干桂圆熬汤要去壳吗？

一、干桂圆熬汤要去壳吗？

答:干桂圆熬汤要去壳吗〔要〕

材料

柴鸡1只（约1000g），干桂圆30粒，冰糖5g，盐1茶匙（5g）

做法

柴鸡宰杀后去毛和内脏（鸡胗、鸡心和鸡肝留下），用流动的水冲洗干净，剁成大小适中的块。干桂圆去壳备用。

大火烧开煮锅中的水，放入切好的鸡块，氽烫3分钟捞出，以去除杂质和血沫。

将氽烫过的鸡块放入高压锅中，加入剥好的桂园、冰糖和盐，再加入适量凉水（水量的多少依个人情况而定，如果喜欢喝汤就多加一些水，不喜欢就少加一些水）。

大火加热，至高压锅喷气后调成中小火，煲煮15分钟。

待高压锅减压后打开盖子，将煲煮的鸡汤和鸡块倒入瓦罐中，以中小火继续煲煮30分钟。

二、干香菇可以直接熬汤吗？

不可以。干香菇是由鲜香菇脱水晒干而成，质地比较干硬，不适合直接炖汤。干香菇在炖汤之前，需要放在冷水中浸泡一个小时，清洗干净再煮炖，清洗后的干香菇，可以用于制作香菇炖鸡汤、香菇炒肉、香菇炖土豆、香菇排骨汤等美食。保存干香菇时，需要将干香菇密封好，放在阴凉通风处存放。

三、干炸鱼怎么熬汤？

原料：

净黄鱼肉400克、绍酒5克、鸡蛋2个、精盐l克、面粉75克、味精5克、面包未l00克、花生油500克、胡椒粉0.5克。

做法：

1、黄鱼肉切成5厘米长、1.3厘米见方的条，用精盐、味精、胡椒粉，绍酒抓匀腌渍10分钟。鸡蛋搕在碗里，打散。将腌好的鱼肉条沥干汁拍匀面粉，再拖匀蛋液、滚匀面包未。

2、炒锅置旺火，下入花生油，烧至五成热，将鱼肉条下锅炸成色泽金黄，捞起沥去油，装盘即成。

关键：

1、干炸菜的主料炸制时间要长一些，一般是开始时甩旺火热油，中途要改温火或小火。才能把主料炸的里外一致。

2、主料经调料腌渍后，过油极易上色，滚上面包末，既能避免主料上色过快，又能使主料外皮酥脆。

风味特点：

“干炸鱼条”是福建沿海各地的传统风味佳肴，制作简便，美味宜人。成菜外酥里嫩，皮香肉鲜，味极醇厚，佐酒最佳。

四、海螺干如何熬汤？

　　【蜜瓜海螺老鸡汤】(原料:鲜海螺肉,蜜瓜,光老母鸡)　　原料：鲜海螺肉250克(干品则100克)、蜜瓜250克(选白皮绿肉，较生的)、光老母鸡1只、生姜3片　　调料：食盐　　蜜瓜海螺煲老鸡在香港又被称为爵士汤，据说是邵逸夫爵士的心水养生汤。煲出来的汤是奶白色的，又浓又白，是秋冬滋补营养的靓汤，女士喝最好，具有美容、滋润的效果。　　海螺肉质鲜嫩、可鲜食，亦可熟食或制为干品，它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和钙、磷、铁等矿物质。中医认为它性寒味甘、咸，能滋补肝肾。蜜瓜含丰富的维生素A，老母鸡则能补髓滋阴。合而为汤则能润五脏、养容颜。　　烹饪方法：海螺洗净，或用生粉洗净；干品用温水浸泡洗净；光老母鸡洗净去内脏、尾部，若嫌肥腻可去鸡皮，不去则汤更香。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，武火煲沸后改文火煲2小时，调入适量食盐便可　　【海螺猪骨汤】　　工艺：煮 口味：咸鲜味　　主料：海螺(1000克)　　辅料：山药(30克) 枸杞子(20克) 猪排骨(大排)(250克)　　调料：料酒(10克) 姜(10克) 盐(3克)　　制作工艺　　1. 海螺用沸水浸泡，除去头盖和尾肉，捞出洗净后切块；　　2. 枸杞洗净，去杂质，用温水浸泡加软；　　3. 猪排骨洗净，锤破；　　4. 山药洗净去皮，切成小丁；　　5. 生姜去皮切成片；　　6. 猪骨置炖锅内，加入适量清水烧开，下螺肉、山药、枸杞煮2小时，下姜片、料酒、精盐即可。　　【活血补气的党参北芪海螺瘦肉汤】　　材料：党参、北芪、海螺、瘦肉、红枣、姜片　　做法：　　1。海螺先用水洗干净，再用开水烫过，去掉那些潺，切成块备用。　　2。党参、北芪、红枣洗干净，飞水瘦肉备用。　　3。放适量的水煮开，再把所有的材料放下去煲2小时左右，再放适量的盐。　　希望我的答案对你有帮助。

五、草鱼能熬汤吗？

能草鱼相信大家都吃过它的肉质是特别鲜嫩的，而且味道也特别的好，我们可以把草鱼买回来炖成汤，我们把草鱼清理干净之后，把它做成段，然后放入砂锅之中，往里面加入一些枸杞，黄芪，黄芪，再加入一些莲子，然后再加入一些葱姜蒜煮，大概半个小时左右组成的汤是很好喝的。

六、干桂圆肉放冰箱冷冻能保存多久？

干桂圆肉放冰箱冷冻保存能保存较长时间，但具体时间取决于保存的温度和质量。通常来说，正确保存在冷冻室的干桂圆肉可以保存6个月至1年左右。为了达到最佳保存效果，可以采取以下几个步骤：

1. 将干桂圆肉放入塑料密封袋中，将其密封。

2. 从中间抽出尽可能多的空气，这将有助于减少冷冻干桂圆肉的氧气接触，从而延长其寿命。

3. 将密封的袋子放在冷冻室中，温度应保持在0°F至-10°F（-18℃至-23℃）之间。

4. 取出需要的干桂圆肉时，应该将其放在室温下解冻，而不是将其放在微波炉中或以其他方式快速加热，以避免其质量受损。

需要注意的是，即使干桂圆肉在冷冻保存期间质量很好，也应该在过期前尽早食用，以确保其风味和口感最佳。

七、干桂圆肉饼的做法？

主料：

瘦肉200克

桂圆适量

鸡蛋一个

淀粉适量

辅料：

盐适量

鸡精适量

做法：

1. 准备好桂圆干

2. 去壳，清洗干净待用

3. 猪肉剁成末

4. 肉末中加一个鸡蛋和淀粉搅拌均匀，再加适量的水顺一个方向搅拌上劲

5. 拍成一个大圆片

6. 碗中先盛一碗水

7. 肉饼放入碗中，加入桂圆干，放入电高压锅，压20分钟

8. 加盐和鸡精调味

八、怎样剥干桂圆肉？

一、首先用小刀在每一个桂圆顶部割一个小口。

二、然后沿着小口的放心用力捏，口就会向两边越开越大。

三、掌握用力的技巧，就会很轻巧的将其从中间分开，如果用力不均可能会导致开口偏向一侧。

四、将桂圆取出，完美搞定，平均每一个桂圆大约5秒钟。

五、用小碗盛放已经剥离的桂圆肉。

九、怎样挑选干桂圆肉？

挑选干桂圆肉，要注意以下几点：

一.质量

好的干桂圆肉表面棕褐，油腻紧密，饱满细腻，颗粒丰满，软糯，有芳香;差的干桂圆肉表面很淡，油润不结实，口感非常松软，颗粒细小，没有特殊的香气。

二.形状

标准的干桂圆肉形状圆筒状，颗粒完整，没有破裂。

三、色泽

标准的干桂圆肉色泽有棕褐和红棕，呈一定的深浅度，有一定的发亮度。

四、洁净度

一般的干桂圆肉表面如果有灰尘，光泽就不好，有可能会产生污染而影响口感。

另外，选购时应该检查产品的质量保证期，以确保购买的干桂圆肉是新鲜的。最好购买新鲜产品，采用最简单的烹饪方法，以满足食客对口感的期望。

十、桂圆肉能钓鱼吗？

桂圆肉能钓鱼。譬如草鱼会吃桂圆肉，但是成功率可能不会很高。钓草鱼最好用的是谷物植物类的饵料，如植物嫩芽、青草叶等，粮食类的如蒸熟的玉米面、小麦、嫩玉米粒等也可以作钓，在秋季草鱼需要大量进食期间，也可以使用泡过蔬菜汁的小虾、蚕蛹等活饵进行作钓。