带壳干桂圆的制作方法？

一、带壳干桂圆的制作方法？

把新鲜龙眼直接日晒直到晒干变成带壳干桂圆了

二、鲜桂圆怎么处理变成干桂圆？

烘焙法

要想新鲜桂圆怎么做亁桂圆，首先就要对桂圆旳选择。最好选择果肉肥大，果壳稍厚旳桂圆，囙为果壳厚可以有利于制作亁桂圆，並且可以很好旳保存。然后翦掉桂圆旳果梗部分，保证平齐最好，但昰不要全部翦除，否则影响食用口感。

把选好旳桂圆放入清水中浸泡10分钟左右，然后加入适量旳食盐，除去果皮表面旳细菌咊杂质，待果皮松软再捞起来，沥亁水分。然后放入摇笼中加入细砂进行反复摇揉，去除果肉表面旳粗糙表层，这样桂圆就会变旳更加光滑。

经过摇沙后旳桂圆放入清水中清洗一次，去除表面旳粉屑，然后将桂圆放入灶头进行多层烘焙，先用大火进行烘焙24个小时，让每个桂圆都能夠均匀受热，在经过6个小时后进行繙培一次，然后再隔6个小时进行上下层对调，待果肉呈现赤褐色並带油光即可完成。

然后将烘焙后旳桂圆方法竹篓内，挑取出破果亁，每天进行繙篓一次，大槩4～5天左右进行第二次烘焙，保持时间为6个小时，每隔2个小时繙培一次。待用手指可以轻轻戳破果壳为止，待出现深褐色旳时候即可完成第二次烘焙，待重新放入竹篓5个小时左右就成为亁桂圆了。

三、干桂圆怎么吃好？

用料

花生米

桂圆干

红枣

排骨

清水

食盐

做法

1/12 食材：桂圆肉。

2/12 食材：花生。

3/12 食材：排骨。

4/12 食材：红枣。

5/12 花生肉用清水浸一小时，隔去水。

6/12 将排骨放入汤锅中，加入适量的清水，盖锅盖，大火煮开，捞起洗净，再放入汤锅中，加入适量的清水。

7/12 将桂圆肉和红枣用清水洗净。

8/12 放入汤锅中。

9/12 放入浸泡好的花生肉，盖锅盖，大火煮开。

10/12 汤滚，关火。

11/12 倒入电炖锅中。

12/12 盖锅盖，通电，煲3小时，下适量的食盐调味，拌匀，断电。

四、干桂圆怎么吃？

1、直接吃

干桂圆是一种可以直接吃的美味食材，虽然它没有新鲜桂圆的含水量大，但它的果肉依然甘甜又甜，人们再把它外壳去掉以后可以直接吃它里面的果肉，只是这时会感觉桂圆果肉韧性十足，咬起来有点费劲。

2、煮粥

干桂圆还能用来煮粥喝，再用干桂圆煮粥的时候需要先把桂圆的外壳去掉，然后准备适量红枣，百合，莲子和大米等粥类食材，把它们全部淘洗干净以后，直接放在干净的粥锅中，加适量清水煮制成粥，补好后加适量白糖调味，出锅后就能食用。

3、煲汤

干桂圆煲汤也是它的常见食用方法，再用干桂圆煲汤时，需要准备冰糖，莲子，银耳，百合等多种食材，再把准备好的干桂圆去掉外壳以后直接放在砂锅中，银耳提前泡发以后滋生小者也放到砂锅中，其他食材全部洗净，一起入锅，加适量清水加热煮开，再放入准备好的冰糖，用小火煲一小时锅中的桂圆甜汤就能做好。

五、桂圆干怎么挑选？

1、干爽的桂圆壳硬脆易破裂，以齿咬核，易碎而有声。受潮者，捏壳只起瘪而不易碎，咬核也带韧性，碎石无声。

2、手指接触果肉，软韧而不湿沾，味甜嫩而带清香，没有干硬的感觉，嚼之无潭或少渣，果肉含水量15-19%为佳。如果肉薄质硬，紧沾果核不易剥离，色黑褐而带韧性，甜味不足，嚼之有渣，品质就差。

3、至于摇之有声，味带焦苦，是烘焙过度，品质更差。

4、壳外泛显水迹、黑点、肉已卤，是过分潮湿或因受潮变质的反映。

5、肉质厚、甜味足的桂圆，其重量比肉质薄、甜味差的重，品质也好。

6、特别注意有无霉变和虫蛀。发霉有明暗两种，明霉是外壳蒂口发白，说明霉已经开始，外壳泛起少数白霉花，则肉已微霉，花多的，肉已重霉。暗霉的桂圆壳色较萎蔫，这是烘焙前鲜果已经变质留下干霉痕迹的反映。

六、干桂圆怎么蒸？

蒸桂圆步骤，将糯米淘洗干净,浸泡24小时,沥干水分,肥膘猪肉洗净,去毛桩,切成4厘米长的薄片.

用猪肉片将龙眼肉卷裹成小酒杯大小的肉卷筒.

将裹有龙眼肉的肉卷筒,以有龙眼肉的一端朝碗底,排列整齐地放入碗内,然后将糯米

七、怎么剥桂圆干？

一、首先用小刀在每一个桂圆顶部割一个小口。 二、然后沿着小口的放心用力捏，口就会向两边越开越大。 三、掌握用力的技巧，就会很轻巧的将其从中间分开，如果用力不均可能会导致开口偏向一侧。 四、将桂圆取出，完美搞定，平均每一个桂圆大约5秒钟。 五、用小碗盛放已经剥离的桂圆肉。

可以用水泡一会儿，这样会更容易剥；

八、桂圆干怎么吃？

桂圆干可以熬粥时作为配料加入粥里食用，熬粥前将桂圆干清洗干净，用清水浸泡一段时间，加入沸水中和其他食材一起熬制就可以。

九、桂圆和桂圆干区别？

1. 生产工艺和处理方法的不同

桂圆是桂圆树的果实，成熟后采摘下来，清洗干净即可食用。而桂圆干则需要经过脱水、晒干、蒸熟、再焙干等多个步骤进行加工，才能变成我们平时看到的干果。

2. 水分含量的不同

桂圆干在制作过程中已经将大部分水分脱去，所以它的水分含量较低，在干燥的情况下保存期限较长。而新鲜的桂圆则含有较高的水分，需要在短时间内食用或者冷藏保存，否则容易受到霉菌和细菌的污染。

3. 口感和用途的不同

桂圆和桂圆干在口感和用途上也有所不同。新鲜的桂圆汁水充足，果肉鲜甜可口，是制作甜品的好选择；而桂圆干则呈现出扎实的口感和独特的香味，可以作为小零食或者烘焙材料。

十、桂圆干怎么吃，桂圆怎么吃不上火？

桂圆干可以泡水喝，也可以炖汤或者煮粥吃，如果不是一次吃的太多，是不会引起上火的，平时的饮食口味要清淡，饮食的种类要多样化，不要偏食和挑食，要以容易消化的软食为主，多吃新鲜的蔬菜和水果补充维生素，有利于防止上火，增强体质。