米糕的做法大全米发糕的做法？

一、米糕的做法大全米发糕的做法？

用料

酵母

 10克大米粉 450克白砂糖 60克白开水（低于37度） 400克葡萄干 1把枸杞 8粒

五种材料的大米发糕的做法步骤

步骤 1

提前根据需要的量准备好材料

步骤 2

酵母粉➕白砂糖倒入温水中，搅拌至融合即可（温水更容易发酵，根据天气）

步骤 3

准备大盆倒入大米粉方便搅拌

步骤 4

温水倒入大米粉里面开始搅拌均匀发酵

步骤 5

家里没有模具，用一次性水杯剪矮一点，倒进去表面用葡萄干 枸杞点缀，锅中再静放10分钟二次发酵。

步骤 6

表面有很多小泡泡是正常的

步骤 7

加上黑芝麻

步骤 8

冷水蒸20分钟即可出锅了。

二、紫米糕的做法？

紫米糕是一道传统的中国甜点，口感软糯，味道香甜，非常受人喜爱。以下是紫米糕的做法：

所需材料：

糯米粉 200克

紫米粉 50克

细砂糖 80克

植物油 适量

清水 300毫升

制作步骤：

将糯米粉和紫米粉混合均匀，筛入一个大碗中。

加入细砂糖，搅拌均匀。

慢慢加入清水，边加边搅拌，直到将所有的粉和水混合均匀成为糊状。

将蒸锅加热至水开后，将蒸锅内层刷上一层植物油，然后将混合好的糊倒入蒸锅中。

用中火蒸20-25分钟，直到紫米糕完全凝固。

取出蒸好的紫米糕，放凉后切成小块即可食用。

小贴士：

在混合糯米粉和紫米粉的时候，可以根据个人口味适量增减紫米粉的用量。

在加水的时候，可以适量增减水的用量，以达到糊状的状态。

在蒸锅内层刷上一层植物油，可以防止紫米糕粘锅。

在蒸的过程中，可以适当打开蒸锅盖子，以免紫米糕表面过于湿润。

三、米糕做法大全？

主材：糯米1000克 白糖300克 红枣300克 冰糖50克

做法：

1、红枣300克清洗干净放在锅里煮，先不要放糖，水不能太多，要小火煮。大概要煮40分钟。红枣见水就会膨胀，但如果煮不透的话不管做米糕还是粽子都不好吃。煮30分钟的时候放点冰糖，可以去除红枣的酸味。煮到揭开锅红枣不回缩就好了，加入冰糖煮化。

2、糯米900克洗干净，蒸的时候比平时蒸米饭多放一点水，糯米吸水不能蒸成夹生饭，宁可软一点，不能硬，糯米硬了不好吃。

3、糯米蒸好后在锅里保温15分钟，然后用饭勺反复搅拌挤压，这是为了增加糯米的黏性，米糕越黏越好吃。

4、根据你的糯米量选择合适的容器，我这个盆直径28厘米，900克米做出来刚好一盆，主要是我的电饭锅是3L，所有材料都是刚好。

5、盆底铺一层红枣，撒一层白糖，铺一层糯米饭，用勺子压一下。根据自己的口味增减，看着撒了这么多糖因为糯米比较多，不会很甜的，最上面如果没有红枣了，放点糖就行。

6、糯米上再放一层红枣撒上糖压一下再放米饭，做好刚好三层枣三层米。

7：最后一层把所有的红枣都放进去了，里面有一点糖水，也就小汤匙一汤匙的量，压米糕的时候被挤压上来就成这个颜色了，这就是红枣的颜色。

四、紫米酸奶的做法大全？

食材清单

纯牛奶 800毫升 、 紫米（最后取200毫升紫米糊） 、 酸奶菌粉 1克

烹饪步骤

步骤1

用豆浆机杯子取一杯紫米，提前浸泡12小时。 将泡好的紫米放到豆浆机内，按最低水位加水，按'营养米糊'键，等着做好就可以了。 等着磨米糊的时候，把酸奶机内胆开水消毒，先用200毫升牛奶将1克菌粉调匀。磨好的米糊一共有900克左右，取出200克，倒入菌粉牛奶液，混合均匀。 

步骤2

倒入剩下的600毫升牛奶，混合均匀，将酸奶机内胆放到酸奶机里，插上电，发酵10个小时。 10小时后，将内胆取出，晾凉后放入冰箱冷藏室钝化12-24小时后就可以享用了。

五、紫山药米糕的做法？

用料

铁棍山药 1根，米适量，红豆沙 适量，紫薯一个

1.紫、薯米与铁棍山药切片蒸熟，蒸好后杵成泥，过筛

2.包入红豆沙馅，包的时候，口可以不收紧，露出一点红豆，这样出品的时候两种颜色。颜值高点。提醒🔔：如果太粘手，手上沾点水，就不粘手了。

3.用模具印出自己喜欢的形状，完成

六、桑葚紫米糕做法？

称量准备紫米和大米各100g

2

用少量水将米泡涨，大约3小时

3

将泡过的米放在料理机中，放入少量水，在米量的一小半处，打1分钟，打成浓稠的米浆，不要打得太细，要有颗粒，打好的米浆的重量应该在400g左右，也就是水和干米的比例是1：1，这个水量包括泡涨米的水量哟

4

将打好的米浆，分成两份

5

一份放在微波炉里，加热两个30秒，其间拿出来搅拌

6

将加热后的米浆与原生米浆混合，温度正好不烫手时，加入酵母5g，白糖15g,面粉50g,少量水10-20ml，混合均匀，搅拌后的米浆应该较干，然后盖上盖子，让其发酵6-9小时

7

将发酵后的米浆，放入抹了少量油的模具了，醒发20分钟

8、大火蒸约30分钟，关火后闷2分钟，香甜的紫米糕就做好了。

七、紫米糕家常做法？

材料：

糯米1000克，白胡椒粉5克，精盐20克，菜籽油2500克（约耗300克）。

四川三角糯米糕的做法：

1.将糯米用清水浸泡4-8小时，取出淘洗冲净，沥去水分。锅内加水烧沸，将糯米入甑蒸约40分钟，洒一次水，再蒸30分钟即熟透取出，盛入盆内，趁热加入精盐、白胡椒粉，用手铲慢慢拌匀。案板上抹层菜籽油，摆上一个高约1.6厘米、33.3 厘米见方的木框，放入糯米饭，用手或铁瓢打平塞满，取去框架，用刀切成10厘米见方的块，再对角切成三角形。

2.锅内加菜籽油，烧至七成热时，将三角糕轻轻放入锅内，炸成两面呈金黄时，用漏勺捞出，沥去油即成。

八、芝麻米糕的做法大全？

原味黑芝麻粉 80克糯米粉 40克鸡蛋 2个牛奶 81克玉米油 6克白糖 40克（有厨友觉得20克白糖刚好，看个人喜欢酌情增减）

做法

买的芝麻粉。用到的普通水磨糯米粉，两个小鸡蛋，牛奶81克，玉米油7克

把玉米油与牛奶用手动打蛋器搅一会，八十克黑芝麻粉与四十克糯米粉混合，拌匀，这个要在第一步就做好的。倒入拌匀的粉，用手抽搅拌，不见干粉即可

分离蛋白蛋黄，把蛋黄磕入黑芝麻粉糊里，接着用手抽搅拌，看上去有点稠，打蛋白的盆要无油无水。一次性倒入40克白糖，低速打发蛋白到有小弯钩，蛋白分三次加入蛋黄黑芝麻粉盆里，用手抽搅拌

最后用拌刀整理翻拌几下蛋糊，倒入六寸圆模，震出小气泡。盖上一个盘子，放入加了足够多水的开水锅里，蒸30分钟，焖5分钟，开盖。

九、老式米糕的做法大全？

大米糕的做法：

备用食材：大米255克，水150克，酵母粉3克，温水30克，白糖40克，桂花适量；

制作过程：第一步，首先将所有的食材都称好重量准备好，大米需要事先淘洗干净后，放入在清水中将其浸泡一个晚上的时间，大米充分吸饱水，然后倒掉浸泡的水，将大米放入料理机中；

第二步，然后加上150克的水，将其打成比较细腻的米浆，打好的米浆需要分成三份，第一份差不多50克，第二份150克，剩余的便是第三份，然后先将50克的米浆上锅蒸制5分钟；

第三步，取出来后，与第二份的150克米浆混合在一起，可以借助料理机操作，更加的方便，混合好后，准备一个容器，放入30克的温水，然后加上耐高糖的酵母粉，再放入20克的白糖，混合均匀；

第四步，然后分次少许倒入在之前混合好的米浆中，混合均匀后，盖上保鲜膜静置发酵一个小时，然后将发酵好的米浆与剩余的所有米浆以及剩余的白糖混合在一起，加上保鲜膜静置醒发至原来的2倍大；

第五步，看到里面呈现蜂窝状的时候，装入在一个容器中，差不多8分满即可，在上面撒上桂花，锅中添水烧开后，隔水放入米浆，蒸制15分钟后，关火焖2分钟，取出脱模便可享用。

十、酒酿米糕的做法大全？

原料：粘米粉、酵母、酒酿子、白砂糖、葡萄干。

做法步骤：

第1步、大碗里装适量粘米粉，酵母，白砂糖。

第2步、倒入酒酿子水搅拌均匀。

第3步、盖好盖子，发酵。可见无数个小气泡。发好后，用筷子再次搅匀。

第4步、模具刷油(用不沾模具更好)，倒入搅拌好的米糊，八分满。

第5步、放适量葡萄干。(还可以放黑芝麻或什么都不放)

第6步、放入蒸锅，大火蒸15分钟，焖5分钟即可。

第7步、用匙子挖出来，咬一口，软糯香甜。