小火15分钟。

5. 将洗净的鹌鹑蛋放锅内，加适量清水，中火煮开后约2分钟。

6. 关火，焖个5分钟。

7. 将煮好的鹌鹑蛋放凉水里，取一不绣钢勺子，轻轻地将鹌鹑蛋壳依个敲碎。

8. 将敲碎壳的鹌鹑蛋放入煮好的卤水中，浸泡2-4小时左右即可，这样出来的蛋呢营养损失较少。

【卤五香鹌鹑蛋】

主料

鹌鹑蛋500g

辅料 红椒干 盐 八角 老抽 料酒 香叶 白糖 桂皮 花椒粉

步骤

1.将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟

煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮

2.将所有一起调料倒入锅内（老抽的份量可以多放些），

3.将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中

4.加水漫过鹌鹑蛋

5.大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可

【茄汁鹌鹑蛋】‍

做法

将鹌鹑蛋带壳放到白水中煮熟后去壳，番茄去皮剁成酱，猪肉绞碎

在锅中放油烧热后将鹌鹑蛋放入锅中，稍微炸一下炸至表皮泛金黄

将锅中的油倒出后留一点油，爆香蒜米，接着加入碎肉番茄酱用中火炒，炒的过程中依次放入盐,酱油,白糖和一点米酒,炒出香味后,加入半碗水煮开

锅中的番茄肉汁渐浓后,放入炸好的鹌鹑蛋,改成小火盖上锅盖焖至2-3分钟后加入鸡精,洒上葱花,装盘即可

鹌鹑蛋的营养知识详细介绍

别名：鹑鸟蛋、鹌鹑卵

使用提示：每天3-5个

鹌鹑蛋知识介绍：

俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有５g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。

公认是一种美食，这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。

鹌鹑蛋营养分析：

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。

鹌鹑蛋补充信息：

鹌鹑蛋被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药。”

鹌鹑蛋适合人群：

一般人均可食用

1. 适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用；

2. 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

鹌鹑蛋食疗作用：

鹌鹑蛋味甘，性平。

有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。

鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

鹌鹑蛋做法指导：

1. 神经衰弱、失眠多梦：鹌鹑蛋早晚各吃2个，常食有效；

2. 治贫血、病后体虚：鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及红糖，即可食用。每日服一次，连用60天；

3. 慢性胃炎：鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。

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