香辣彩椒酱的正宗做法大全？

一、香辣彩椒酱的正宗做法大全？

1.首先处理洗净控干水分的青红辣椒去蒂。

2.放进绞肉机内搅碎，不需要觉得太碎，大概这样就可以。

3.炒熟的花生米同样放进绞肉机内搅成花生碎。

4.锅热倒油，油热后加入葱段儿，洋葱片，生姜片、香菜，两个八角，一把花椒，几片香叶，用小火大概10分钟左右把配料炸干炸出香味儿，即可捞出。

5.倒入葱、姜、蒜末。打碎的辣椒，然后全部倒入锅内 翻炒一下。

6.一勺花椒粉，五香粉，翻炒大概五六分钟。

7.豆豉切碎 倒入锅内。

8.一直用小火把辣椒里的水分熬出来，整个过程不需要盖锅盖，大概熬制20分钟左右，然后再加入生抽、蚝油、适量盐、一小勺白糖，继续翻炒五六分钟左右。

9.再加少许的红辣椒面，绞碎的花生碎，继续翻炒五六分钟。

10.最后加入白芝麻、一勺鸡精 翻炒均匀，这样辣椒酱就做好了。

二、宁明特产香辣柠檬酱的做法大全？

柠檬酱的做法黄油切小块，室温软化，打至顺滑蓬松锅内放入鸡蛋，糖，柠檬汁，柠檬皮搅拌均匀，小火煮，并且用蛋抽快速的不断搅拌防止鸡蛋凝固成块，煮至其变成厚实糊状。若有小冒泡时，关火搅拌，稍微凉却时再开小火煮，反复2，3次步骤二煮至浓稠后关火立刻过筛，加入步骤一中，搅拌至变凉，盖上保鲜膜，冷藏1小时即可

三、酱辣鸭头的做法大全？

食材清单

鸭头 5个 、 鸡蛋 3个 、 干辣椒 15个 、 王守义十三香粉 3g 、 香叶 2片 、 八角 1个 、 丁香 5个 、 草果 1个 、 豆蔻 2个 、 白芷 2片 、 山奈 2片 、 花椒(少量焯水用) 一把 、 冰糖 适量 、 老抽 3勺 、 生抽 1.5勺 、 蚝油 可以不要 1勺 、 盐巴 适量 、 料酒(焯水用 勺5勺 、 姜片(焯水用 若干 、 茴香 1-2g 、 甜面酱，可以不要 3勺 、 砂仁 可不要 1个

烹饪步骤

步骤

1.鸭头焯水,锅中倒入清水,加入料酒花椒、姜片、鸭头。大火煮开捞出鸭头放入清水再冲洗一遍

2.鸡蛋剥壳备用。

3.锅中加入清水,把所用调味料、鸭头、鸡蛋加入锅中,加水清水没过食材。开大火熬煮15分钟,在用中火煮15分钟,最后大火收汁。

四、辣柿子酱的做法大全？

材料

柿子3个、辣椒6个

做法

1、柿子洗净，祛除叶子和老的部分；辣椒洗净切碎；准备好白砂糖；

2、准备一个不锈钢锅，

3、准备一锅热水，最好是60度的热水，然后把柿子放进热水里焖2分钟；

4、2分钟后，柿子自动脱皮；

5、取出柿子，晾凉柿子，剥去柿子皮；

6、再将柿子切成大块，

7、再将切好的大块柿子放进榨汁机内，炸成酱汁；

8、将炸好的酱汁盛回入锅内，大火煮开；

10、在煮好的番茄酱汁内，加入切碎的辣椒，并加入适量白砂糖；

11、继续煮四，五分钟，即可；边煮边搅拌；

12、准备一个玻璃瓶，将玻璃瓶用60度的温开水消消毒，洗净之后，用纸巾完全擦干，

13、将制作好的辣柿子酱盛入瓶内，放冰箱冷藏，即可。

五、酱辣咸菜的做法大全？

酱辣咸菜丝的做法步骤

1.准备食材，疙瘩头咸菜要买这种水疙瘩头，这种水疙瘩咸菜一般是用来炒菜的，像肉丝炒咸菜，或者今天这种酱咸菜都是用这种；还有一种是比较干，滚满粗盐的疙瘩咸菜一般是用来切丝用香油拌着吃。不要买错了。

2.水疙瘩头冲洗一下，先切薄片，然后切成细丝。

3.切好的咸菜丝放入清水中冲洗几遍，尽量洗去咸菜丝的咸味和发酵的味道。疙瘩头切成丝清洗两遍后放入凉水中浸泡一夜，能很好的去除咸菜丝的咸味和异味。

4.浸泡出咸味的咸菜丝放入干净的屉布上，从一头卷起来，然后用力挤干水份。这样铺平卷起挤干水份的方法非常省力，比平时用手攥干省力多了，朋友们可以试一试！

5.挤干水份的咸菜丝放入大碗中备用，看着一小盆咸菜丝，挤干水份后就没有多少了。

6.准备辅料：大葱切段、干辣椒一把稍微冲洗一下，姜切大片、大蒜拍扁，八角3个、桂皮两段、生抽80克、冰糖老抽40克、黄酒20克、白糖40克

7.起油锅，咸菜喜油，锅中放多一些食用油，放入葱、姜、蒜、桂皮、八角、干辣椒开始炒料，炒至葱段微焦，干料都炒出香味。

8.放入挤干水份的咸菜丝中小火翻炒，尽量翻炒至每一个咸菜丝都沾上油料。

9.翻炒均匀后，淋入老抽、生抽、黄酒翻炒均匀。

10.翻炒均匀后放入白糖，再次小火炒匀，别着急，用小火慢慢炒，直到把咸菜丝炒油润了。用筷子来回拨动比手铲更方便。

11.炒好的咸菜丝是这样的红亮油润，这时候可以关火盛出来。

12.炒好的咸菜丝盛在盆中。

13.炒好的咸菜丝放入蒸锅，盖上一个大盘子防止水蒸气滴落在咸菜丝中，上汽后蒸30分钟。（或者用保鲜膜盖封上也可以）

14.蒸好的咸菜丝取出，真的是香味扑鼻哦！放上适量熟芝麻增加香味。放凉后就可以放入冰箱冷藏保存了，保存个十天半月的没问题。

15.吃的时候取出一些，切几颗香菜段稍微拌一下，真的是开胃又下饭哦。

六、香辣爆炒酱做法？

1、准备切好的、葱段、生姜片、洋葱片、香菜、花生仁、香叶、八角、小茴香、还有粗辣椒面。

锅里倒入少量的油，油热以后倒入花生仁炒一下

一直炒至花生仁裂口，有噼里啪啦声响的时候就可以了。花生仁炒好后把它捣的碎一点备用

2、锅里重新倒入多一点的油，油微热以后倒入葱、姜、洋葱、香菜炸香，炸这些配料主要是为了给油增加香味

这里一定要用小火慢炸，然后加入香叶、八角、小茴香进去，这样小火慢炸10来分钟。

把锅里这些配料炸至干黄的时候再捞出来

3、往辣椒面里加入适量的盐，再加入少量的水搅拌均匀，这样是为了待会炒辣椒面的时候不容易糊

刚才油锅里的香料炸香后捞出来，等锅里油温降下来后，再把辣椒面倒进去炒一下。

这里一定要用最小的火炒，因为刚才往辣椒面里加了水，所以辣椒面一倒进去就不会烧糊。

然后倒入捣碎的花生仁，再加些豆豉进去，这里切记全程一定不能用太大的火。这个必须熬上一会，把辣椒面里面的水份给敖干，加一些黄豆酱进去，再加适量的生抽和一勺白糖进去。

这个必须多熬一会，把辣椒里面的水份熬干的时候就可以关火出锅了

七、香辣鸡丁酱的做法？

香辣鸡肉酱用料：小米椒20 个，姜10 片，糖15 克，盐1-3 克，鸡胸肉1 块，油200 克，蒜20 瓣，老抽1 勺，花生50 克，花椒20 粒，郫县豆瓣酱4 勺，生抽2勺 ，耗油1勺 ，杏鲍菇 2个，洋葱 1个

香辣鸡丁酱的做法：

步骤 1

材料准备就绪。

步骤 2

花生花椒分开炒香后碾碎备用。

步骤 3

注意，因为用了豆瓣酱或者黄豆酱打底。放盐之前先试一下。不喜欢太咸可以不放盐。其他调料也含盐分。

步骤 4

没有添加剂，冷藏储存。现在的天气，一周内吃完比较好。冷藏冷藏冷藏。

八、香辣脆酱做法？

第一种做法是，准备鲜红的辣椒5斤，蒜2大瓣，搅碎备用，白糖2大把，醋2大勺，盐1大把，海天黄豆酱7两。首先先把辣椒末和蒜末混合，再将糖，醋，盐，海天黄豆酱加入，充分调制拌匀，上锅蒸45分钟就可以出锅了，再放入两滴香油就可以食用了。简单的辣椒酱制作完成了，颜色鲜艳，口感新鲜，辣味十足。

第二种做法就是，准备朝天椒，辣气冲天，非常爽。朝天椒剁碎，准备蒜，喜欢吃蒜的可以多放一些，剥皮清洗干净，剁成小碎块备用，还有一点要注意的是，不想让辣椒酱坏掉的话，就在制作的过程中不要让它见水，准备一些高浓度的酒倒入里面，这样能保证辣椒酱不坏，将辣椒碎和蒜末均匀的搅在一起，放入食盐，再搅拌的时候戴上一次性手套，不然到时候会很辣，最后一步倒入白酒搅拌均匀腌制一个月就可以了，注意不要沾水，不然辣椒酱会坏。

第三种做法就是，新鲜辣椒，老姜，盐，豆瓣，菜籽油。先把辣椒清洗干净，晒干，剁碎，但注意的是不要剁太碎，老姜洗了晾干了之后再剁碎，一般十斤辣椒放一斤的姜就可以了，看自己喜欢姜的程度，豆瓣清洗干净，放两个就可以了，把辣椒、姜、豆瓣攉转，放入泡菜的坛子里面就可以了，倒入食盐，一定要多，最后倒入菜籽油封好口就可以了。腌制大概半个月就可以吃了，期间不要因为好奇揭开封口。

第四种做法做花生辣椒酱，准备花生，辣椒，白芝麻，食用油。调料就是花椒，八角，茴香，姜片，葱和食盐。先起锅烧油，放入花生炸熟了之后剁成花生碎，锅中再加入油，放入八角，茴香，花椒，姜片，葱爆香了之后捞出，辣椒磨成粉，趁着油热放入辣椒粉，搅拌一下，放入花生碎，食盐，期间一定要不停地搅拌，不要让它糊锅，一旦糊了之后味道就会很难吃，出锅的时候撒上白芝麻就可以了。这种花生辣酱就是很常见的家庭版辣椒酱，就着白面馒头就可以吃了。

第五种做法估计很多人都没有尝试过，准备新鲜的红辣椒，放入搅拌机里面搅拌成辣椒碎，肉馅打碎，苹果，南果梨，西红柿，清洗干净了之后去掉核，全都搅碎备用，姜蒜都剁成末备用，农家自制大酱两斤，起锅烧油，放入姜末，放入肉碎炒香，倒入辣椒，放入水果末，农家大酱炒熟。锅里面放入食盐，还有调料小火煮半个小时，最后放入蒜末就可以了。等待凉透就可以装瓶了，这种自制的辣椒酱非常好吃，配合了水果的香味，而且不容易坏

九、酱香辣条做法？

用料：拉条面团： 剩米饭 500克

面粉 100克，五香粉 1大勺，盐 15克，淀粉 80克，辣椒粉 15克，

拉条料：十三香 3克，辣椒面 20克，孜然粉 25克，烧烤料 50克

做法步骤

1、米饭里加淀粉，面粉，辣椒

2、揉成面团，干了了适当加一些水

3、擀成面皮，用刀背压出花纹

4、再切成2厘米宽的面条

5、放入锅中蒸15分钟

6、蒸好之后放盆中备用

7、热油里放，十三香粉，芝麻，烧烤料，盐，炒出香味，放入蒸好的辣条，搅拌均匀

8、麻辣鲜香，超级棒，超级赞

十、香辣豆豉酱的做法？

主料：豆豉150克，长干辣椒12克，短干辣椒12克，辣椒粉5克，花椒1大勺，郫县豆瓣1大勺，白糖1.5大勺，八角1.5个，三萘1.5个，味精1.5小勺，老抽1.5小勺，菜籽油200毫升，盐适量

辅料：料酒适量

做法步骤：1.用料

2.八角三萘掰成小块，备用

3.长短辣椒剪成小段，放入料理机

4.搅打成粗末，备用

5.豆豉用水泡透

6.用水冲洗两遍，沥干水分

7.锅中倒油，烧热

8.转小火，倒入八角，三萘，花椒

9.倒入辣椒面，炒出红油

10.捞出八角三萘和花椒，控干油分，弃之不用

11.倒入豆豉，豆瓣，

12.倒入辣椒碎，加入料酒，

13.小火不断翻炒至水分全部挥发

14.倒入白糖，老抽，

15.翻炒5-10分钟

16.加入味精，翻炒片刻

17.熄火，冷却后装瓶保存