刺梨加工工艺
一、刺梨加工工艺
（1） 原料：果实横径≥30mm，果色呈鲜黄或深黄色，鲜果采收后24h内必须加工。
（2） 脱刺、切分：用竹片刮去刺梨芒刺，果片去花萼、去蒂、去核、横切为两瓣，及时漂洗，漂洗时间≤8h。
（3） 漂烫：果片投入80至90℃的热水中，漂烫3至5min，待果片浮于水面，捞起沥干即可。
（4） 熬煮、蜜制：水、果片、白砂糖、麦芽糖浆按10:10:4:1比例熬煮，糖液浓度熬至52至55°bx时投入果片，温度100至110℃，熬煮25至30min，后将冷却的果片浸入糖液中，加盖蜜制24小时。
（5） 烘干：将蜜制好的果片捞出进行沥糖，沥糖6至8h，然后烘干，烘干温度50至60℃，烘干时间≥33h。
（6） 冷却、修整：冷却时间≥8h，再对果片进行整理。
二、用我省特产刺梨加工而成的刺梨饮料
刺梨是一种营养丰富的水果，常常用来榨汁。以下是刺梨原汁的正确饮用方法：
1. 购买新鲜的刺梨，并在清洗过后削掉刺梨的外皮。
2. 将去皮的刺梨切成大块，并用榨汁机或搅拌机将其打成汁。
3. 倒入杯子中，可以加入适量的水、冰块、柠檬汁或蜂蜜来增加口感和营养。
4. 用小口尝试，避免一次喝太多，如果有不适感可以减少饮用量。
需要注意的是，刺梨含有一定量的果酸和纤维，过量饮用可能会对胃口造成刺激和不适，所以建议每次饮用不要超过250毫升。同时，刺梨汁还含有大量的维生素C和矿物质，可以促进新陈代谢和身体健康。
三、刺梨加工成饮料的主要部位
刺梨精粉是一种天然植物提取物，主要成分是从刺梨果实中提取的，具有很多的保健和药用价值。目前并没有一个明确的刺梨精粉等级标准，不同厂家、不同地区生产的刺梨精粉质量也会有所差异。
一般来说，刺梨精粉可根据其提取工艺、产品纯度等分为多种等级，主要有以下几个等级：
1. 一级刺梨精粉：纯度较高，提取工艺精湛，颜色较浅，口感好。
2. 二级刺梨精粉：纯度较高，颜色相对较深，口感较好，价格适中。
3. 三级刺梨精粉：纯度相对较低，颜色较深，口感不太好，价格实惠。
4. 四级刺梨精粉：纯度较低，色泽深沉，口感差，主要用于低端市场。
需要注意的是，刺梨精粉还有可能被掺杂其他物质，这样会影响刺梨精粉的纯度和品质。因此，购买时应挑选合法厂家的正规产品。
四、刺梨饮料价格
刺梨原汁是将刺梨榨汁得到的一种饮品，其中刺梨是主材料，刺梨汁的食用方法可以泡水饮用。刺梨汁含有丰富的维生素E、维生素C。另外，刺梨汁还能促进胶原蛋白生成，增强肌肤真皮层的弹力与张力。
五、刺梨饮料生产工艺流程图CAD
在 刺 梨 果 汁 的 贮 存 过 程中 ，要 尽 量 保 持 满 池 状 态 ，以 隔绝 氧 ，并且 每 一 次 打 开池 门取 汁 后 ，均 要 用 二 氧 化硫 进 行 封 面 处 理 =2 刺 梨 饮 料 的配 制I 艺流 程 刺 梨 果 汁 一加配料一搅拌一无菌灌装一封 盖 一 贴 标 签 一 成 品 。
生 产 要 求 将 配 制 剌 梨饮 料 所 需 的 白砂 糖 、柠 檬 酸在 化 糖 锅 内用 少 量 的 软 水 熬成 糖 浆 ， 出锅 后 用 200 目筛的不 锈 钢 网 进行 过 滤 ，待 冷却 后 转 人 配 饮 料 的 池 罐 中 。
加 入 5% ～10 %的 刺 梨 原 汁 ，将 苯 甲酸 钠 配 成 20%～30%的水 溶 液 ，边 搅拌 边 徐 徐 加入 饮 料 中 ： 注 意不 能 突 然 加入 ， 以免 析 出沉 淀 ，失 去 防腐 作 用 。 用 软 化 水 定 容 ，并进行充分搅拌 ，然后再进行过滤 ，在无 菌条 件下进行灌装 ，贴 标 签 后 即得 成 品 。
质 量 标 准 原 汁 含 量为 5 %～lO gs ; 固 形 物 大 于5 O % ;色 泽 澄 清 透 明 ;风 味酸 甜 适 当 ，具 有刺 梨 的 独 特风 味 ;卫 生 指 标 符 合 国 家 有关 标 准 的 要 求 。
刺 梨 原 汁 和 配 成 的 刺 梨饮料不得与铁 、铜 等设备直接 接 触 。如 果 由 于生 产 条 件所 限 ，不 能 进 行 无 菌 操 作 ，则 需 对 灌 装 后 的 饮 料 进 行9o℃ 、2 ～4 分 钟 的短 时高 温灭 菌 。
六、刺梨饮料生产工艺流程图
主料:刺梨200克，枸杞50克。
制法：
(1)先将刺梨洗干净去杂，绞成汁。
(2)将枸杞入锅加水500克，煮30分钟，去渣。
(3)取药液再兑人刺梨汁，再煮沸，起锅备用。饮汁，频饮。