雪梨肉饼汤肉饼汤的做法？

一、雪梨肉饼汤肉饼汤的做法？

　　雪梨肉饼汤原料：猪瘦肉（最好是里脊肉）250克，肥肉50克，雪梨一个，一个鸡蛋的蛋清；（也可加入新鲜百合）　　调料：红薯淀粉一小勺，盐适量；　　1、里脊肉和肥肉一起剁碎，加少许盐和红薯淀粉拌匀；　　2、再加入鸡蛋清拌匀，容器壁上擦一点玉米油，将调好的肉糜贴在容器壁上成饼状；　　3、放在蒸锅里（已经烧开水），大火蒸5分钟至肉饼变色；　　4、用勺子把表面的浮沫去掉，这样蒸出来的汤比较清澈，也不油腻；　　5、再加适量水，再蒸8分钟；　　6、这个时候可以削梨了，把雪梨去皮、去核，切成片；　　7、放入肉饼汤中，再蒸5分钟左右即可。　　肉饼汤的做法　　主料：瘦肉，水　　配料：鸡蛋，桂圆，墨鱼 等等，按个儿喜好了，也可以什么都没。　　佐料：盐，味精（其实做得好的汤更本不需要这个东西），生粉。　　做法：　　1. 瘦肉剁碎（我会比较喜欢传统地用刀剁，总觉得绞肉机绞出来的恶心，而且自己剁的可以俺个人喜好掌握细腻程度），拌入适量的盐和生粉。生粉的量控制了肉饼的细滑程度，具体多少肉放多少生粉就要看个人经验了。我以前比较喜欢细滑的口感，所以家里做的时候放的生粉会多一些，现在就无所谓了，只要肉吃起来不老就成。因为个人的喜好与各种其他的客观主观原因，这个量，自己摸索吧…我妈曾经不知道受哪个笨蛋的指点用蛋清代替生粉，结果自然是失败了。炖和炒不一样吧，虽然炒的时候，蘸过蛋清的肉会细滑一些。可是在这里肉的状态和做的方法都不一样，生搬硬套是不行地。　　2. 拿出容器。如果是瓦罐，将拌好的碎肉捏成能放进罐子的球状。如果是大开口的容器，比如大碗什么的，把碎肉压在碗底，然后展开，到自己能接受的厚度。如果是上下一样粗的砂钵，看喜好是肉球还是肉饼了。　　3. 加适量的冷水。想吃桂圆肉饼或者是墨鱼肉饼的，这个时候可以加入桂圆干或墨鱼，个人建议不要放超过一种的配料。同时放桂圆和墨鱼，感觉会很奇怪……　　4. 隔水蒸。如果要吃鸡蛋肉饼汤的话，在水开之后，打入鸡蛋。如果用的容器是瓦罐，鸡蛋可以在加水前后先打入。　　5. 出锅，调味。

二、肉饼汤要不要放食用碱？

不需要放食用碱

肉饼汤的做法

主料：瘦肉，水

配料：鸡蛋，桂圆，墨鱼 等等，按个儿喜好了，也可以什么都没。

佐料：盐，味精（其实做得好的汤更本不需要这个东西），生粉。

做法：

1. 瘦肉剁碎（我会比较喜欢传统地用刀剁，总觉得绞肉机绞出来的恶心，而且自己剁的可以俺个人喜好掌握细腻程度），拌入适量的盐和生粉。生粉的量控制了肉饼的细滑程度，具体多少肉放多少生粉就要看个人经验了。我以前比较喜欢细滑的口感，所以家里做的时候放的生粉会多一些，现在就无所谓了，只要肉吃起来不老就成。因为个人的喜好与各种其他的客观主观原因，这个量，自己摸索吧…我妈曾经不知道受哪个笨蛋的指点用蛋清代替生粉，结果自然是失败了。炖和炒不一样吧，虽然炒的时候，蘸过蛋清的肉会细滑一些。可是在这里肉的状态和做的方法都不一样，生搬硬套是不行地。

2. 拿出容器。如果是瓦罐，将拌好的碎肉捏成能放进罐子的球状。如果是大开口的容器，比如大碗什么的，把碎肉压在碗底，然后展开，到自己能接受的厚度。如果是上下一样粗的砂钵，看喜好是肉球还是肉饼了。

3. 加适量的冷水。想吃桂圆肉饼或者是墨鱼肉饼的，这个时候可以加入桂圆干或墨鱼，个人建议不要放超过一种的配料。同时放桂圆和墨鱼，感觉会很奇怪……

4. 隔水蒸。如果要吃鸡蛋肉饼汤的话，在水开之后，打入鸡蛋。如果用的容器是瓦罐，鸡蛋可以在加水前后先打入。

5. 出锅，调味。

三、干桂圆肉饼的做法？

主料：

瘦肉200克

桂圆适量

鸡蛋一个

淀粉适量

辅料：

盐适量

鸡精适量

做法：

1. 准备好桂圆干

2. 去壳，清洗干净待用

3. 猪肉剁成末

4. 肉末中加一个鸡蛋和淀粉搅拌均匀，再加适量的水顺一个方向搅拌上劲

5. 拍成一个大圆片

6. 碗中先盛一碗水

7. 肉饼放入碗中，加入桂圆干，放入电高压锅，压20分钟

8. 加盐和鸡精调味

四、肉饼汤是放桂圆干还是桂圆肉？

肉饼汤放桂圆干，桂圆干煲汤的功效与作用有延缓衰老、美容养颜、益气安神等。

桂圆对黄素蛋白和脑B型单胺氧化酶有较强的抑制作用，能选择性地抑制酶的活性，降低体内自由基的含量，从而起到抗衰老的作用。煲肉饼汤只适合放桂圆干。桂圆肉适合新鲜吃，不适合煲汤。

五、猪心下奶汤怎么做？

材料：

- 猪心 1个

- 生姜 2片

- 枸杞子 适量

- 淡奶 适量

- 盐 适量

步骤：

1. 将猪心清洗干净，切成小块备用。

2. 锅中加入适量水，放入猪心和生姜片，用大火将水烧开。

3. 然后把火调小，盖上锅盖煮30分钟左右，直到猪心煮熟。

4. 加入枸杞子，再煮5分钟。

5. 最后加入适量淡奶和盐，搅拌均匀即可。

注意事项：

1. 煮猪心前，先用盐和生姜粉腌制30分钟，去腥提鲜。

2. 枸杞子放得太多会影响味道，不要放得太多。

3. 喜欢口感细腻的可以把猪心煮的时间再长一些。