甏肉干饭做法大全?
一、甏肉干饭做法大全?
主料:
猪五花肉500克
豆油皮200克
豆腐泡100克
鲜海带100克
鸡蛋若干枚
熟面筋卷150克
辅料:
五花肉馅100克
酱油适量
配料:
八角适量
桂皮适量
草果适量
莨姜适量
砂仁适量
肉蔻适量
白芷适量
生姜适量
做法:
1. 所用的大料:八角、桂皮,草果,莨姜、砂仁、肉蔻、白芷、生姜。把调制好五花肉馅按自己的口味加葱姜蒜花椒大料调味备用。
2. 甏肉做法:选用瘦七肥三的猪五花肉,把五花肉切大段下开水锅,焯水去血沫。
3. 把焯过水的五花肉晾凉后,用刀切成10公分长,5毫米厚的肉片。
4. 砂锅里坐水放入大料,水热后放入切好的五花肉片。
5. 大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。
6. 油皮卷尖的做法:用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸,取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起。
7. 用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀,封口。
8. 锅里坐油,油七成热后放入卷尖,炸制金黄即可。
9. 豆腐塞肉做法:用筷子在油炸豆腐泡上扎个洞,把调好的猪五花肉馅慢慢的塞入,做好后用鸡蛋液封口。
10. 锅里坐油,油七成热后放入豆腐泡,稍微炸制即可。
11. 做甏肉干饭的配菜:海带、油皮卷尖、面筋卷、煮熟的鸡蛋,豆腐泡塞肉
12. 把处理好的配菜放入煮肉的砂锅,小火慢炖1小时即可
二、腌制猪肉干做法大全?
1.猪肉切片,约0.5CM左右的厚度。
2.在清水里浸泡30分钟左右。
3.中途换一次水,把泡出的血水换掉。
4.冷水下锅。
5.大火煮开后,捞去表面的浮物。
6.加入料酒,姜,蒜。锅上架双筷子,把锅盖盖在筷子上。这样是为了避免煮的过程中溅得锅边四周都是水星。
7.小火煮30分钟左右。
8.以煮到肉能嚼动为准。
9.把配料中余下的所有调料装入保鲜袋中。
10.调料搅拌均匀。
11.把锅内的猪肉捞出,装入袋子内。
12.挤出袋子内的空气,扎紧袋口。
13.不停地翻滚揉捏袋中的肉,令到调料可以充分的,均匀地包裹猪肉。腌至1小时以上。
14.腌制好的猪肉在烤网上排好。
15.接渣盘上垫一张锡纸,防滴油。普通烤箱在烤箱底部铺上即可。
16.中层,150度,烤约30分钟。
17.晾凉以后,密封罐保存。
三、虾米肉干的做法大全?
主料:虾米干100g;
辅料:花椒适量、干辣椒适量、葱段适量、油适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量
麻辣虾米干
1
材料:虾米干、花椒、干辣椒(已剪开)、葱段
2
将虾米干拆开包装、取出,放在案板上切开,待用。
3
烧锅倒油烧热,下入花椒和干辣椒炝锅。
4
随后,下入切好的虾米干翻炒翻炒。
5
接着,加适量的生抽。
6
调味翻炒翻炒。
7
最后,搁入葱段,即成。
8
出锅,装盘。
四、螺肉干的做法大全?
螺肉干的做法:
【主料】黄螺500g
【辅料】盐少许,味精少许,白糖少许,胡椒粉少许,海鲜酱少许
步骤:
1、将新鲜黄螺洗净,倒入锅内,再倒入适量水,煮沸后捞出。
2、将煮好的螺肉调入适量盐、味精、白糖、胡椒粉、海鲜酱,搅拌均匀,腌制半小时后,沥干水分。
3、再将其放在太阳下晾晒1~2天至完全干燥,即可存储完成。
五、烘干鸡肉干做法大全?
食材用料: 鸡胸肉5块,姜适量,食用油适量,盐适量,其它香料适量
方法/步骤
1、首先,将鸡肉洗干净,冷水入锅煮15分钟,再把鸡肉切成1厘米厚的薄片。
2、放入油、盐、姜、其它香料等,搅拌腌制30分钟。
3、将鸡肉放入风干机上,风干后即可食用。
4、另一种方法是将腌制好的鸡肉放入烤箱内风干。
5、要根据不同的温度烤至少三次。调成160度烤30分钟,调成170度烤30分钟,再调成180度烤30分钟。
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最后,可以把鸡肉干装入瓶中保存。
六、鸭脯肉干做法大全?
主料:鸭脯肉2500克
调料:盐80克,辣椒粉36克,花椒12克,姜3克,丁香7克,八角7克,桂皮7克,茴香籽[小茴香籽]7克,白砂糖10克
做法
1、先将鸭脯肉去筋膜碎骨,漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟,将肉捞出晾凉将鸭脯肉汤捞去杂质备用。
2、将鸭脯肉切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。
3、锅置中火上,倒进鸭脯肉原汤约750克,将丁香、大料,桂皮、茴香、花椒、生姜下锅,烧约5分钟后,加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后,下辣椒面,最后下鸭脯肉片,不断搅动均匀。
4、炒至锅内肉汁全部收干,起锅将鸭脯肉片摊开晾约5小时。
5、把晾干的鸭脯肉片,放在铁笊篱上,离火30厘米高,烘干即可。
七、麻辣驼肉干做法大全?
主要原料:豆腐,莲藕,葱末,蒜末,香菜碎,尖椒,花椒,盐,生抽,糖,醋,食用油适量。做法:
1、莲藕洗净切成片,切片之后,立马放进水里浸泡,水中滴入少许白醋,五分钟沥水后控水捞出。
2、锅加热,放入适量的食用油,放入切好的豆腐小火煎,煎至两面金黄,煎好捞出沥油备用。
3、莲藕片裹上面粉,煎透捞出,摆在豆腐上4、葱末蒜末,红尖椒,花椒,盐,醋,生抽,糖,混合,淋上热油,搅拌均匀。5、将搅拌均匀的调料淋在豆腐和莲藕片上。
八、蛤肉干的做法大全?
准备适量蛤蜊干
首先剪去黑色部分——是它的肚子,然后将黄色的肉泡水,泡两个小时,再略洗净
葱和干辣椒切斜段,姜切丝,蒜拍碎
锅中热油,放入葱、姜、蒜末、干辣椒煸炒出香味
放入蛤蜊肉翻炒,差不多熟了放入少量料酒和味精即可出锅
九、桂圆汤做法大全?
主料 2种
红枣
100g
桂圆
100g
辅料 1种
冰糖50g
调料
无
烹饪步骤 4步
步骤1
桂圆干剥壳洗净,红枣冼净后备用
步骤2
将红枣桂圆肉倒入高压锅入,再倒适量的水
步骤3
放入适量的冰糖
步骤4
盖上盖子,大火煮沸后,中火煮20分钟后即可/
小贴士
桂圆 有上火发炎症状时不宜食用,怀孕后不宜过多食用。 感冒的人也不能食用的。
十、桂圆烧肉的做法大全?
材料:猪肉适量,红腐乳3片,老抽3大匙,素油3大匙,盐适量,大蒜适量,姜1片,料酒适量,红糖适量,桂圆肉适量。做法:1、猪肉切一寸见方的大块,分几批在油里过一下。2、肉捞出来,油锅里放大蒜和姜,炒香后放肉,火保持大火,倒老抽上色,加料酒,蒸发得差不多时加热水(有高汤的话就用高汤)直到没过肉为止。3、等到锅大开的时候,放桂圆肉和捻碎的红腐乳。盖好盖子,小火烧一个小时。然后适量加盐,如果这时肉已经炖到可以轻松插一根筷子的程度,加糖,用大火把水收干一些,大概10-15分钟。4、盖好盖子关火在焖30分钟即可。
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