各位大厨，虾球怎么做才会入味？
一、各位大厨，虾球怎么做才会入味？
1.鲜虾去头、去壳,只留尾巴部分,用刀尖或者牙签将虾肠挑除,用刀从虾背剖开2/3,取出虾线。
2.离头部0.5cm处开一个口,将虾尾穿过去,做成虾球(您要嫌麻烦的话就别穿了,处理完背部虾线即可),如此做成虾球的目的是为了成菜更美观,虾可成球状端坐于盘中。
3.将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟。
二、虾球怎么做？
你好，现在正是吃小龙虾的季节，，今年受疫情影响，小龙虾的价格特别便宜，我也隔三差五的会买些回来自己烧着吃。
自己做就不会买那种太大个的，一是价格贵，二是自己做那种大的不入味儿。每次我都是买中等偏小，价格我们这里大概嗯是8块钱左右。有更便宜的，10块钱3斤，但那种吃起来不过瘾，刷起来也费时间。
言归正转，小龙虾的做法确实很多，网上一搜也是一大把，这里我就不多说了，就讲讲自己做小龙虾的方法，也是自己觉得最简单做法。
1.把小龙虾的虾线抽去，除去虾头。
2.用刷子把虾尾刷干净。
3.反复清洗直到没有泡沫，水清澈为止，一般清水虾大约清洗4到5遍即可。
4.准备配料，生姜切片，大蒜子切粒，干辣椒切段，大葱切段，准备八角，桂皮，花椒
5.锅烧热加油，油温7成热倒入虾尾翻炒一分钟左右捞出。
6锅底留油，倒入姜、蒜、大葱、干辣椒爆香，倒入花椒、桂皮、八角，再倒入炸好的虾尾翻炒。
7加入老抽，生抽，盐，糖翻炒均匀
8.倒入啤酒一瓶煮约8分钟
9.放入1-2个青椒提鲜
10.大约煮一分钟即可出锅
这样做出来的虾球，Q弹鲜美，而且添加剂少，用到的材料也都是日常烧菜会用到的调料，做起来也简单。
三、脆皮虾球的做法，脆皮虾球怎么做好吃，脆皮虾球？
1.把虾仁洗净
2.靠背部片开，去除虾线，即成虾球生坯
3.加少许盐、胡椒粉、料酒，翻拌均匀，腌渍5分钟入底味
4.提前调制好脆皮糊：面粉20克、玉米淀粉20克、泡打粉2克，加适量清水，搅拌成能够流淌的粘稠面糊，再加5克油，搅拌均匀，静置20分钟再用
5.把腌渍好打虾仁，放入脆皮糊中，均匀挂糊
6.放入4成热油温中炸制到定型，捞出
7.提高油温5成热，将其放入，快速二次复炸，炸制表面均匀上色
8.将其捞出沥净油脂
9.装盘，即可上桌品味
四、龙须虾球的做法，龙须虾球怎么做好吃，龙须虾球？
1.虾仁用清水洗净后，用厨房纸吸干水分。
2.把虾仁剁成虾泥，加料酒，白胡椒粉，盐，生粉，蛋清，拌匀。
3.肉糜用料酒，蛋清，盐，白糖，鸡精，生抽，按顺时针方向搅拌成有粘性。
4.全部倒入虾泥中。
5.再一次搅拌成有粘性后，用手捞起虾泥使劲的往盆里摔，重复动作多做几次，这样吃起来有弹性。这里是一斤的料，我做了一半。
6.面包糠7.做成一个个球滚入面包糠中8.锅内油锅5分热时，把虾球沿锅边慢慢的放下去，控制油温哦，油温高了据转小火，底了再转大火。9.炸至金黄色捞起，用吸油纸吸油。10.装盆，外脆里嫩，鲜香。
五、红烧虾球怎么做？
准备材料：小龙虾、干辣椒、花椒、啤酒、大蒜、盐、红烧酱油、陈醋、白砂糖：适量。
1、小龙虾洗净，去头去虾线，然后用盐水浸泡10分钟。
2、10分钟后捞出来小龙虾洗净沥干水分，然后准备好干辣椒、花椒、大蒜。
3、把锅置于火上烧热，然后放油、蒜、花椒、干辣椒爆香。
4、倒入虾球，然后翻炒至水分变干。
5、加入啤酒、盐、糖、炒至啤酒收干即可关火出锅。
6、完成。
六、麻辣虾球怎么做？
1、冷冻虾去壳，从背部剖开一刀
2、放虾仁放入碗中，加入料酒、和淀粉拌匀，挤入一点儿柠檬汁去腥腌制十分钟
3、锅中放油，下虾仁划散，炒至虾仁变色后捞出
4、另起锅，热油下姜蒜葱和干辣椒炒香
5、倒入虾仁，加入盐
6、加入少许油辣椒
7、起锅前加入葱花和红椒圈
七、炸虾球怎么做？
1、虾去除虾线，虾须、足，虾壳、洗净备用。
2、把虾从背部剪开。
3、加盐、料酒、胡椒粉抓匀，腌制一会。
4、腌好的虾先蘸鸡蛋液，再裹面包糠。
5、处理好全部的虾。
6、油热后放入虾炸制。
7、炸至外焦里嫩即可捞出。
扩展资料
营养价值：
1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
八、宫保虾球怎么做？
宫保虾球
原料
虾肉175克，植物油80克，红油2.5克，盐2克，酱油7毫升，醋5毫升，味精0.5克，淀粉10克，胡椒粉0.5克，干红辣椒5克，糖8克，料酒10毫升，蛋清5克，葱节10克，姜片8克，蒜片6克，汤50克。
做法
1、虾肉洗净切成1.5厘米见方的丁，加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆。
2、干红辣椒取皮切成1.5厘米的段。
3、将糖、醋、酱油、味精、料酒、水淀粉、汤兑成汁。
4、锅上火入油，旺火至油6成热下入干辣椒，迅速煸至棕红色，放入虾球炒散，炒至发白时加入葱节、姜片、蒜片炒出香味。
5、泼入汁，点几滴香醋，加红油颠翻出锅即成。
特点
金红色，辣香酸甜，滑嫩爽口。
九、土豆虾球怎么做？
做法：
1.把生土豆洗净削皮，切成小丁，上锅蒸熟，蒸的时候用保鲜膜包起来，千万别进水。蒸熟之后，然后用勺子压成土豆泥;再加入盐和白胡椒粉拌匀备用。
2.鲜虾洗净，去头去壳留尾和倒数第二节壳。锅中烧开水，焯一下大虾，熟了之后捞出沥干水分，加少许料酒和盐腌5分钟;
3.取适量土豆泥放在手心，捏平之后放入大虾，然后把土豆泥捏紧成圆形，包裹住没有虾壳的部分，留出来有虾壳的尾部;
4.碗里打一个鸡蛋加少许盐，搅拌均匀，再准备一个盘子倒入适量的面包糠。把包裹好的土豆虾球先沾上一层蛋液，再沾上一层面包糠;
5.锅中倒油，烧至6成热，放入裹好的土豆虾球，炸至金黄色即可捞出。
十、吉利虾球怎么做？
洗虾球的时候，在水里放些醋，泡一会儿，然后清水清洗。
材料：
虾球、花椒、姜、蒜、红尖椒、老抽、醋、胡椒、鸡精，葱段，冰糖、白酒、淀粉
做法：
1、锅里放油，油热后调小火，放入花椒、姜、蒜、红尖椒，爆香
2、调大些火，放入虾球，翻炒，加料酒少许，再炒
3、加老抽、醋，再炒2分钟，加入少许水，一小碗，不要没过虾，仅锅底就够
4、加胡椒、鸡精，葱段，冰糖，翻炒2分钟
5、调中火，盖上锅盖，焖一下，让虾入味
6、大约10分钟，开盖，香味会扑鼻而来，这时后虾球和夹子已经变红色，是透亮的那种红，滴些白酒，这很提味，推荐一下
7、继续翻炒一下，香味越来越浓，混和着酒香，很沉醉
8、勾薄茨，淀粉少些，水稍多些，翻炒，出锅
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