炖羊肉带皮还是不带皮？

一、炖羊肉带皮还是不带皮？

其实营养价值方面没有多大差别的羊肉都是一样的，只不过一般皮里面都会含有一点胶原蛋白，对皮肤好一点但是含量不是很多。

　　胶原蛋白的话还是猪肉皮里面更多一点至于羊肉的营养价值大家都是知道的我也就不说啦味道的不同主要还是做的方法的不同引起的问题。

　　就看厨师细不细心了无论是味道还是营养价值都是带皮的好，带皮的有胶原蛋白。毛可以清理干净的呀。再看看别人怎么说的。

　　看你做什么了！具体说两者都有营养价值，但不去皮的羊肉上能肯定多少有毛，把它弄干净就好了！如果是炖汤建议不要去皮，但是一般市场上的羊肉都基本没皮，是因为皮可以单独销售。

二、桂圆干的炖还是？

桂圆拿来煲汤或者泡茶都有很大好处，干桂圆很适合年老的人和体质虚寒的人吃，早上煮粥时可以放些干桂圆和红枣，煲鸡汤的时候也可以放些当归枸杞和干桂圆，具有滋补功效，但是建议一天不要食用太多，极易上火。

三、带皮五花肉炖多久？

带皮五花肉用砂锅炖30-40分钟。

五花肉清洗干净，切成块，放入锅中大火烧开，转中小火焖煮即可。煮五花肉的时间要足，煮出来的五花肉口感会更加软糯。五花肉可以单独炖，也可以搭配土豆、胡萝卜、莲藕等食材一起炖。带皮的五花肉，表面会有些许的猪毛，清洗的过程中可以用镊子去除。

四、炖猪肉时一般是买带皮的肉还是不带皮的肉？

饨猪肉的时候一般是买带皮的肉还是买不带皮的猪肉？

我认为，炖猪肉买带皮的一或不带皮的猪肉都可以的，无论是带皮的猪肉，还是不带皮的猪肉炖出来都是非常好吃的，例如，有的人炖酸菜喜欢用带皮的猪肉，有的人无论是炖酸菜，炖白菜都喜欢用不带皮的猪肉，我感觉炖菜用带皮肉和不带皮猪肉都非常好吃的。

五、桂圆肉炖牛骨的做法？

1、做法：牛骨头买来后如果有时间就用凉水浸泡一下，去血水。没时间的话就用冷水洗一下放入锅中煮沸。然后用老抽，料酒，盐腌制20分钟左右。

2、热油葱花姜爆锅，炒牛排，翻炒全部变色即可，锅内加适量的水，加大料，花椒小火慢慢的炖煮，大概炖煮45分钟左右的时候，汤汁基本收的差不多了，加盐出锅。

六、桂圆带皮泡还是不带皮泡？桂圆带皮泡还是不带？

桂圆泡茶带皮去皮都可以，但是相对来说桂圆泡水去皮比较好。

首先，桂圆带皮泡水需要将桂圆用水洗净，把外壳捏碎，然后才能泡水喝，不然的话桂圆在晾晒过程中会滋生一些细菌，还有一些微生物的污染，灰尘等，可能会把一些有害物质喝进体内，是不卫生的。

再就是如果不将外皮捏碎，桂圆中的有效成分不能充分溶解在水中。因此，桂圆泡水去皮是比较好的，不但卫生，桂圆里的营养物质也容易溶解出来。

桂圆营养丰富，富含多种维生素、微量元素、糖类、碳水化合物等，不但可以泡水喝，还可以制成罐头、桂圆干，直接吃果肉，味道鲜美，老少皆宜。

七、枇杷炖冰糖要肉还是要皮？

要肉，皮带毛，去掉皮炖口感更好。

八、干桂圆是买带皮的好，还是买桂圆肉好呢？

买那种都可以，看你自己的喜好了。带皮的干桂圆价格比较便宜，但是吃的时候比较麻烦，需要一个一个扒皮。桂圆肉虽然价格稍贵点，但是吃的时候比较方便。总之不管买那种桂圆，必须看清楚有的桂圆发霉了，坚决不能买。

九、带皮五花肉怎么炖好吃？

准备食材:带皮五花肉、葱、姜、生抽酱油、老抽、食用油、盐、花椒，八角、香叶、冰糖。

制作方法:1、将整块五花肉皮表面用火轻微烧一下，去除皮表面的毛，又能袪腥，再用刀将皮表面刮干净，然后把五花肉用冷水冲洗干净。处理好的五花肉切成大小适中的块儿，把五花肉快放入盆中，倒入清水泡一会儿，能祛除肉中的血水，减少血腥味儿。

2、将泡好的五花肉用水冲洗一下放入锅中，锅中倒入凉水，加入姜片、葱段，倒点儿料酒，大火烧开转中火煮一会儿，与此同时用勺子将锅表面的浮沫撇掉，直到浮沫撇净关火捞出控水备用。制作过程中这里有两点要注意，第一点是在汆烫烫五花肉的时候一定要冷水下锅，热水下锅肉吃起来就会很柴。第二点是汆烫好的五花肉不要再过凉水，同样也会造成肉柴吃不出肉香味。

3、锅中放底油，把肉放入锅中，开小火慢慢翻炒，将五花肉中的油脂煸出，防止做出来的五花肉过于油腻，把五花肉块儿煸出的油脂用勺子舀出，留一点儿底油转开大火，放入花椒、八角、姜片、葱段，翻炒出料香味之后加少许生抽酱油、老抽加深肉的色泽，倒入开水，加凉水也会影响肉的口感。放入香叶增加肉香味，加点冰糖炖出来的肉更加鲜亮。

4、做红烧肉炖的时间长短也是不一样的，像今天我们用到的是带皮的五花肉，炖的时间就要稍微久一点，因此水要多放，避免二次加水影响口味。大火烧开转成中火炖四十分钟，掀开锅盖会发现汤里炖出好多油脂，这时放入两颗山楂，没有山楂也可以用山楂片代替，能起到很好的解腻作用。放入山楂之后，加少许盐调味转小火炖二十分钟，出锅之前开大火收下汁。

十、带皮的熟牛头肉怎么炖好吃？

1、牛头肉切块，姜切片，辣皮子洗净，大葱洗净切段，其它香料都可。

2、热锅凉油，油烧到8成，下牛头肉翻炒出香味后，加香料、姜翻炒。

3、加红烧酱油和生抽一起翻炒出酱香味。

4、沿着锅边淋入适量高度白酒或者料酒翻炒均匀出酒香味，再放陈醋去腥提味儿。

5、加清水满过牛头肉，加冰糖、大葱、辣皮子大火烧开后，转中小火烧40分钟。

6、把土豆洗净去皮切块，下锅翻炒均匀。

7、放盐翻炒均匀，继续烧20分钟，等土豆易夹碎即可。

8、加适量鸡精翻炒均匀调味，起锅装盘，撒上香菜段即可。