紫米糕的做法？

一、紫米糕的做法？

紫米糕是一道传统的中国甜点，口感软糯，味道香甜，非常受人喜爱。以下是紫米糕的做法：

所需材料：

糯米粉 200克

紫米粉 50克

细砂糖 80克

植物油 适量

清水 300毫升

制作步骤：

将糯米粉和紫米粉混合均匀，筛入一个大碗中。

加入细砂糖，搅拌均匀。

慢慢加入清水，边加边搅拌，直到将所有的粉和水混合均匀成为糊状。

将蒸锅加热至水开后，将蒸锅内层刷上一层植物油，然后将混合好的糊倒入蒸锅中。

用中火蒸20-25分钟，直到紫米糕完全凝固。

取出蒸好的紫米糕，放凉后切成小块即可食用。

小贴士：

在混合糯米粉和紫米粉的时候，可以根据个人口味适量增减紫米粉的用量。

在加水的时候，可以适量增减水的用量，以达到糊状的状态。

在蒸锅内层刷上一层植物油，可以防止紫米糕粘锅。

在蒸的过程中，可以适当打开蒸锅盖子，以免紫米糕表面过于湿润。

二、紫山药米糕的做法？

用料

铁棍山药 1根，米适量，红豆沙 适量，紫薯一个

1.紫、薯米与铁棍山药切片蒸熟，蒸好后杵成泥，过筛

2.包入红豆沙馅，包的时候，口可以不收紧，露出一点红豆，这样出品的时候两种颜色。颜值高点。提醒🔔：如果太粘手，手上沾点水，就不粘手了。

3.用模具印出自己喜欢的形状，完成

三、桑葚紫米糕做法？

称量准备紫米和大米各100g

2

用少量水将米泡涨，大约3小时

3

将泡过的米放在料理机中，放入少量水，在米量的一小半处，打1分钟，打成浓稠的米浆，不要打得太细，要有颗粒，打好的米浆的重量应该在400g左右，也就是水和干米的比例是1：1，这个水量包括泡涨米的水量哟

4

将打好的米浆，分成两份

5

一份放在微波炉里，加热两个30秒，其间拿出来搅拌

6

将加热后的米浆与原生米浆混合，温度正好不烫手时，加入酵母5g，白糖15g,面粉50g,少量水10-20ml，混合均匀，搅拌后的米浆应该较干，然后盖上盖子，让其发酵6-9小时

7

将发酵后的米浆，放入抹了少量油的模具了，醒发20分钟

8、大火蒸约30分钟，关火后闷2分钟，香甜的紫米糕就做好了。

四、紫米糕家常做法？

材料：

糯米1000克，白胡椒粉5克，精盐20克，菜籽油2500克（约耗300克）。

四川三角糯米糕的做法：

1.将糯米用清水浸泡4-8小时，取出淘洗冲净，沥去水分。锅内加水烧沸，将糯米入甑蒸约40分钟，洒一次水，再蒸30分钟即熟透取出，盛入盆内，趁热加入精盐、白胡椒粉，用手铲慢慢拌匀。案板上抹层菜籽油，摆上一个高约1.6厘米、33.3 厘米见方的木框，放入糯米饭，用手或铁瓢打平塞满，取去框架，用刀切成10厘米见方的块，再对角切成三角形。

2.锅内加菜籽油，烧至七成热时，将三角糕轻轻放入锅内，炸成两面呈金黄时，用漏勺捞出，沥去油即成。

五、紫米糯米糕？

用料：紫米600克，江米400克，白糖200克，植物油100克，桂花10克。

1.将紫米、江米淘洗干净，分别浸泡30分钟。锅内加清水，先下紫米煮至回软后，再下江米同煮5分钟，捞出放入铺有洁布的笼内，上锅蒸约30分钟，取出拌以白糖、植物油，再回锅蒸20分钟。

2.熟莲子、金糕、青梅均用刀剁成碎丁。

3.紫米和江米蒸熟后，取出用湿布揉匀，加上桂花再揉滋润。

4.揉好的米糕倒入抹过油的不锈钢盘中，上面撒上切碎的青梅、金糕、莲子，用物压实放入冰箱，吃时取出切成小块即可。

六、紫糯米糕做法？

主锅内放入网篮，点出称量键，直接网篮中倒入80g紫糯米，拎出网篮到水龙头下清洗，清洗好后放碟子上控水30分钟

步骤 2

主锅无水无油，控水后的紫糯米全部放入，3分钟/速度10打磨成细腻的紫糯米粉（中间可停顿两次把锅壁上的粉刮至锅底），打磨好的紫糯米粉倒入碗中备用

步骤 3

主锅插入蝴蝶棒，打入4个鸡蛋，70g白糖放入，15分钟/45℃/速度4打发全蛋，量杯盖不要盖，这一步的目的是通过搅打把空气打入蛋液

步骤 4

往打发好的蛋糊里倒入紫糯米粉、牛奶30g、玉米油20g，20秒/速度3混合，观察状态混合均匀就可以了，混合好后再取出蝴蝶棒

步骤 5

将混合好的糊快速（一定不要等待太长时间，否则打好的蛋糕糊会消泡，蒸出来松软度会不够）倒入两个4寸乐葵硅胶模具中（没有模具的话用家里耐高温大碗也可以），倒8分满包上耐高温保鲜膜防止蒸汽水回流，放入蒸盘30分钟蒸好，蒸好后第一时间撕掉保鲜膜，倒扣防止米糕回缩

步骤 6

七、紫米糕点正宗做法？

用料：

紫米1小碗，莲子6粒，豆沙120克

做法：

一小碗紫米淘洗干净后，浸泡2小时，紫米营养丰富，浸泡的紫米水留着作为后面加水用

新鲜莲子需去莲芯，如果用干莲子需提前泡软

准备20克一份6个豆沙球，豆沙馅可以买成品，也可以自己做

每个小杯子加一勺紫米

把豆沙球按扁加入，再加入紫米

嵌入莲子作为点缀，加紫米水平紫米，因蒸的时候会有水蒸汽进去，水别加太多，平紫米即可

加葡萄干、黑提等也不错

放入蒸锅，上水蒸汽后蒸35分钟即可

八、紫薯西米糕的做法，紫薯西米糕怎么做好吃，紫薯？

用料

西米粉 300g

糖粉 60g

水晶梨果粒 适量

水 适量

西米糕的做法

西米粉是淘宝上买的，自己打磨过西米，实在太难磨粉了。把西米粉和糖粉混合。

往西米粉和糖粉的混合物中逐渐加水

用筷子慢慢搅拌，使西米粉混合物成团。

揉成团后，用保鲜膜包好，以免水份蒸发，面团变干。

把水晶梨洗净，削皮，切成小丁。

我用的模具是做月饼的，50g/10头的。但为了Q弹，这次面团切分成30g一个，把面团擀平，包入梨丁，收口朝下，模具里撒些干的西米粉，防粘易脱模，压岀各种图案。

西米粉和糯米粉一样很粘，所以我用了烤蛋糕的硅油纸，水开后上锅蒸15～20分钟。看到成透明状就差不多了，西米易熟的。

成品，晾凉了给家人试吃，超级粘，摆盘也不易啊！不能完全冷透吃，不然会很硬。

九、黑米紫米糕怎么做？

用料：黑米（磨成粉） 25g 、 糯米粉 20g 、 低筋面粉 20g 、 牛奶 55ml 、 鸡蛋黄 3个 、 鸡蛋清 3个 、 植物油 20ml 、 白砂糖 40g 、 大米（磨成粉） 10g 、 淀粉 5g 、 白醋 几滴 、 7寸蛋糕圆模 1个。

烹饪步骤：

1.用料理机把两种米打磨成粉，用面粉筛过筛，颗粒大的话，再放在料理机里继续打磨一会，尽量把粉磨得细腻一些。

2.加入牛奶，糯米粉拌成糊糊，蛋黄蛋清分开，蛋清的盆必须无水无油的哈，蛋黄加到糊糊中制作蛋黄糊，搅拌均匀。

3.在蛋黄糊中继续加入小部分糖(大部分糖留下来用在蛋白霜里)，玉米油，低筋面粉，搅拌均匀。

4.搅拌均匀蛋黄糊亮相，滴几滴白醋，打发到鱼眼粗泡后加入三分之一的糖。糖一共分三次加入，最后三分之一的糖和5克淀粉搅拌均匀后加入，这样可以稳定蛋白。提起打蛋头出现尖勾的状态就刚刚好，接近硬性发泡。

5.蛋白糊和蛋白霜分三次翻拌均匀，不要画圈，容易消泡。放入7寸的不粘模具，倒入的时候离模具高一些，可以消除大气泡，倒入模具后离桌面振两下，也是为了消除气泡滴，这些步骤和戚风是一样的。提前烧开热水。

6.开蒸，覆上保鲜膜 防止水蒸气进入。上汽后开中火30分钟，这个时间比较适合我的灶，7寸的。可以用牙签检测是否熟了，牙签插入后，拔出来是干燥的 ，不粘糊就是熟了。就可以出锅。

十、米糕的做法大全米发糕的做法？

用料

酵母

 10克大米粉 450克白砂糖 60克白开水（低于37度） 400克葡萄干 1把枸杞 8粒

五种材料的大米发糕的做法步骤

步骤 1

提前根据需要的量准备好材料

步骤 2

酵母粉➕白砂糖倒入温水中，搅拌至融合即可（温水更容易发酵，根据天气）

步骤 3

准备大盆倒入大米粉方便搅拌

步骤 4

温水倒入大米粉里面开始搅拌均匀发酵

步骤 5

家里没有模具，用一次性水杯剪矮一点，倒进去表面用葡萄干 枸杞点缀，锅中再静放10分钟二次发酵。

步骤 6

表面有很多小泡泡是正常的

步骤 7

加上黑芝麻

步骤 8

冷水蒸20分钟即可出锅了。