香辣爆炒酱做法？

2024-03-08 23:27:05　　来源：网络　　热度： ℃

一、香辣爆炒酱做法？

1、准备切好的、葱段、生姜片、洋葱片、香菜、花生仁、香叶、八角、小茴香、还有粗辣椒面。

锅里倒入少量的油，油热以后倒入花生仁炒一下

一直炒至花生仁裂口，有噼里啪啦声响的时候就可以了。花生仁炒好后把它捣的碎一点备用

2、锅里重新倒入多一点的油，油微热以后倒入葱、姜、洋葱、香菜炸香，炸这些配料主要是为了给油增加香味

这里一定要用小火慢炸，然后加入香叶、八角、小茴香进去，这样小火慢炸10来分钟。

把锅里这些配料炸至干黄的时候再捞出来

3、往辣椒面里加入适量的盐，再加入少量的水搅拌均匀，这样是为了待会炒辣椒面的时候不容易糊

刚才油锅里的香料炸香后捞出来，等锅里油温降下来后，再把辣椒面倒进去炒一下。

这里一定要用最小的火炒，因为刚才往辣椒面里加了水，所以辣椒面一倒进去就不会烧糊。

然后倒入捣碎的花生仁，再加些豆豉进去，这里切记全程一定不能用太大的火。这个必须熬上一会，把辣椒面里面的水份给敖干，加一些黄豆酱进去，再加适量的生抽和一勺白糖进去。

这个必须多熬一会，把辣椒里面的水份熬干的时候就可以关火出锅了

二、香辣鸡丁酱的做法？

香辣鸡肉酱用料：小米椒20 个，姜10 片，糖15 克，盐1-3 克，鸡胸肉1 块，油200 克，蒜20 瓣，老抽1 勺，花生50 克，花椒20 粒，郫县豆瓣酱4 勺，生抽2勺，耗油1勺，杏鲍菇 2个，洋葱 1个

香辣鸡丁酱的做法：

步骤 1

材料准备就绪。

步骤 2

花生花椒分开炒香后碾碎备用。

步骤 3

注意，因为用了豆瓣酱或者黄豆酱打底。放盐之前先试一下。不喜欢太咸可以不放盐。其他调料也含盐分。

步骤 4

没有添加剂，冷藏储存。现在的天气，一周内吃完比较好。冷藏冷藏冷藏。

三、香辣脆酱做法？

第一种做法是，准备鲜红的辣椒5斤，蒜2大瓣，搅碎备用，白糖2大把，醋2大勺，盐1大把，海天黄豆酱7两。首先先把辣椒末和蒜末混合，再将糖，醋，盐，海天黄豆酱加入，充分调制拌匀，上锅蒸45分钟就可以出锅了，再放入两滴香油就可以食用了。简单的辣椒酱制作完成了，颜色鲜艳，口感新鲜，辣味十足。

第二种做法就是，准备朝天椒，辣气冲天，非常爽。朝天椒剁碎，准备蒜，喜欢吃蒜的可以多放一些，剥皮清洗干净，剁成小碎块备用，还有一点要注意的是，不想让辣椒酱坏掉的话，就在制作的过程中不要让它见水，准备一些高浓度的酒倒入里面，这样能保证辣椒酱不坏，将辣椒碎和蒜末均匀的搅在一起，放入食盐，再搅拌的时候戴上一次性手套，不然到时候会很辣，最后一步倒入白酒搅拌均匀腌制一个月就可以了，注意不要沾水，不然辣椒酱会坏。

第三种做法就是，新鲜辣椒，老姜，盐，豆瓣，菜籽油。先把辣椒清洗干净，晒干，剁碎，但注意的是不要剁太碎，老姜洗了晾干了之后再剁碎，一般十斤辣椒放一斤的姜就可以了，看自己喜欢姜的程度，豆瓣清洗干净，放两个就可以了，把辣椒、姜、豆瓣攉转，放入泡菜的坛子里面就可以了，倒入食盐，一定要多，最后倒入菜籽油封好口就可以了。腌制大概半个月就可以吃了，期间不要因为好奇揭开封口。

第四种做法做花生辣椒酱，准备花生，辣椒，白芝麻，食用油。调料就是花椒，八角，茴香，姜片，葱和食盐。先起锅烧油，放入花生炸熟了之后剁成花生碎，锅中再加入油，放入八角，茴香，花椒，姜片，葱爆香了之后捞出，辣椒磨成粉，趁着油热放入辣椒粉，搅拌一下，放入花生碎，食盐，期间一定要不停地搅拌，不要让它糊锅，一旦糊了之后味道就会很难吃，出锅的时候撒上白芝麻就可以了。这种花生辣酱就是很常见的家庭版辣椒酱，就着白面馒头就可以吃了。

第五种做法估计很多人都没有尝试过，准备新鲜的红辣椒，放入搅拌机里面搅拌成辣椒碎，肉馅打碎，苹果，南果梨，西红柿，清洗干净了之后去掉核，全都搅碎备用，姜蒜都剁成末备用，农家自制大酱两斤，起锅烧油，放入姜末，放入肉碎炒香，倒入辣椒，放入水果末，农家大酱炒熟。锅里面放入食盐，还有调料小火煮半个小时，最后放入蒜末就可以了。等待凉透就可以装瓶了，这种自制的辣椒酱非常好吃，配合了水果的香味，而且不容易坏

四、酱香辣条做法？

用料：拉条面团：剩米饭 500克

面粉 100克，五香粉 1大勺，盐 15克，淀粉 80克，辣椒粉 15克，

拉条料：十三香 3克，辣椒面 20克，孜然粉 25克，烧烤料 50克

做法步骤

1、米饭里加淀粉，面粉，辣椒

2、揉成面团，干了了适当加一些水

3、擀成面皮，用刀背压出花纹

4、再切成2厘米宽的面条

5、放入锅中蒸15分钟

6、蒸好之后放盆中备用

7、热油里放，十三香粉，芝麻，烧烤料，盐，炒出香味，放入蒸好的辣条，搅拌均匀

8、麻辣鲜香，超级棒，超级赞

五、香辣豆豉酱的做法？

主料：豆豉150克，长干辣椒12克，短干辣椒12克，辣椒粉5克，花椒1大勺，郫县豆瓣1大勺，白糖1.5大勺，八角1.5个，三萘1.5个，味精1.5小勺，老抽1.5小勺，菜籽油200毫升，盐适量

辅料：料酒适量

做法步骤：1.用料

2.八角三萘掰成小块，备用

3.长短辣椒剪成小段，放入料理机

4.搅打成粗末，备用

5.豆豉用水泡透

6.用水冲洗两遍，沥干水分

7.锅中倒油，烧热

8.转小火，倒入八角，三萘，花椒

9.倒入辣椒面，炒出红油

10.捞出八角三萘和花椒，控干油分，弃之不用

11.倒入豆豉，豆瓣，

12.倒入辣椒碎，加入料酒，

13.小火不断翻炒至水分全部挥发

14.倒入白糖，老抽，

15.翻炒5-10分钟

16.加入味精，翻炒片刻

17.熄火，冷却后装瓶保存

六、烤鱼不辣的酱香酱做法？

首先准备黄豆酱150克，如下图所示。

准备一个干净的碗，里面放入150克的黄豆酱，再加入150毫升的水混合搅拌均匀。

接着加入15克甜面酱，再用勺子混合搅拌均匀。

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

接着把刚才稀释好的黄豆酱直接倒入的锅中，用小火慢慢熬煮五分钟，熬至粘稠的状态即可关火。

如下图所示，酱香酱就做好了。

七、香辣辣椒酱的做法？

食材：红辣椒1斤，蒜头半斤。

配料：冰糖50克，盐20克，高度白酒3勺。

详细做法：

1.把红辣椒洗净晾干水分后，摘去辣椒蒂，放入绞肉机中搅打15秒左右。我用的是朝天椒，辣度比较高，吃不了太辣的可以把绞肉机边上的辣椒籽去掉。

2.把搅打好的辣椒放入一个干净无生水无油的深盆中，再把蒜头放入绞肉机中，搅打5秒左右。蒜头比较容易搅打，一般打3~5秒即可，不要搅太碎了。这样的蒜蓉有颗粒感，吃起来更香。

一般一斤辣椒配半斤蒜蓉即可，蒜蓉太少，做出来的不够香，蒜蓉太多，容易变酸且不宜保存。

3.把蒜蓉放入辣椒中搅拌均匀，加入50克冰糖、20克盐、3勺高度白酒，搅拌均匀腌制10分钟。

八、香辣豆豉酱详细做法？

香辣豆豉酱的详细做法如下

原材料：菜籽油两大半碗，水豆豉一工作满，辣椒干一工作满，小灯笼辣椒干半工作，成都郫县豆辨酱两一茶匙，麻椒一匙半，八角三颗，米酒两一茶匙，糖四大匙，黑生抽两匙，鸡精一匙

作法：

1、水豆豉用温小水泡十五分钟(去盐分)控干水份，再分离出来一半绞碎成水豆豉面一半留原粒预留，辣椒干与小灯笼辣椒干用搅碎机搅至九成碎预留，麻椒，八角，绞碎成粉末状预留.

2、热锅将菜籽油用中火烤至中热(油刚开始流动性时)变为文火即下麻椒与八角粉炒成辣椒油(大概八至十分钟)，再先后将成都郫县豆辨，水豆豉与干辣椒碎入锅炒锅后再熬大概十分钟，此刻下米酒后再多熬一个小时，下糖，生抽与鸡精调好味后再熬半小时歇火，待制冷后就可以装罐.

九、香辣豆干酱做法？

主料

花生仁250g

辅料

调和油适量

元贞糖适量

味精少许

方法

1肉花生仁豆腐干

2内洗净切丁，豆腐干洗净切丁，花生仁洗净沥干

3起油锅加热

4放入花生仁煸炒

5花生仁炒至金黄有香味，留油出锅放凉备用

6放入内丁煸炒2分钟

7然后放入豆干丁煸炒，加盖用中小火烧5分钟

8再放入家常辣酱煸炒3分钟

9加适量的糖，不用加盐酱佷咸，用中小火煸炒至水干

10最后放少许味精翻炒均匀放凉

11把放凉备用的花生仁放入酱内翻炒均勻出锅

十、香辣豆豉酱正宗做法？