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客家黄酒煮鸡做法?

2023-10-16 10:48:41  来源:网络   热度:

一、客家黄酒煮鸡做法?

客家黄酒鸡的做法:

【主料】土鸡500g、黄酒500ml

【辅料】姜80g、红枣6颗、桂圆10g、枸杞10g

步骤:

1.土鸡洗净切块,姜洗净拍碎(这是自家种的姜我就没去皮了);

2.放少许油热锅(油不用太多,因为鸡肉本身含有脂肪),放入姜块爆炒一会

3.将切好的鸡肉放入锅里翻炒;

4.鸡肉炒至五成熟(变白)时放入少量热水煮开(可以把鸡汤盛起喝完再加酒);

5.倒入客家黄酒用中小火煮15分钟左右;

6.加入红枣桂圆和枸杞,盖上盖子煮至鸡肉松软后关火;

烹饪技巧:

1.红枣桂圆枸杞可有可无,如果酒较甜,可以适当增加水的份量,加水不宜放冷水,因为冷水会使正在加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味;

2.做黄酒鸡的关键是炒好的鸡块放水后不能熬煮过久,要利用汤和锅的温度将鸡闷熟。所以一定要选择保温性能好的锅,砂锅或搪瓷锅都可以;

3.鸡肉吃完后,可再次点火,鸡蛋打散煎熟切开,加入剩下的酒汤一样美味。

二、黄酒怎么煮?需要加什么?煮多久就可以喝了?

方法如下:一、用料 黄酒 适量(我放的150ml) 冰糖 十颗(按喜好自调) 姜丝 少许(大概5克姜左右) 枸杞、话梅、桂圆等 随意(不放亦可) 二、煮黄酒的做法 1、将黄酒倒入碗中,把姜切丝,放入酒中。(我手残,所以且块了…其实一样的,姜丝更入味)放入冰糖,量自己控制,放入枸杞、话梅、桂圆or其他自己喜欢的配料,不放也可以将放入各种调料的黄酒隔水加热。保持小火到中火,不要烧开。2、大约二十分钟左右关火。(这个自己掌握,一般15~20分钟就好了,可以中途拿筷子蘸点看看温度如何。60~70度是最完美的温度。)3、热腾腾的黄酒煮好啦~等放凉到不烫口就能喝咯!小贴士黄酒是一类以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料,采用蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分,具有清除自由基,预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。黄酒中已检出的无机盐达18 种,包括钙、镁、钾、磷、铁、锌、等。黄酒中的维生素B、E 的含量也很丰富,主要来自原料和酵母自溶物。

三、黄酒煮姜粉?

1、用料:黄酒150ml、冰糖十颗、姜丝5克、枸杞、话梅、桂圆。

2、将黄酒倒入碗中。

3、把姜切丝,放入酒中。

4、放入冰糖,放入枸杞、话梅、桂圆其他自己喜欢的配料。

5、将放入各种调料的黄酒隔水加热。保持小火到中火,不要烧开。

6、大约二十分钟左右关火。

7、热腾腾的黄酒煮好了。

四、鲤鱼炖黄酒的做法?

主料:鲤鱼 500克

辅料:山药(干) 25克 枸杞子 25克 枣(干) 10克 桂圆肉 25克

调料:黄酒 100克

制作方法

鲤鱼补血汤

1. 鲤鱼去鳞,取出内脏,去鱼胆,切成三段。

2. 桂圆肉、山药、枸杞子、枣(去核)洗净沥水,放入盅内。

3. 药材盅内加沸水、黄酒各一杯。

4. 纱纸封口炖三、四个钟头服之。

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