鱼骨煲鸡汤的做法？

一、鱼骨煲鸡汤的做法？

鲜活鸡（半只），猪展肉/猪手500g，花胶80-100g（9个小筒），鱼骨两条，红枣若干，枸杞少许，桂圆肉少许，糖少许，盐少许，料酒少许。

1.发泡花胶和鱼骨：打算晚上做汤，早上起来就开始泡，泡到完全变软，花胶切开，鱼骨剁开备用。

2.烧开水的同时，清洗材料：在超市买的鸡肉和猪手，已经剁好了，回家清水洗干净，晾干水份备用，红枣枸杞桂圆肉也洗一洗。

3.切姜片少许

4.材料焯水：上述两部完成基本开水已烧好，把花胶+鱼骨，鸡肉+猪手分别放进开水焯水30秒可以了，完了倒出沥干备用

5.翻炒花胶+鱼骨：姜片+油少许烧热，倒进鱼骨和花胶翻炒至闻到香味，放入料酒少许，水一小碗，煮开。

6:汤锅加水烧开后，把鸡肉，翻炒好的花胶+鱼骨+猪手连汤倒入汤锅，大火烧开转最小火，加入桂圆➕红枣，炖煮1.5小时后，加入枸杞再炖10分钟，加入少许糖和盐调味。

二、猪脚汤做法？

原料

猪手1千克，白萝卜1个，干香菇1碗，干目鱼5只，姜1块。

调料

料酒、盐、鸡精、黄酒各适量。

做法

第一步：买回家的猪手用打火机把它的细毛烧干净，然后放入清水里，用刀把表皮刮一下，把它的污垢刮干净，再用流水冲洗干净切小块备用；起锅烧水倒入一勺料酒放入几片姜片去腥，放入猪蹄焯水。

第二步：干香菇先掰小块再放碗里，倒入适量的温水提前浸泡10分钟，浸泡好后洗干净备用。

第三步：目鱼洗干净去鱼骨，再用剪刀剪小块放碗里备用，我用的目鱼个头比较小所以用了5只，如果是个头大的目鱼一只就足够了，大的目鱼肉厚不容易煮烂要用温水提前浸泡一个小时，小目鱼就不用浸泡了。

第四步：把白萝卜削去皮切滚刀块，切好放碗里，再切一些姜片备用。

第五步：水开把猪手焯水一分钟，焯好捞起再用流水冲洗干净。

第六步：洗干净的猪手倒入大一点的砂锅里，倒入剪好的目鱼，洗干净的香菇，再放入几片姜片，倒入半碗黄酒增香，倒入一大碗清水，水的量根据家人喝汤多少的量而定，但是别倒太满了，等下还要放白萝卜。

第七步：大火把它煮开，盖上盖子转中小火煮一个小时。

第八步：40分钟左右时打开盖子，把切好的白萝卜倒入砂锅里搅拌均匀再大火煮开。

第九步：盖上盖子转中小火煮20分钟倒入适量的盐和鸡精调味，即可

三、豌豆焖猪手的做法？

1、准备用料。猪蹄、豌豆、姜、葱、蒜、八角、花椒、 陈皮、草果、桂皮、香叶、干红辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、冰糖、 盐。

2、将猪蹄、豌豆洗净。

3、锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。

4、姜去皮切成片，蒜打碎。

5、锅中倒入油，大火加热至油5成热时。

6、倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。

7、倒入豌豆、生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。

8、倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。

9、最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟。

10、待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。

四、猪蹄骨头汤怎么炖好喝？

首先呢，我们当然要准备食材了，买猪蹄一定要买新鲜一点的。我们先把猪蹄清洗干净，把一些猪蹄的毛，刮干净，至少要清洗三遍，然后，我们用开水倒在猪蹄上，把那些废物给烫掉，这可以让我们吃的干净，又安全，更重要的是健康。

然后，烫五分钟之后把废水倒掉，之后，打开煤气，放水在锅上，当然了，最好放多点水，因为猪蹄要煲很久，可能它会蒸发掉很多的水，所以就要放多，如果不够喝的话，最好就是放多一点，不要着急把猪蹄放下去。要先用水煮沸腾之后再放。现在就到，放猪蹄的环节了，要轻轻放，不要放太高放下去。

这样会让水烫到自己。在放之前要检查主题是否清洗干净，是否还有 残渣之类的东西，一定要注意，我们的宗旨是吃得安全，吃得健康。放猪蹄下去之后，我们还要等大概有两个小时，一定要看，锅里面的水是否将要吸干了，如果存在这种情况下的话，就是因为你水放的太少了。 下面这张放配料的时间呢。

如果喜欢吃辣的朋友们，可以发一些少量的辣下去，最好放枸杞，红枣，还有一些有营养配料，比如说人参也可以。要充分体现猪蹄汤的味道，就从放配料开始，不要放太多配料哦，因为特别是人参，不要放太多，这样子不好喝。而且味道特别的浓烈。在非放配料之余，还还不要忘记放盐哦，记得盐适量，不要过量。再煮大概15分钟，那么味道十足且香喷喷。猪蹄汤就完成了。

前面就到吃的环节了，香喷喷的猪蹄汤就出炉了，可以把猪蹄跟酱油混在一起吃。味道香甜可口。

五、阿米清炖猪蹄的做法？

配菜：

猪蹄1个、干海带若干、葱姜各1个、花椒约10个、油盐若干、料酒少许。

制作步骤：

1、在制作猪蹄炖海带之前，首先要将我们的海带泡发好，毕竟是主要食材之一，最好是在烹饪之前泡发，不会影响我们的烹饪流程，泡发的时候可以放进去一些咸盐，用手清理一下表面杂质，1小时就可以拿出来了。

2、海带泡好了之后会成为一条条的长带，要将长海带切成小段，方便烹饪，也更容易入味，烹饪之前还要将海带放热水中煮一煮，大概几分钟就可以了，去一去海腥味。

3、等几分钟就可以了，不要现在就把海带煮熟，一会还要和猪蹄一起烹饪，随即将煮好的海带捞出来，放在小碗里控干水分备用，接下来就要清理猪蹄了。

4、猪蹄最好是去超市买新鲜的主题，并且要求他们给猪蹄清理一下，剁成小块，这样比较方便，否则回家之后，我们再想要清理就麻烦了。猪蹄拿到家之后还要检查一下是否有猪毛，不要让猪毛影响口感。

5、准备妥当了，要给猪蹄去去腥味，将猪蹄冷水下锅，随猪蹄放入葱姜还有料酒，慢慢煮，等到水开了之后先不着急捞出来，把火调小，撇浮沫，直至浮沫完全都消失了，再取出猪蹄。

6、这样处理过后的主题非常干净，并且没有异味，主题也被水煮的微微变烂了，一会烹饪的时候也更好入味。将猪蹄捞出来备用，同样是放在小碗里，控干水分。

7、如果家里有大头菜根的可以放一些，如果没有的话可以忽略这一步，完全不会影响整体的美食烹饪。

8、接下来就要开始正式烹饪了。接大半锅的清水，将猪蹄倒进去，随后再次放入老搭档葱姜，再放入少许花椒，随水一同煮开，之后转小火慢慢炖，煮猪蹄可是一个细心活，着急不得，要等到猪蹄完全煮烂才可以。

9、转成小火，如果不放入高压锅的情况下，则需要1个半小时能够煮熟，这时候猪蹄已将很软糯了，再次放入我们提前准备好的海带，放入大头菜根，炖半小时。

10、半小时之后到了！出锅了，营养美味的猪蹄香味扑面而来，真想立刻吃上一口，但是不要忘记，我们还没有放咸盐，因为是汤，所以咸盐后放能够最大程度地控制自己的口味，当然了也可以提前放，但是提前放要少放一些。