咸鸭蛋怎么做好吃呀?

一、咸鸭蛋怎么做好吃呀?

我记得小学课本里《端午鸭蛋》里描写咸鸭蛋的一段话：

“高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。 油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢！

这一段真是太诱人了，至今难忘。

好吃的咸鸭蛋一定要油多、蛋黄呈细沙质地，吃进嘴里咸香化渣;蛋白软嫩，咸度适中，搭配上米粥吃，简直就是人间美味。

挑选鸭蛋：

如果想要出红油红心的效果，可以挑选海鸭蛋，如果无所谓，那就市场上随便买啦~

腌制步骤：

20个鸭蛋大概200g左右的盐

买来的鸭蛋用清水刷洗干净，然后用卫生纸把水擦拭干净

倒入高度数白酒把鸭蛋完全浸泡半个小时左右

找一个大小适中的碗，把盐倒入

白酒中取出鸭蛋，放入碗中裹盐，盐一定要裹够，可以裹厚一点

裹好的蛋用保鲜膜紧紧裹住，一定紧紧裹住奥~

然后放入密封塑料袋或者密封罐中，腌制40天左右

盐一定要把鸭蛋包厚厚一层，这样出来的鸭蛋才会有红油和细沙感，但是相对的蛋白也会更咸，所以最好用来佐粥、炒菜。

腌好的咸鸭蛋可以整个保存，也可以把咸蛋黄取出来烤干做菜和烘焙用。

咸鸭蛋做菜

金沙玉米：

甜嫩的玉米裹上咸香的蛋黄细沙，是吃一口就会爱上的味道。

材料：

生咸蛋黄、甜玉米、淀粉 ，油

步骤：

架蒸锅，水烧开后把咸蛋黄放入蒸锅蒸熟后碾碎（越细做出来的口感越好）

甜玉米剥好，加入两勺淀粉拌匀

锅里倒入适量的油，油温6成的时候把玉米下锅炸至表面微黄后捞出（不要炸太久，不然颜色不好看）备用

锅里留一点点油，加入咸蛋黄翻炒，炒散后加入玉米粒一起翻炒均匀即可出锅

蛋黄肉松青团：

软糯咸香，口齿生香。超级好吃的饭后小甜心

材料：

糯米粉和澄粉2:1、 咸鸭蛋、 肉松、糖粉 、艾草 粉、水 、 花生油

步骤：

生咸蛋黄的放入烤盘里，180度中层烤箱12分钟（没有烤箱可以用蒸锅蒸）

烤好的蛋黄压碎，然后倒入肉松，加一点点花生油，用手捏均匀

艾草粉和糯米粉，澄粉、糖粉混合，加入适量水揉成面团，等分成几等分备用

馅料包入皮中，用手搓圆，青团表面刷一层花生油

生青团下面放一张油纸，放入蒸锅蒸15分钟后即可

tips：

1、馅里还可以加海苔碎，味道更丰富

2、青团外撒上一层椰蓉更香

先更新到这吧~码字太累了

记得点赞收藏关注哦~

二、咸鸭蛋焗南瓜怎么做好吃？

用料

咸蛋

https://mip.xiachufang.com/search/?keyword=%E5%92%B8%E8%9B%8B

两个

南瓜

https://mip.xiachufang.com/search/?keyword=%E5%8D%97%E7%93%9C

小南瓜就是一个大南瓜就是一半

盐

https://mip.xiachufang.com/search/?keyword=%E7%9B%90

可以不用加的，因为咸鸭蛋是咸的，根据自己口味

姜

https://mip.xiachufang.com/search/?keyword=%E5%A7%9C

2片，切成末

葱

https://mip.xiachufang.com/search/?keyword=%E8%91%B1

一根

水

https://mip.xiachufang.com/search/?keyword=%E6%B0%B4

两碗

最简单版 咸鸭蛋焗南瓜的做法步骤

步骤 1

space

姜末葱花，南瓜切好

步骤 2

space

油热，下入姜末，葱花

步骤 3

space

咸鸭蛋，去壳切成丁，是煮熟过的，咸鸭蛋丁下入锅中，炒香

步骤 4

space

再放入南瓜，翻炒均匀，加两碗水，盖锅煮熟即可。 出锅前尝一下咸淡，如果觉得淡的话，再加一点点盐，如果可以的话，就不用加盐了。我的是不用加盐的

步骤 5

space

南瓜熟了即可出锅。拌饭特别好吃

三、桂圆怎么做好吃？

原料

more

桂圆 (80克)

花生 (20克)

枸杞 (20克)

红糖 (50克)

红枣 22克

红豆 28克

水 300克

白糖 18克

1/在锅中加入适量的水，加入红枣

2/再加入提前泡好的花生和红豆

3/再加入桂圆和枸杞

4/放几块红糖小火煮一小时

5/可以加点白糖，如果不够甜的话

6/最后可以拿出来喝了

四、桂圆桃胶的做法，桂圆桃胶怎么做好吃，桂圆桃胶？

主料

桃胶

15克

红枣

8粒

桂圆肉

10克

莲子

10粒

苟杞

8粒

红糖

适量

步骤

1.桃胶提前一晚浸泡。

2.第二天就泡发好了，比原来涨大好多啊。

3.换几次水轻轻拨动，把杂质挑出洗去，沥干水待用。

4.桂圆肉，红枣，莲子洗净。

5.一起倒入砂锅，盖上盖子大火烧开后转小火20分钟。

6.加入苟杞和红糖再煮几分钟待红糖完全溶化。

五、松花鸭蛋怎么做好吃？

凉拌皮蛋的制作材料：

主料：松花蛋（鸭蛋）200克

调料：酱油10克,醋10克,香油5克,姜5克,辣椒油5克

凉拌皮蛋的特色：

软嫩香辣，清凉可口

凉拌皮蛋的做法：

1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中

2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可

六、鹅鸭蛋怎么做好吃？

鹅鸭蛋，可以蒸肉，可以腌制，可以炒菜，炒熟后可以拌面拌粉拌饭，可以煎。可以烤。很多种做法都很好吃。

七、洋鸭蛋怎么做好吃？

你说的是什么鸭蛋，新鲜鸭蛋吗？可以给你推荐几种炒新鲜鸭蛋的做法： 葱炒鸭蛋 原料：鸭蛋六个，黑木耳片若干。调料：熟色拉油两大匙；(A)绍酒、米醋各一中匙，味精半小匙，葱末、精盐、淀粉各一小匙。 做法：

1、将鸭蛋的蛋清、蛋黄分开。

2、蛋清盘内可稍加些水，淋上熟色拉油一大匙，高火2分钟取出；蛋黄不要打碎，淋上熟色拉油一大匙，高火1分钟取出。

3、将上述蛋清、蛋黄与调料(A)拌和，撒上黑木耳片，高火2分钟，中途搅拌一次，食时撒上葱末即可。尖椒炒鸭蛋 主料：鸭蛋3个 尖椒300克 辅料：油适量 盐少许 葱少许 料酒少许 尖椒炒鸭蛋的做法步骤1. 鸭蛋打散放入料酒搅拌均匀，尖椒洗净去籽切条。2. 锅中放油加蛋液煎至成块盛出。3. 锅中再加油，放葱爆香，放尖椒炒至翠绿色，加盐炒匀，加煎好的蛋块再炒匀就可以。挺简单的。（这个尖椒还可以换成韭菜）这又是一道菜！ 冰糖鸭蛋羹： 珍珠鸭蛋卷的做法：瘦肉鸭蛋汤 鸭蛋豆腐营养价值：豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。 这些吃法够新鲜吧，希望对你有所帮助！ 如果是泡的咸鸭蛋，则可以拿来和黄瓜一起煮汤，也是一道清爽可口的美味佳肴！

八、番鸭蛋怎么做好吃？

做咸鸭蛋最好吃。

首先将番鸭蛋放到一个稍微大一点的洗菜盆里面，洗干净上面的尘土和杂质。然后用抹布将鸭蛋擦干净，用干净的抹布擦干，随后放到阳光下晾晒一段时间，让鸭蛋表面彻底没有水分。

随后在碗中倒入白酒，将鸭蛋放进去蘸一下，然后准备另一个碗放入食盐，将鸭蛋充分的包裹住食盐。这样能让咸鸭蛋腌制的更好吃而且还不容易变味。随后将蘸好食盐的鸭蛋放到保鲜膜上面，用保鲜膜缠绕鸭蛋几圈。

找一个带盖子的保鲜盒，将每个缠绕好的鸭蛋都均匀的摆放在盒子里面。将保鲜盒的盖子扣上，将咸鸭蛋这样放置25-30天左右，美味的咸鸭蛋就腌制好了，放到冰箱里面冷藏起来。吃咸鸭蛋的时候，在锅中将咸鸭蛋煮熟就可以了。

九、腌制鸭蛋怎么做好吃？

调料

鸭蛋 (40个)

盐 20克

桂皮 5克

八角 5克

花椒 5克

香叶 5克

白酒 10克

1/调制腌料

首先调腌制的料汁，在锅里加入清水、盐、桂皮、八角、花椒、香叶，再开大火把水烧开。

2/倒入料汁

水开后煮三分钟，然后捞出，在里面加入白酒，接着把做好的料汁加入装鸭蛋的容器里。

3/腌制25至30天

然后把它们放在阴凉处腌制25至30天，这样腌制的鸭蛋油很多而且还特别的好吃。

十、卧鸭蛋怎么做好吃？

主料

笨鸭蛋

5个

辅料

油

适量

盐

适量

花椒

适量

酱油

适量

步骤

1.笨鸭蛋

2.把蛋打到盘子里

3.放酱油盐花椒在放点 豆油

4.上锅蒸15分钟

5.可以吃喽！

小贴士

放点葱花也不错