甲鱼煲汤的做法？

一、甲鱼煲汤的做法？

用料

甲鱼 1只

枸杞 20粒

姜 6片

料酒 4勺

盐 3克

红枣 5颗

党参 5克

白胡椒 1克

水 2000克

做法步骤

步骤 1

一只甲鱼宰杀后清洗切大块。

步骤 2

炒菜锅中加1000毫升清水，倒入甲鱼块，同时加三片生姜，2勺料酒，中火烧开，撇去浮末，略煮三分钟后取出待用。

步骤 3

砂锅中倒入清水1000毫升，烧开后放入焯过水的甲鱼块，同时加入生姜，红枣，枸杞，党参，料酒，中小火炖煮40分钟。关火前加入盐、白胡椒调味。

二、鳖和什么煲最好？

和鸡一块炖好

1.首先，把鸡肉先剁成均匀小块，放入清水中洗干净。

2.甲鱼已经让卖家宰杀过了，现在来清洗一下：烧一锅开水，冷却降温至80度以后倒在甲鱼身上，让甲鱼洗个热水澡。然后把甲鱼捞出来撕掉背上的那层黑膜，这层膜比较腥一定要去掉，怕热可以用凉水泡一下再撕。

3.把甲鱼清洗干净，用刀沿着龟壳划开，一定要耐心、不要把裙边剪掉了，这个裙边也叫飞边，是甲鱼身上滋味最香美的部分。把盖掀开，除去内脏和黄油，然后清洗一下剁成小块，甲鱼盖不用剁了，做好了可以直接拿着啃。

4.下面，要把甲鱼和鸡肉焯一下水：锅内烧水，冷水放入鸡块和甲鱼，加入葱片、姜片、倒入料酒，焯水2分钟左右，去一下血水和腥味。

然后打入锅中的浮沫，把甲鱼和鸡块捞出来，用清水冲洗干净。

5.接着，开始炖汤：热锅凉油倒入鸡肉和甲鱼，开中火慢慢的炒出水分，炒出水分的鸡肉口感会更香，而且炒出油脂以后炖出来的汤水会更浓白鲜香。

6.然后把鸡肉和甲鱼倒入砂锅中，加入开水、一定要加开水，放大葱段、党参、白芷，开大火把水烧开以后撇去锅中的浮沫，然后转小火炖30分钟。

7.在等待的时间，准备1根山药，处理一下切成小段。

8.30分钟时间到，掀开锅盖看一下，汤已经非常浓郁了，把山药倒进去，加入红枣、食盐、白糖、胡椒粉再炖10分钟。

9.10分钟以后放入几粒枸杞，稍微焖一下就可以出锅了

三、甲鱼跟什么炖汤最好？

材料:甲鱼块800克,桂圆肉8克,枸杞5克,红参3克,淮山2克,姜片少许。

调料:盐2克,鸡粉2克,料酒4毫升。

做法:

1.1.1、砂锅中注水烧开,倒入姜片、红参、淮山、桂圆肉、枸杞。

1.1.2、再倒入洗净的甲鱼块,淋入少许料酒。

1.1.3、盖上盖,小火煮约1小时至其熟软。

1.1.4、揭盖,加盐、鸡粉,搅拌均匀,煮至食材入味。

1.1.5、将煮好的汤料盛出,装入碗中即可

四、甲鱼煲汤的做法？

主料：甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精

(1) 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出.

(2) 放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.

(3) 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.

(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.

(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧

五、浓汤甲鱼的正确做法？

浓汤甲鱼是一道美味的中式菜肴，其特点是汤汁浓郁，甲鱼肉质鲜美。以下是制作浓汤甲鱼的正确步骤：

所需材料：

1. 甲鱼 1 只（约 2 公斤）

2. 老母鸡 1 只（约 1.5 公斤）

3. 火腿 200 克

4. 姜片 50 克

5. 葱段 50 克

6. 料酒 50 毫升

7. 生抽 20 毫升

8. 盐 适量

9. 鸡精 适量

10. 胡椒粉 适量

11. 高汤或清水 适量

12. 食用油 适量

步骤：

1. 将甲鱼宰杀，去掉内脏，清洗干净，剁成适当大小的块。将老母鸡洗净，剁成块。将火腿切成片。

2. 在锅中加入适量的水，放入甲鱼块和姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出甲鱼块，用清水冲洗干净，备用。

3. 在锅中加入适量的油，烧热后放入葱段，炒出香味。然后加入甲鱼块、老母鸡块和火腿片，翻炒均匀。

4. 加入料酒，继续翻炒，去除腥味。然后加入生抽，翻炒均匀，使甲鱼块和老母鸡块上色。

5. 倒入高汤或清水，水量要没过甲鱼块和老母鸡块，大火烧开后，转小火炖煮。

6. 炖煮约 1 小时后，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，继续炖煮 10 分钟，让汤汁更加浓郁。

7. 最后，将炖好的浓汤甲鱼捞出，摆放在盘中，撒上葱花，即可上桌享用。

注意事项：

1. 甲鱼在宰杀时要注意安全，避免被甲鱼咬伤。

2. 炖煮时，要保持火候适中，避免汤汁溢出。

3. 甲鱼和老母鸡的份量可以根据个人口味进行调整。

4. 炖煮时间要足够，让甲鱼和老母鸡充分入味。

六、清炖汤配什么最好？

清炖汤是一道清淡而营养丰富的菜肴，搭配适当的食材可以提升其口感和营养价值。最好的搭配方式是选择新鲜的蔬菜、鱼肉或鸡肉作为主要食材，再加入一些香料和调味料，如姜片、葱段、盐和胡椒粉，以增添风味。此外，还可以加入一些豆腐、木耳或海带等食材，增加口感和营养。总之，清炖汤的最佳搭配应该是根据个人口味和喜好来选择，保持食材的新鲜和均衡营养是关键。