大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。进入十二月中旬以后，距离12月22日冬至越来越近了。作为一个具有标志性的日子，它不仅是传统二十四节气之一，而且是我国民间的重要节日。家家户户在冬至这天，都会杀鸡杀鸭，准备上一顿丰盛的节日家宴，来庆祝节日的到来，象征和和美美，团团圆圆。所以，自古以来，民间就有着“冬至大如年，人间小团圆”的说法。因此，即将冬至，建议大家收藏八道家宴菜，等冬至一到就给家人安排上，补充蛋白氛围足，增补阳气免疫力，越吃越健康。所以，接下来，我分享一下这八道家宴菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、党参黄芪乌鸡汤

食材准备：乌鸡、党参、黄芪、当归、桂圆、红枣、麦冬、天麻、枸杞子、姜片、葱段。

做法流程：

1.乌鸡剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2.清洗干净党参、黄芪、当归、桂圆、麦冬、天麻和红枣，再去除红枣内核，然后一起放入炖锅中。

3.往炖锅中加入一块姜片，倒入适量的清水，然后中小火炖煮两个小时左右。

4.最后撒入一把清洗干净的枸杞子，加入适量的食盐调味，接着继续炖煮三分钟左右，即可出锅开吃。

二、麻辣水煮鱼片

食材准备：黑鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、葱姜蒜末、火锅底料、豆瓣酱、白胡椒粉、葱花。

做法流程：

1.黑鱼去骨清洗干净，然后片好鱼片放入大碗中，接着加入适量的料酒、淀粉、白胡椒粉、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.准备好葱姜蒜末、干辣椒和其它配菜，再热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末、花椒爆香，接着加入一勺豆瓣酱和一块火锅底料炒出红油，然后倒入适量的清水，大火煮开。

3.然后清洗干净黄豆芽倒入汤汁中烫熟，再捞出沥干水分，放入大碗中备用，接着再加入腌制好的鱼片煮熟。

4.最后捞出煮好的鱼片铺在黄豆芽上，接着撒入干辣椒、花椒、葱花和花椒粒，再淋入热油爆香，激发出香味，即可开吃。

三、红烧排骨

食材准备：排骨、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、熟芝麻、冰糖。

做法流程：

1.排骨剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。

2.热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入焯好的排骨一起翻炒均匀，裹上糖色。

3.接着加入姜葱、八角、香叶和桂皮一起翻炒均匀，炒出香味，然后放入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐一起调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。

4.最后加入适量的开水，接着盖盖焖煮三十分钟左右，然后大火翻炒收汁，撒入一把熟芝麻点缀提鲜，即可出锅开吃。

四、香辣鸡翅

食材准备：鸡翅、香菜、蒜末、小米辣、黑胡椒粉、姜丝、葱段。

做法流程：

1.鸡翅清洗干净，然后一分为二剪开，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、黑胡椒粉、生抽、老抽、蚝油和白糖一起抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.切好蒜末、小米辣和香菜碎，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡翅煸炒油煎，煎至鸡翅两面金黄后，再倒入蒜末和小米辣一起翻炒均匀，炒出香味。

3.接着加入香菜碎一起翻炒均匀，再加入适量的食盐、鸡精调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味。

4.炒至香菜断生入味以后，即可出锅开吃。

五、辣椒炒肉

食材准备：瘦肉、线椒、小米辣、蒜末、黑胡椒粉。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒粉、料酒、生抽、老抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.切好线椒、小米辣和蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色以后，盛出备用。

3.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入线椒和小米辣一起翻炒均匀，炒出香味。

4.然后再加入炒好的瘦肉一起翻炒，放入适量的白糖和蚝油提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

六、香芋蒸排骨

食材准备：排骨、香芋、蒜末、葱花。

做法流程：

1.排骨剁成小块，清洗干净，然后放入大碗中，接着加入蒜末、淀粉、酱油、花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.把香芋去皮，清洗干净，然后切成小块，铺在蒸碗底，接着将腌制好的排骨铺在香芋上。

3.然后起锅烧水，水烧开之后，把准备好的香芋蒸排骨上蒸锅蒸煮四十分钟左右。

4.最后再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

七、时蔬炒虾仁

食材准备：大虾、荷兰豆、木耳、莲藕、玉米粒、蒜末、黑胡椒粉。

做法流程：

1.大虾去除虾线和虾壳，然后清洗干净，放入大碗中，接着加入料酒、黑胡椒粉和食盐一起抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.木耳提前泡软，然后把莲藕去皮切薄片备用，再清洗干净荷兰豆和玉米粒，接着起锅烧水，水烧开之后，放入所有时蔬焯煮两分钟，再捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入腌制好的虾仁煸炒，煸炒至虾仁变色后，再加入所有时蔬一起翻炒均匀。

4.最后加入适量的食盐、生抽和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

八、清炒豌豆尖

食材准备：豌豆尖、蒜末、干辣椒。

做法流程：

1.豌豆尖清洗干净，然后切好蒜末和干辣椒准备好，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香。

2.接着倒入豌豆尖大火翻炒，然后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀。

3.炒至豌豆尖断生以后，再加入一勺花生油作明油，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。