阴米是什么?为什么叫阴米？

一、阴米是什么?为什么叫阴米？

阴米是一种糯米蒸熟阴干制成的加工米。在阴干的过程中，要把粘粘的熟汤圆掰下来，把米粒分开。可以单独煮粥，也可以拌绿豆。也可以炒成米泡或者炒熟磨成面粉。可开水冲服，具有温脾补中益气的作用。阴米是煮熟的，所以煮粥的时间很短，是健康的快餐。茵米是一种具有地域特色的食品，通常在四川、重庆、湖南、湖北等地都有。

二、阴米是什么米？

阴米是加工过的一种米。用糯米蒸熟后阴干而成，阴干过程中要把黏在一起的熟糯米团掰散，让米粒颗颗分离。可以单用煮粥或与绿豆混合煮粥。还可炸米泡或炒熟碾粉用开水泡食，具有暖脾、补中益气等效用。 阴米已经是熟的，因此煮粥需要的时间较短，是一种健康的快餐。 阴米是具有地域特征的食物，通常在川渝、湖南、湖北等地可以见到。

三、阴米的作法？

材料准备：糯米制作步骤：

1、糯米泡6小时以上，后倒掉水份，放蒸笼上蒸30分钟以上至熟。

2、蒸30分钟后可以拿出来，吃一点试试看。熟了，但有点干硬就可以了。如果不熟可再蒸。

3、蒸熟放在盘上晾凉，不用晒，就放在通风的地方，如果是夏天，本人吹风扇的时候，放在风扇边吹几小时就能吹干了。吹的过程中，熟糯米表面开始干了就不粘手，不粘手就要把它们掰散，让米颗颗分离。

4、做好的阴米颗颗分离，有点透明。

5、最好是早上的时候蒸，经过一天时间时不时的掰一掰。就能保证颗颗分离。我是晚饭的时候蒸的，晚上睡前掰成这样就睡觉，等早上起来米已经全部硬硬的，无法再分离了。所以要在米不粘手，又还软的时候掰。

四、阴米如何食用？

阴米粥

　　阴米可以单用煮粥或与绿豆混合煮粥，还可用开水冲熟成粥作快餐，还可炸成阴米花或炒熟后碾成粉，用开水泡成粥食用。

五、阴米花样做法？

步骤 1

准备好红枣、莲子、枸杞、干百合，冷水冲洗下就好，不要泡；

步骤 2

尤其是干莲子，千万不要泡，泡了煮不烂，一定要冷水下锅，煮出来才粉烂；干百合也千万别泡，而且要快熬好前下锅，太早下锅，会完全煮化掉；

步骤 3

热炒锅内放少量色拉油，中火

步骤 4

抓5把阴米（不用淘洗）放入锅中不停翻炒；

步骤 5

大约炒几分钟后，阴米略黄了，关火。我多炒了一下，略有一点点糊味儿；

步骤 6

把炒好的阴米和红枣、莲子、枸杞、一起放入不锈钢煮锅里，加适量冷水，大火煮开，中火熬；

步骤 7

大概熬25分钟后，下干白合；

步骤 8

再熬20分钟后，加入适量红糖，搅拌着两分钟，关火。盖好锅盖，焖5分分钟。

步骤 9

焖好后的阴米红糖粥，又糯又香

分

六、阴米怎样做？

先把冷水把糯米泡一夜,最少要十二小时以上(泡到可以用手把米碾碎即可),然后放在锅里蒸熟,蒸熟以后用水淘干净(这样米就不会粘在一起了)然后晒干就行了!

七、什么是阴米？

阴米是加工过的一种米。用糯米蒸熟后阴干而成，阴干过程中要把黏在一起的熟糯米团掰散，让米粒颗颗分离。可以单用煮粥或与绿豆混合煮粥。还可炸米泡或炒熟碾粉用开水泡食，具有暖脾、补中益气等效用。 阴米已经是熟的，因此煮粥需要的时间较短，是一种健康的快餐。 阴米是具有地域特征的食物，通常在川渝、湖南、湖北等地可以见到。

八、阴米怎么过筛？

阴米这样过筛：

糯米洗净后用温水泡30分钟左右，捞出沥干水分再上蒸锅蒸熟，出锅后马上放入冷水中淘一下，让饭粒散开，淘的时候注意动作要慢，不能让米粒折断。

捞出散开的糯米粒，均匀摊放在竹筛子上，放在阴凉通风处阴干至表面无水分且稍有硬度时，均匀洒上少许食用油，大约每500克生糯米用25克食用油。用手轻轻揉搓至每粒米上面都沾上一层油，同时把粘在一起的米粒搓开，继续阴干至完全干透即成。

九、用阴米做珍珠丸子阴米要泡吗？

用阴米做珍珠丸子阴米不用泡。

阴米是糯米蒸熟以后阴干而成。阴干过程中要把黏在一起的熟糯米团掰散,让米粒颗颗分离。 因为阴米本身是熟了的,所以不用提前泡米,即做即用,用量也好掌握,所以这也是我最常做的方法。

十、阴米怎样炒熟？

阴米是用糯米加工而成的，糯米泡发后蒸熟，放到市内阴凉处静置3天，阴干后搓散开，再拿到室外进行晾晒，就成了阴米。

锅里倒少许油，防止阴米粘锅。

开小火将油加热，然后把阴米小火不停翻炒，让米受热均匀。

炒至阴米变得金黄蓬松，它就变得香香脆脆的了，而且一点也不粘牙。根据自己的口味，在阴米中加入杏仁、葡萄干等果仁。

接下来开始调糖浆，在锅里放1碗水和1碗糖，开大火煮开。

糖融化以后转小火熬煮，熬煮的过程中要用勺子不停搅拌，以免糊锅。

锅里的糖浆熬到比较粘稠，可以拉丝时，取一点糖浆滴到凉水里，能马上变成糖珠就说明糖浆熬好了。

关火，把各种材料倒入锅里，快速地翻炒均匀，让米粒都均匀地裹上糖浆。

用锅铲将米花糖压严实压平，然后倒扣在砧板上。

等米花糖稍微放凉一点，切成小块。注意不能完全放冷，糖硬了以后就不好切开了。