冲蛋汤做法?
一、冲蛋汤做法?
材料:
- 鸡蛋 2-3个
- 清水或高汤 适量
- 盐、味精、香油、葱花等调味料 根据个人口味适量添加
步骤:
1. 准备鸡蛋,打入碗中,用筷子打散。
2. 将打散的鸡蛋倒入碗中,加入适量清水或高汤,搅拌均匀。
3. 将搅拌好的鸡蛋液过滤一遍,去掉其中的蛋皮和杂质。
4. 将过滤好的鸡蛋液倒入锅中,加入适量盐、味精、香油、葱花等调味料,煮开后转小火煮5分钟左右。
5. 煮好的冲蛋汤可以根据个人口味再加入一些调料,如胡椒粉、醋等,搅拌均匀即可。
温馨提示:
1. 煮蛋汤时火候要掌握好,不要用大火,否则容易糊底。
2. 冲蛋汤的口感可以根据个人口味调整,如喜欢口感更加细腻的可以将鸡蛋液过滤得更细一些。
3. 如果喜欢口感更加浓郁的冲蛋汤,可以在煮的时候加入一些鸡骨头、猪骨头等熬制的高汤,这样味道更加鲜美。
二、米酒蛋汤的正宗做法?
食材清单
圆糯米4斤,安琪甜酒曲1包(8g),凉开水500ml,密封罐5斤装(2个)
详细做法
1、糯米洗净,清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎,就说明泡好了,泡好的米充分冲洗干净。
2、用电饭煲煮饭模式,将糯米煮熟,加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高,当然也可以用蒸屉蒸。
3、酒曲倒入凉开水中,混合。
4、煮好的糯米晾凉到30度左右,太热或太凉都会影响酒曲发酵。
5、将糯米装入无水无油的容器中,一层糯米,撒一层酒曲水,用干净的勺子轻轻压实,再放一层糯米,再撒一层酒曲压实,一直重复这个动作。
6、最后所有的糯米都装入容器中,最上一层,把余下的酒曲水一次全部倒入,盖上盖子,春秋放在常温室内,夏天建议放在空调房中,如果是冬天做,而且室内没暖气,记得给它保暖,保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度,时长15-20天,视环境与原料而有不同。
7、第一天的工作全部完成,盖上盖子密封。
第三天时,已经开始出酒汁,这是个糖化过程。酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳,桶内压力过大,糯米往上飘浮,并且不断产生二氧化碳,因此装糯米的容器需要留出五分之二的空间,防子发酵过程中外溢。
第四天,打开盖子,糯米上长满白色菌丝,这不是坏了,是正常现象,用干净的勺子搅拌一下,再盖上盖子,继续发酵。如果打开盖子看到了黑色的菌丝,那就是前期消毒没做好,基本上就不可以要了。
第六天,糯米开始下沉,糖化慢慢转化为酒精。
第十八天,不再冒出二氧化碳时,糯米全部沉底,即完成发酵。
三、冲蛋汤怎么冲不会散花?
第1步:碗中打2个鸡蛋,食盐1勺,鸡精1勺,然后顺时针搅拌鸡蛋,如果打出了鸡蛋的泡沫,就用筷子去戳一下,或者静置2分钟也可以,直到鸡蛋液表面没有泡沫。
第2步:锅中烧水,等水烧开后,一定要先关火,然后将静置好的鸡蛋液倒在大勺子里,然后一下子“泼”入水中,鸡蛋液泼在开水表面上,这样形成的蛋花汤才是蛋片状,利用开水的温度,足够可以将鸡蛋液烫熟,再撒上一些葱花,直接就可以倒入碗中食用了。
四、鸡蛋汤怎么冲?
1、烧开水(在做别的时候,水在烧当中,不影响时间) 2、准备蛋:朋友送的富硒蛋。冰箱里放不下了,我这个是放在外面的。如果冰箱里的建议头天晚上取出备用。免得太凉影响口感。
步骤 2
倒入碗中
步骤 3
加入砂糖。我这个用的是太古的黄砂糖。 因为不是特别甜,纯甘蔗制作的。别的白砂糖也可以的。
步骤 4
倒入适量砂糖,搅拌。
步骤 5
搅拌后倒入沸水(一开始的水已经开了,没有开稍等一会)
步骤 6
盖上盘子闷一会儿
步骤 7
漂亮的蛋花汤。可以趁热喝了。
五、怎样做桂圆米酒汤?
主料自酿米洒60克桂圆干12颗辅料糖适量 步骤桂圆米酒汤的做法步骤11.桂圆干洗掉浮灰桂圆米酒汤的做法步骤22.酒糟和适量清水,一起入锅煮沸桂圆米酒汤的做法步骤33.下入桂圆干桂圆米酒汤的做法步骤44.倒入适量白糖,搅拌均匀。桂圆米酒汤的做法步骤55.请吃吧,香香的甜甜的。
六、米酒蛋汤最正宗的做法?
食材清单
圆糯米4斤,安琪甜酒曲1包(8g),凉开水500ml,密封罐5斤装(2个)
详细做法
1、糯米洗净,清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎,就说明泡好了,泡好的米充分冲洗干净。
2、用电饭煲煮饭模式,将糯米煮熟,加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高,当然也可以用蒸屉蒸。
3、酒曲倒入凉开水中,混合。
4、煮好的糯米晾凉到30度左右,太热或太凉都会影响酒曲发酵。
5、将糯米装入无水无油的容器中,一层糯米,撒一层酒曲水,用干净的勺子轻轻压实,再放一层糯米,再撒一层酒曲压实,一直重复这个动作。
6、最后所有的糯米都装入容器中,最上一层,把余下的酒曲水一次全部倒入,盖上盖子,春秋放在常温室内,夏天建议放在空调房中,如果是冬天做,而且室内没暖气,记得给它保暖,保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度,时长15-20天,视环境与原料而有不同。
7、第一天的工作全部完成,盖上盖子密封。
第三天时,已经开始出酒汁,这是个糖化过程。酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳,桶内压力过大,糯米往上飘浮,并且不断产生二氧化碳,因此装糯米的容器需要留出五分之二的空间,防子发酵过程中外溢。
第四天,打开盖子,糯米上长满白色菌丝,这不是坏了,是正常现象,用干净的勺子搅拌一下,再盖上盖子,继续发酵。如果打开盖子看到了黑色的菌丝,那就是前期消毒没做好,基本上就不可以要了。
第六天,糯米开始下沉,糖化慢慢转化为酒精。
第十八天,不再冒出二氧化碳时,糯米全部沉底,即完成发酵。
七、一碗米酒鸡蛋汤应该放多少米酒?
米酒蛋花汤 米酒的优点: 米酒具有活血通经、温寒补虚、提神解乏、促进血液环、润肤等功效。 主料 米酒一瓶(380克)草鸡蛋3个 辅料 清水2小碗 米酒蛋花汤的做法步骤
1.将米酒加两小碗清水放入锅内,开大火煮。煮的同时将鸡蛋磕入碗中
2.用打蛋器将鸡蛋打散至有很多的小泡泡。等锅开后把鸡蛋液倒入,然后迅速的用小勺搅拌滑散,当满锅飘着细小的鸡蛋花时,即可关火 小贴士 1.米酒跟清水的比例按喜好掌握,也可以不加水 2.鸡蛋打的越散越好,蛋液倒入锅中还要快速的搅拌滑散,这样容易形成满锅细小的鸡蛋花。或者可以调入少许的淀粉水增加浓稠感
3.做好的米酒蛋花汤原味就很好喝,是一种很奇特醇香的味道还稍带着点淡淡的甜。女性可以加入一勺红糖,滋补养身的效果就更佳了`
八、阜阳鸡蛋汤怎么冲?
阜阳的鸡蛋汤很有特色,不是用白开水冲的,是用骨头汤或者鸡汤冲的,用猪的大腿骨熬制2以上小时,放八角香味桂皮,小藿香,但不放盐,放盐骨头汤就不白了,然后把鸡蛋打到碗里,用筷子打碎,用熬到发白的骨头汤冲鸡蛋,再放盐胡椒粉,香菜,虾皮,味道鲜美。口感一流。
九、母鸡冲蛋汤的做法?
材料
2个番茄;2个鸡蛋;水适量;调味料适量;油1汤匙;盐适量;葱花适量;
做法
1、 番茄洗净,每个切几片;
2、 将鸡蛋磕到碗里,打散,入锅煎熟加水煮沸,煮开后再放番茄,稍煮两、三分钟下盐调味即成,出锅再撒上葱花。
根据个人口味喜好也可加入胡椒粉和姜片一起煮汤调味。
功效:
清热解暑、生津止渴,清润利尿。
十、冲米酒正确方法?
1.精选上等糯米,反复淘洗干净,淘清白浆,清水浸泡。倒入清水高出米层20厘米浸泡,(冬、春季15℃以下14小时,夏季25℃以下8小时),以米粒浸透无白心为度,夏季更换1-2次水,使其不酸。纯米酒的做法,纯米酒酿制方法——淘洗糯米
2、上锅蒸熟:将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛,出大汽后10分钟,揭盖,向米层洒入适量清水。再蒸20分钟,饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿,即已成熟,可下锅,饭粒膨胀发亮。
3、拌曲装坛:米饭出锅后,用凉开水均匀地浇在饭上,一来使饭粒不会粘连,二来降温,待饭温降至36~38℃不烫手,然后撒入酒曲。如果是块状的酒曲,需要先碾碎成粉末状再撒入,也可以先把酒曲放入凉开水化开再一起倒入。然后把放入的酒曲搅拌均匀。留少量的酒曲待用。(用凉开水处理过的容易搅拌,饭已经吸入了一定的水,头酵期间更容易观察渗出的酒液。拌曲时,要放一层饭,加点酒曲搅拌,层层加,层层搅拌),碾碎成粉末状。
4、发酵压榨:将糯米压实,中间捣一个坑深至容器底(这个坑的作用主要是酿制过程中便于观察酒液的渗出情况),再将剩下的酒曲调一点水,用手粘水拍到整平的糯米饭表面,然后盖上盖子。不宜将容器彻底封死,因为前期的糖化过程是需要一些氧气的,保持相对封闭即可。保持温度30度左右,夏季室温即可,冬季可放置于暖气旁或使用热水袋,棉被。最低也要保持20度以上,最高不能超过40度。最好用温度计检测温度是否合适
2-3天后可开盖检查,如果发现坑中有大量酒液,按生米1:1.5加入33度左右的净水,搅拌,封存。喜欢浓酒,水加点水少。装坛后,由于内部发酵,米饭会涌上水面。因此每隔3~4天,要搅拌,把米饭等压下水面,并把坛盖加盖严。经20~25天发酵,坛内会发出浓厚的酒香,饭逐渐下沉,酒液开始澄清,说明发酵基本结束。此时可以开坛提料,将酒过滤压榨。
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