天麻炖鸽子用老鸽还是嫩鸽？

一、天麻炖鸽子用老鸽还是嫩鸽？

　　主料：雏鸽250克 　　辅料：天麻10克,火腿50克 　　调料：盐3克,味精2克,料酒5克,大葱15克,姜10克　　做法： 　　1. 将鸽宰杀干净洗净外皮。 　　2. 肉鸽开腹，去内脏，洗净血水，入沸水中焯过。 　　3. 火腿切片。 　　4. 炖碗内放入净鸽、火腿、天麻、清汤、葱段、姜片，上笼蒸2小时，取出，拣去葱姜，加入精盐、味精调味即成。 　　健康提示：此炖菜具有养血益肝，熄风止痉的作用。适用于治疗偏正头痛及高血压之头晕目眩、肢体麻木。 　　食物相克：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。

天麻:

天麻,又名定风草,白龙皮,为贵州特产,自古便进贡皇室的珍品,远销东南亚诸国,有“高参黔麻”(高丽人参,贵州天麻)之美誉。

天麻给我国一些古代医学文献中都给予了高度评价。早在2000多年前的《神农本草经》就把天麻列为上品。许多古代医学书籍对天麻的药用功效有详细的介绍。

原料:

乳鸽2只、天麻20克、盐10克、鸡精5克、胡椒粉2克、姜块、葱结各10克。

做法:

1、乳鸽宰杀洗净后用开水过一道水,去血块,装入汤碗中;

2、天麻放入,锅内加适量清水,调入盐,烧开起锅,倒入汤碗中(以淹没乳鸽为宜)

3、放入姜块,葱结,上笼蒸捞出锅,调入鸡精,胡椒粉,摘掉姜块,葱结即可食用。

特点:

乳鸽肉质细嫩,天麻味鲜,汤汁鲜美,清香可口,营养丰富。

温馨提示:

经常膳食天麻对高血压,头痛头晕,记忆力减退等有辅助治疗作用。

二、花胶炖什么？

花胶乌鸡汤

食材：乌鸡半只，猪展肉150克，花胶3条，陈皮一片、瑶柱10颗、玉竹15克、淮山20克，红枣5颗，枸杞适量

做法：

1.提前泡发好的花胶切段；

2.乌鸡洗净放入锅中，加入适量水，料酒和生姜大火烧开煮2分钟；

3.猪展肉洗干净，切块；

4.瑶柱，玉竹，淮山，陈皮洗干净；

5.全部材料放入汤锅，加入适量清水，大火煮开，转小火煲2个小时；

6.出锅前十分钟加入枸杞和少许盐即可；

花胶乌鸡汤可以补血、美容养颜、抗衰老，补充人体的胶原蛋白，营养丰富。

三、炖花胶禁忌？

花胶很忌讳强酸强碱，西药、腌制品、辣椒、花椒、胡椒、醋、味精、大蒜，饮料的话像苹果醋葡萄醋之类的醋酸饮料、白酒和啤酒、可乐和雪碧等碳酸饮料和果汁、茶水和咖啡等，总之能让你觉得吃下去很爽很刺激的饮料或水果都不适合在吃花胶前后食用。

四、花胶炖多久？

半小时。花胶炖煮的时间与花胶的大小和花胶的年份有关，花胶越小越容易熟，花胶年份越小炖煮时间越短，一般炖半小时至1小时左右就可以了；但是如果花胶个头比较大或者年份比较老，炖煮时间就会久一些，可能会需要2-3小时左右，可根据具体情况来判断。

五、隔水炖老鸽汤用冷水还是热水炖？

用的是热水，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：老鸽子 300克、红枣 适量、猪肉 适量、莲子 适量、料酒 适量、生姜 适量。

1、第一步把准备好的老鸽子处理好洗净。

2、把鸽子放入锅中焯水，然后捞出

3、接着高压锅内放入鸽子和生姜。

4、使用菜刀把猪肉切片

5、然后锅内放入猪肉和料酒，用铲子快速翻炒。

6、锅内再放入热水，红枣，莲子，盖上盖炖15分钟

7、15分钟后开盖盛入碗中，这样就已经完成了。

六、花胶怎么炖出胶？

✨花胶这样做，不再羡慕别人，自己也能做出胶质满满的花胶汤。

1⃣第一步：选工具

采用“隔水炖”的方式来烹饪。

建议用专门的电炖锅炖花胶会比较好，既方便又省事；实在不行用蒸锅采用隔水炖的方式也可以。用煲锅来煲花胶是第二选择。

2⃣第二步：干花胶的处理

首先，干花胶要泡水。泡水的目的是为了清洁花胶表面的灰尘、污渍、鱼油、血管和内脏的残留物，泡发花胶的水最好用纯净水。

其次，泡的时间有讲究。把花胶泡发到能用手指卷起的程度就可以了，再泡就会损失营养。

3⃣第三步：隔水炖

把泡发好的花胶放入电炖锅，加入适量水（最好用冷水）再将要一起炖的辅料洗干净，跟花胶一起放入锅内隔水炖煮即可（有些辅料或者花胶要根据情况选择放入时间）。

4⃣第四步：多少花胶？多少水？

一个人每次大概20克左右干花胶的量，加水的比例要根据电炖锅的情况来决定。一般炖完之后剩下大概一个中碗的汤水的样子，约300毫升。

5⃣第五步：需要炖多长的时间？

炖的时间长短要根据花胶的厚度来决定。

如果是比较薄的品种，一般是炖2个小时左右，厚一些的要炖3个小时。

七、花胶怎么煮牛奶炖花胶？

干花胶加清水泡发一夜，取出在开水中淖一下至软身

2

花胶放入炖锅，倒入牛奶，姜（怕腥的可以加2片，不可多，否则抢味了），水开后隔水炖1小时

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加适量冰糖，焖20分钟令冰糖融化

八、鲍鱼炖花胶，花胶是什么？

鲍鱼炖花胶，是一种高档营养品。

花胶就是鱼肚，是干制品，以富有胶质著名。花胶是从鱼腹中取出的鱼鳔，晒干。它有丰富的蛋白质，胶质食疗可以滋阴养颜，固肾培精。可以令人迅速消除疲劳。对外科手术病人伤口的恢复特别有帮助。

花胶是宴席的名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。

九、牛奶炖花胶炖三个小时牛奶不会老吗？

不会老，花胶是炖得越久越香醇，但是不宜太久，这样牛奶味道就不对了。做法：（1）准备好需要的材料。（3）花胶洗干净红豆从冰箱拿出来，放在一起把牛奶倒下蒸锅容器。（4）一盒牛奶刚好浸过花胶。（5）电饭锅放一支匙子当蒸架。（6）再把蒸锅容器放下，下适量的水（在蒸锅的一半就行了）。（7）按下蒸煮键，蒸煮一个钟，蒸好跳为保温过夜。（8）早上醒来花胶很软了红豆也很粉了，牛奶一点也没碎坏掉。（9）再下适量的冰糖，再盖子焖一会，冰糖化开就可以喝上了。

十、304炖盅炖花胶好吗？

没什么好不好的，能炖，但还是建议隔水炖，不锈钢304炖，这锅受热快，要注意水，免得炖干了。口感都差不多，营养价值的话还是隔水炖，保留的好一点。

不管是鱼胶还是其它炖品，隔水炖都要比直接炖法要好。直接炖法，水分蒸发大，炖的时间长了要随时注意加水，在各时间短还要注意调整火候，要注意会不会粘锅。隔水炖，不会粘锅，水量蒸发极小，特别是电子炖锅的隔水炖，可以预约，可以定时，把食材和水和盐巴或者糖放好后启动，然后就可以等着吃了，是晚上准备好然后第二天早上起床把炖品当早点吃的不二选择。