为何大碴粥要放芸豆？

一、为何大碴粥要放芸豆？

大碴粥放芸豆是东北人的喜爱，是一种俗成的习惯，也不是说大碴粥非得放芸豆，没有硬性规定，但东北做大碴粥几乎多数家庭都放芸豆，当然个人喜好不同，如果不喜欢吃芸豆的话当然也可以不放芸豆的，随意而已，只要自己喜欢怎么吃大碴粥想放就放，不喜欢可以不放芸豆的。

二、请问煮大碴粥放碱好吗？

煮大碴子粥放碱不好。

虽然碱可以加快食物软烂，使粥更粘稠，但是碱会破坏食物本身的营养素。

所以从健康角度考虑我建议自己在家熬粥别放碱。

餐厅熬粥大多数都放碱，一是因为碱会加速食物软烂，从而达到省火的目的。二是放碱会使粥更粘稠，口感更好。

三、大碴粥可以放面碱吗？

可以的，放碱可以让大碴粥口感更香

四、粘大碴粥的做法，粘大碴粥怎么做好吃，粘大碴粥？

粘大碴粥的做法

1.将大碴子和芸豆挑检好。

2.用清水淘洗干净。

3.洗好后加入清水泡几个小时。

4.将粮食都倒在电饭煲里，加入小苏达，清水。

5.用煮粥档煮二小时左右即可。

五、大碴粥粘碴和玉米碴比例？

粘玉米和普通玉米1:1或粘玉米稍微多点，煮出来的汤比较粘稠！菜豆适量。凉水泡一宿，夏天放冰箱。高压锅上气中小火20分钟，闭火，等待自然泄压后，开锅看看水少不少。再次点火，高压锅上气后再压20分钟就好了！

六、大碴粥什么时候放小苏打？

大碴子粥，开锅前就可以放碱了，用碱比小苏打更适合。

七、大碴粥属于粗粮粥吗？

大碴子就是大颗的玉米粒子.东北通俗就叫大碴子，东北方言。 可做-大碴子粥；碴条；棒子面饼 ，为东北特色食品。 玉米碴子有大小之分： 大碴子需要预先浸泡,使其充分吸水膨胀后,再煮粥,下锅后大火烧开,小火慢熬,直至绵软,在泡大碴子时加一些芸豆共泡,煮出的粥别有风味,熬粥不要加碱,虽然省时,但会破坏营养. 小碴子熬粥,只需凉水下锅,开锅后降低火力稍煮即成.如使用高压锅,按照焖大米掌握好时间就行,但要加够水,因为是熬粥,不是焖饭. 大碴子泡后,也可使用高压锅煮粥. 由于玉米是粗粮，含糖量低，非常适合糖尿病人食用，老人及小孩应少吃，避免咀嚼不细引起消化不良。

八、大碴粥泡多久？

浸泡要四个小时以上。

水煮的话是要达到40分钟以上的，如果喜欢喝更加软一点的话，可以再多煮一会儿，如果是比较喜欢硬点的话，可以直接煮半个小时。

大碴粥的主要原料是大碴子和芸豆，或者使用豆角也可以，然后还需要准备小苏打。在煮粥之前，一定要将大碴子和芸豆清洗干净，最好是浸泡几个小时，这样的话，在蒸煮大碴子的过程中，更容易被煮熟，能缩短蒸煮的时间。

九、大碴粥怎么热？

大碴粥热的方法很多，一些方法起来还是很方便的，肯定要比热菜和热普通米饭容易热的快。作为普通家庭里面，最常见的方法就是用微波炉和煤气灶来热。

如果比较起来，方便的当然是用微波炉啦，直接把储存着粥的碗放到微波炉里，根据个人喜好，加热个几分钟就可以了，如果用煤气灶来热的话，相对用时要长一些，而且热完还要洗锅刷盆的，比较麻烦一些。我是比较喜欢用微波炉来热的。建议大家尝试一下吧！

十、大碴粥怎么泡？

用料

笨碴子

粘碴子

步骤 1

超市买的大碴子两种。

步骤 2

取适量放碗里浸泡一夜。

步骤 3

反复清洗几遍，放电饭锅里多放水，按煮粥键。

步骤 4

2个小时是这样的，水分快没了，加1500毫升开水，继续煮。

步骤 5

4个小时时候状态，尝尝熟了就可以关火了，盖上盖子闷半小时，喜欢吃汤少的就多煮一会。

步骤 6

除了没有豆子以外口感都不错。

步骤 7

给孩子盛一碗，多吃粗粮身体好！