红糖发糕？

一、红糖发糕？

【制作食材】红糖，酵母粉，面粉，食用油

【制作步骤】

1、下面要带大家一起制作的美食是红枣发糕，吃起来松软香甜可口，一起来准备一下红糖发糕的制作食材吧，准备80克红糖，三克酵母粉，200克面粉，适量的食用油。制作红糖发糕的制作食材还是非常少的，就只有红糖，酵母粉，面粉，食用油这简简单单的4种。准备完这4种食材之后咱们还需要准备200克开水。将这些制作食材和开水全部准备完成之后就可以开始各种食材的处理以及红糖发糕的烹饪了。

2、先将准备好的80克红糖放到一个大碗中，接着倒入准备好的开水，倒入开水之后咱们用筷子将它们充分搅拌均匀，一直搅拌到红糖完全融化。因为开水的温度比较高，所以现在并不适合放入酵母粉。将红糖水搅拌好之后咱们先把它放到一旁，一直晾凉到红糖水变成40度以下。

3、等到红糖水的温度达到40度以下之后，咱们再把准备好的200克面粉少量多次地倒到红糖水中，加入面粉的时候要边加边搅拌一直搅拌到面粉变成粘稠的糊状。接着咱们在和面的碗上裹上一层保鲜膜，放到温暖的地方饧发半个小时。

4、面糊饧发好了之后体积会变大很多，咱们将保鲜膜取掉，然后搅动一下，排出里面产生的气体。接下来取出一个模具，在模具的底部和四周均匀地刷满食用油，刷上食用油之后，就将刚刚做好的红糖面糊全部倒入到模具中。

5、为了让做出来的红糖发糕更加好看，咱们需要将红糖面糊的表面稍微整理一下，然后再撒上适量的黑芝麻。黑芝麻除了比较营养之外，可以让做出来的美食更加好看，让人更加有食欲，但是如果不喜欢吃黑芝麻的话也是可以不放的。

6、面糊撒上黑芝麻之后，咱们将其放上蒸锅，然后用大火将蒸锅内的水烧开，接着继续保持大火蒸20分钟，时间到了之后关火取出把它脱模，然后切成小块就可以吃了，一道非常美味的红糖发糕就这样简简单单地做好了，蓬勃松软，香甜可口，

二、红糖发糕红糖发糕用什么粉？

可以使用低筋面粉或中筋面粉。不能用高筋面粉，因为高筋面粉难以发酵，制作的食材不够蓬松、松软，对食用口感有一定的影响。

1 做红糖发糕需要使用糯米粉和普通面粉。2 糯米粉能够增加发糕的粘性和黏性，使得发糕更加软糯。普通面粉能够增加发糕的韧性和弹性，让发糕更加有口感。3 在制作红糖发糕时，需要按照一定的比例混合糯米粉和普通面粉，加入适量的红糖和发酵粉，然后搅拌均匀，发酵后蒸熟即可。

三、红糖发糕文化？

发糕是广泛分布于南方地区，是浙江省龙游县，广东省湛江市，茂名及四川省、重庆市等地的汉族传统美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物。

四、陈皮红糖发糕？

1、盆里倒38度左右的120克温水，放3克酵母，50克红糖 搅拌均匀，搅到红糖没有颗粒，水温绝对不能太高，会烫死酵母，就发不起来了。

2、融化的红甜品里加过筛好的160克普通面粉，（普通面粉我买的超市里最常见的散称面粉 做包子馒头面条的那种）低筋面粉或者高筋面粉也可以

3、面粉里加一个鸡蛋

4、搅面条粉无颗粒 面糊细腻

5、倒进六寸的戚风模具里 我用的是活底模具，如果用固底模具 需要刷一层油，不然不好脱模

6、放在温暖处发酵两倍大，我是放烤箱发酵的，30-35度发酵， 大概半个小时

7、把红枣去核剪两半

8、均匀的铺在发酵好的红糖面糊上，水烧开放蒸锅里大火蒸30分钟关火，闷五分钟，蒸的时候为了表面好看，一定要弄成膜，防止水滴下去！

五、红糖发糕禁忌？

1、没熟，中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成没熟；

2、 火太大蒸过头了，也会造成没熟。

3、和面时没有揉匀，局部水分含量大小不匀，筋度也不一样，造成没熟或收缩；

4蒸好后立刻掀锅，内外气压差别大造成没熟。

刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高。

六、红糖江米红糖发糕家庭做法？

，我们首先需要准备以下食材：面粉500克，鸡蛋2只，红糖80克，红枣干适量，酵母5克

第一步：将准备好的80克红糖放入汤盆里面，再加入1碗温水（大概250毫升），将红糖跟温水搅拌均匀，让红糖融化，成为红糖水，等水温降到35°左右，再加入5克酵母，搅拌均匀。这里需要注意的是水温不要过高，不然容易把酵母烫死，这样酵母就发不起来了。

第二步：准备一个大汤盆，放入500克面粉，然后打入2只鸡蛋，搅拌均匀，再将混合好酵母的红糖水，倒入汤盆，搅拌均匀，让面粉变成浓稠无颗粒的老酸奶状即可。

第三步：盖个盖子，让面糊慢慢地发酵，发酵至2倍大，常温下大概要发酵40分钟左右，发酵好的面糊用勺子扒拉一下，可以看到非常多的丝窝，搅拌一下排气。

第四步：准备一个方便脱模的模具，在模具的底下和壁上刷上一层食油，再将面糊倒入模具里面，然后放入蒸锅盖上盖子，不开火，再次醒发20分钟，醒发好之后，将准备好的红枣干，摆到面糊上面，蒸锅一次要加足水，然后开大火蒸40分钟。

第五步：发糕蒸好之后，先别急着开盖，先焖5分钟再开盖，焖好之后取出发糕脱模，然后改刀切成小块，就可以开吃了。

七、红糖米发糕的做法，红糖米发糕怎么做好吃，红糖？

用料：糯米150克、普通大米350克、酒酿270克、红糖100克、酵母6克肥丁肉50克、糯米粉粘米粉若干、 

1、将糯米用清水冲洗干净，秋冬季用水浸5至7天，春夏季浸水2至4天，同时做到每天换水。粳米浸泡一天左右

2、用水冲淋，不能有泔水异味、滤干水。 

3、加入270克酒酿倒入破壁机碾磨成浆，再加入100克的红糖 ，6克酵母，50克肥肉丁，按配方要求混合，按配方要求混合，搅拌成浆糊状。

4、用蒸笼，在笼底铺上粽叶、将和好的米粉浆放入蒸笼，注意：别放满蒸笼，大约半笼即可。 

5、冬季气温低时，蒸笼放在蒸锅蒸汽45分钟。将灌好原料的蒸笼进入蒸锅进行发酵3小时保持一定的热度使其发酵。

6、几小时后，打开蒸笼，如果发现笼子内发糕已经明显高一截表明发酵已成功。 7、剩下的事就相当简单了，可取几个小竹棒均匀插在每一个蒸笼的内壁，这一步千万别忘了，这可是帮助发糕透气的，没有这几根竹棒，发糕有气没地方出，恐怕就发不起来了。 

8、好了，万事俱备，锅内倒入开水、旺火将发糕蒸1小时后关火、静置5分钟后开锅。 

9、蒸好后，如果讲究一点的话，最好在上面撒上红绿丝，或放上红枣、蜜枣、青梅等。这样的成品发糕色彩鲜艳，香味更诱人

八、红糖发糕红糖多了起吗？

红糖放太多了，做出的发糕会发苦，

配料：高筋面粉 180克 180克、酵母 3克 3克、红糖 60克 60克、鸡蛋 1个 1个、鸡蛋 1个 1个、红枣20个 20个、水 120克 120克、 食用油 少许 适量

烹饪步骤：

1. 红糖中加入70度到80度的热水。

2. 搅到红糖没有颗粒。

3. 等到红糖水降温到40度左右，加入酵母搅拌均匀，然后静置几分钟让它激发活性。

4. 加入高筋面粉。

5. 打入1个鸡蛋。

6. 搅拌至面粉无颗粒，面糊细腻。

7. 六寸活底模具的底部、侧面抹油。

8. 倒入面糊。

9. 放在温暖处发酵两倍大。我是放在发酵箱里发酵的，温度30-35度发酵。

九、手撕红糖发糕？

配方：中筋面粉200g、红糖50g、红枣适量、酵母粉3g、鸡蛋1个

做法：

1、把红糖放在一个碗中，然后用温水将其泡开，直至融化。大概300ml的温水即可，红糖融化之后，我们接着再把酵母放进去，搅拌均匀。

2、红糖水先放在一旁备用，接下来再准备一个稍微大点的盆，把面粉给倒进去，然后打一颗鸡蛋进去，随即把红糖酵母水倒进去。倒进去之后，我们用筷子不停搅拌，搅拌至无干粉的状态时，就可以了。

3、但是这个时候，你会看到里面的面糊比较粗糙，这时候我们可以用电动打蛋器，搅打几秒钟的时间，然后这一盆面糊就会变得非常细腻了。接下来需要准备一个模具，在模具的四周，都均匀涂抹上一层植物油。

4、然后再把面糊倒进去，上下稍微震一震模具，让面糊更平整，没有气泡。这样弄好之后，在面糊的表面铺上一层保鲜膜，然后放在室温下开始醒发，直至把面糊醒发到之前的2倍大即可。

5、把红枣清洗一下，然后切成两半，把中间的枣核去掉，等面糊醒发好之后，我们再把红枣均匀铺上去。下面往锅里倒上水，然后把面糊放到蒸笼上，盖上盖子开始蒸。大火烧开之后，再用中小火，继续蒸20分钟。

6、蒸熟之后的红糖发糕，我们将其取出来晾凉，不烫手的时候，再将其脱模，切成块状开吃即可。

十、红糖发糕做法大全？

用料：高筋面粉 500g 、 红糖 80g、 酵母 5g 

1、红糖用温水化开，倒入酵母粉拌匀，静置10-15分钟

2、面粉过筛，酵母水倒入面粉中，一边搅拌面粉一边加酵母水，搅拌至没有颗粒为宜。

3、容器刷食用油，方便之后脱膜。将面粉搅拌均匀之后，倒入容器中。

4、蒸锅烧水至水温就好，千万不要太热，会烫死酵母的，放在灶上备用。将容器放入蒸锅中，等待发酵。

5、大概30分钟以后，待发糕发酵好后。开中火蒸30分钟左右，再焖5分钟，就可以出锅了。