冲蛋汤做法？

一、冲蛋汤做法？

材料：

- 鸡蛋 2-3个

- 清水或高汤 适量

- 盐、味精、香油、葱花等调味料 根据个人口味适量添加

步骤：

1. 准备鸡蛋，打入碗中，用筷子打散。

2. 将打散的鸡蛋倒入碗中，加入适量清水或高汤，搅拌均匀。

3. 将搅拌好的鸡蛋液过滤一遍，去掉其中的蛋皮和杂质。

4. 将过滤好的鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐、味精、香油、葱花等调味料，煮开后转小火煮5分钟左右。

5. 煮好的冲蛋汤可以根据个人口味再加入一些调料，如胡椒粉、醋等，搅拌均匀即可。

温馨提示：

1. 煮蛋汤时火候要掌握好，不要用大火，否则容易糊底。

2. 冲蛋汤的口感可以根据个人口味调整，如喜欢口感更加细腻的可以将鸡蛋液过滤得更细一些。

3. 如果喜欢口感更加浓郁的冲蛋汤，可以在煮的时候加入一些鸡骨头、猪骨头等熬制的高汤，这样味道更加鲜美。

二、米酒蛋汤的正宗做法？

食材清单

圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装（2个）

详细做法

1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。

2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。

3、酒曲倒入凉开水中，混合。

4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。

5、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。

6、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。

7、第一天的工作全部完成，盖上盖子密封。

第三天时，已经开始出酒汁，这是个糖化过程。酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳，桶内压力过大，糯米往上飘浮，并且不断产生二氧化碳，因此装糯米的容器需要留出五分之二的空间，防子发酵过程中外溢。

第四天，打开盖子，糯米上长满白色菌丝，这不是坏了，是正常现象，用干净的勺子搅拌一下，再盖上盖子，继续发酵。如果打开盖子看到了黑色的菌丝，那就是前期消毒没做好，基本上就不可以要了。

第六天，糯米开始下沉，糖化慢慢转化为酒精。

第十八天，不再冒出二氧化碳时，糯米全部沉底，即完成发酵。

三、冲蛋汤怎么冲不会散花？

第1步：碗中打2个鸡蛋，食盐1勺，鸡精1勺，然后顺时针搅拌鸡蛋，如果打出了鸡蛋的泡沫，就用筷子去戳一下，或者静置2分钟也可以，直到鸡蛋液表面没有泡沫。

第2步：锅中烧水，等水烧开后，一定要先关火，然后将静置好的鸡蛋液倒在大勺子里，然后一下子“泼”入水中，鸡蛋液泼在开水表面上，这样形成的蛋花汤才是蛋片状，利用开水的温度，足够可以将鸡蛋液烫熟，再撒上一些葱花，直接就可以倒入碗中食用了。

四、鸡蛋汤怎么冲？

1、烧开水（在做别的时候，水在烧当中，不影响时间） 2、准备蛋：朋友送的富硒蛋。冰箱里放不下了，我这个是放在外面的。如果冰箱里的建议头天晚上取出备用。免得太凉影响口感。

步骤 2

倒入碗中

步骤 3

加入砂糖。我这个用的是太古的黄砂糖。 因为不是特别甜，纯甘蔗制作的。别的白砂糖也可以的。

步骤 4

倒入适量砂糖，搅拌。

步骤 5

搅拌后倒入沸水（一开始的水已经开了，没有开稍等一会）

步骤 6

盖上盘子闷一会儿

步骤 7

漂亮的蛋花汤。可以趁热喝了。

五、怎样做桂圆米酒汤？

主料自酿米洒60克桂圆干12颗辅料糖适量 步骤桂圆米酒汤的做法步骤11.桂圆干洗掉浮灰桂圆米酒汤的做法步骤22.酒糟和适量清水，一起入锅煮沸桂圆米酒汤的做法步骤33.下入桂圆干桂圆米酒汤的做法步骤44.倒入适量白糖，搅拌均匀。桂圆米酒汤的做法步骤55.请吃吧，香香的甜甜的。

六、米酒蛋汤最正宗的做法？

食材清单

圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装（2个）

详细做法

1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。

2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。

3、酒曲倒入凉开水中，混合。

4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。

5、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。

6、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。

7、第一天的工作全部完成，盖上盖子密封。

第三天时，已经开始出酒汁，这是个糖化过程。酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳，桶内压力过大，糯米往上飘浮，并且不断产生二氧化碳，因此装糯米的容器需要留出五分之二的空间，防子发酵过程中外溢。

第四天，打开盖子，糯米上长满白色菌丝，这不是坏了，是正常现象，用干净的勺子搅拌一下，再盖上盖子，继续发酵。如果打开盖子看到了黑色的菌丝，那就是前期消毒没做好，基本上就不可以要了。

第六天，糯米开始下沉，糖化慢慢转化为酒精。

第十八天，不再冒出二氧化碳时，糯米全部沉底，即完成发酵。

七、一碗米酒鸡蛋汤应该放多少米酒？

　　米酒蛋花汤　　米酒的优点：　　米酒具有活血通经、温寒补虚、提神解乏、促进血液环、润肤等功效。　　主料　　米酒一瓶（380克）草鸡蛋3个　　辅料　　清水2小碗　　米酒蛋花汤的做法步骤　　

1.将米酒加两小碗清水放入锅内，开大火煮。煮的同时将鸡蛋磕入碗中　　

2.用打蛋器将鸡蛋打散至有很多的小泡泡。等锅开后把鸡蛋液倒入，然后迅速的用小勺搅拌滑散，当满锅飘着细小的鸡蛋花时，即可关火　　小贴士　　1.米酒跟清水的比例按喜好掌握，也可以不加水　　2.鸡蛋打的越散越好，蛋液倒入锅中还要快速的搅拌滑散，这样容易形成满锅细小的鸡蛋花。或者可以调入少许的淀粉水增加浓稠感　　

3.做好的米酒蛋花汤原味就很好喝，是一种很奇特醇香的味道还稍带着点淡淡的甜。女性可以加入一勺红糖，滋补养身的效果就更佳了`

八、阜阳鸡蛋汤怎么冲？

阜阳的鸡蛋汤很有特色，不是用白开水冲的，是用骨头汤或者鸡汤冲的，用猪的大腿骨熬制2以上小时，放八角香味桂皮，小藿香，但不放盐，放盐骨头汤就不白了，然后把鸡蛋打到碗里，用筷子打碎，用熬到发白的骨头汤冲鸡蛋，再放盐胡椒粉，香菜，虾皮，味道鲜美。口感一流。

九、母鸡冲蛋汤的做法？

材料

2个番茄；2个鸡蛋；水适量；调味料适量；油1汤匙；盐适量；葱花适量；

做法

1、 番茄洗净，每个切几片；

2、 将鸡蛋磕到碗里，打散，入锅煎熟加水煮沸，煮开后再放番茄，稍煮两、三分钟下盐调味即成，出锅再撒上葱花。

根据个人口味喜好也可加入胡椒粉和姜片一起煮汤调味。

功效：

清热解暑、生津止渴，清润利尿。

十、冲米酒正确方法？

1.精选上等糯米，反复淘洗干净，淘清白浆，清水浸泡。倒入清水高出米层20厘米浸泡，（冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时），以米粒浸透无白心为度，夏季更换1-2次水，使其不酸。纯米酒的做法，纯米酒酿制方法——淘洗糯米

2、上锅蒸熟：将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，出大汽后10分钟，揭盖，向米层洒入适量清水。再蒸20分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下锅，饭粒膨胀发亮。

3、拌曲装坛：米饭出锅后，用凉开水均匀地浇在饭上，一来使饭粒不会粘连，二来降温，待饭温降至36～38℃不烫手，然后撒入酒曲。如果是块状的酒曲，需要先碾碎成粉末状再撒入，也可以先把酒曲放入凉开水化开再一起倒入。然后把放入的酒曲搅拌均匀。留少量的酒曲待用。（用凉开水处理过的容易搅拌，饭已经吸入了一定的水，头酵期间更容易观察渗出的酒液。拌曲时，要放一层饭，加点酒曲搅拌，层层加，层层搅拌），碾碎成粉末状。

4、发酵压榨：将糯米压实，中间捣一个坑深至容器底（这个坑的作用主要是酿制过程中便于观察酒液的渗出情况），再将剩下的酒曲调一点水，用手粘水拍到整平的糯米饭表面，然后盖上盖子。不宜将容器彻底封死，因为前期的糖化过程是需要一些氧气的，保持相对封闭即可。保持温度30度左右，夏季室温即可，冬季可放置于暖气旁或使用热水袋，棉被。最低也要保持20度以上，最高不能超过40度。最好用温度计检测温度是否合适

2-3天后可开盖检查，如果发现坑中有大量酒液，按生米1:1.5加入33度左右的净水，搅拌，封存。喜欢浓酒，水加点水少。装坛后，由于内部发酵，米饭会涌上水面。因此每隔3～4天，要搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖严。经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，饭逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料，将酒过滤压榨。