贵州刺梨吃法

2023-07-04 06:15:05　　来源：网络　　热度： ℃

一、贵州刺梨吃法

刺梨干，是用贵州山区的天然野刺梨鲜果晒干而成，属蔷薇科野生植物，是云贵高原及攀西高原特有的野生资源。刺梨为蔷薇科植物缫丝花的果实，又名茨梨、木梨子，是滋补健身的营养珍果。

果实内含有丰富的维生素C，每百克鲜果的可含部分一般含维生素C二千毫克，因此被称之为“维C之王”；单宁五百至一千毫克；含酸一至二克；总糖量一般四克左右

刺梨干好不好吃需要根据个人口味判断，它和我们平时吃的梨是不同的，它也可以直接当成水果吃，也可以经过加工制作成各种的刺梨干，我们都知道新鲜的水果保质期并不是很长，因此可以把它制作成干的这样保质期要长一些，也不会影响它的口感

如果你吃的野生刺梨有苦味,先判断一下野生刺梨是不是过期了,或者买的是不是人工种植的野生刺梨,如果因为野生刺梨过期变质导致味道变苦的,就不要吃了,吃了对身体也没有营养价值。

刺梨，作为一种水果，榨出来的汁，应该是水果本色才对。金黄色的刺梨，榨出来的汁，自然应该是金黄色才对。完全成熟的刺梨，吃起来有酸涩感，只有没熟透或者坏了的刺梨，才有苦涩感。因此，刺梨酸涩属于正常，翻苦就不正常了。

600~800ML

刺梨可溶性固形物0。04—0。06、刺梨单粒重12—18克。最大22克。

成熟刺梨果实为黄色、扁球形，果形指数为0．70，单果重达11．03 g，是无籽刺梨的：1．6倍，其果肉重量为9．88 g，占果重的89．57％，是无籽刺梨的1．5倍。

刺梨的种子和萼片重量为1．12 g；无籽刺梨果实为黄褐色、卵圆形，果形指数为1．27，果肉占果重的98．11％。刺梨的维生素C含量较高，达2703．75 mg/100g，而无籽刺梨的VC含量远低于刺梨，为903 mg/100g；刺梨的 VE、SOD和水分的含量均高于无籽刺梨。

而VB2、蛋白质和可溶性糖的含量则低于无籽刺梨。

因为原液浓度太大，口感不好。只有勾兑以下几种方可感觉好喝。

方法一：刺梨原液+气泡水+蜂蜜，记得多加点冰块，这样喝起来更爽口，比外面的饮料还要好喝。

方法二：刺梨原液+美式咖啡，一定要多加点冰，喝起来会更加清爽提神。

方法三：刺梨原液+温水+蜂蜜，喝起来比较解腻。

1，是因为酿制过程中会产生单宁酸。所以你酿制的水果酒是过后水果是苦的是正常的。

2、加入甘油可以有效去除苦味。

3、不要加入太多，单宁含量不同，可以形成酒的特殊风味，因此在调剂的时候一定要记录调剂比例。

苦是酵母死亡自溶，或者水果本身的苦。自溶可能是曲多了。建议少放曲，每天压帽，果汁发酵就搅拌一下，增加氧气。水果本身不甜，靠加糖发酵出来味道也不自然。我用山楂酿酒，本身就是酸的，加了不少糖，结果还是酸占上风。陈酿1-3个月相对就柔和一些了。如果某个味道过重，陈酿时间就要更长。

刺梨晒之前需要蒸制而且只能蒸至半熟下面我来讲解从采摘到制作的各种过程。

采摘：刺梨是贵州的特产，一般在秋天成熟。国庆节的时候正是可以大量采摘的季节，所以国庆节放假，可以利用假期去进行采摘刺梨鲜果；

清洗：刺梨是野生水果，所以果子难免有虫子爬过和粘有许多灰土，所以采摘回来之后，建议使用干净清水清洗干净；

剖开，刺梨清洗好后，可用刀子将其剖开，方便后期使用。建议使用不锈钢的刀子，避免有异味；剖开的时候会有刺梨籽掉出来，会看到刺梨鲜果中的许多刺梨籽。这个时候，不要急于捣果子中的刺梨籽，原因是现在不是很好捣；

蒸熟，刺梨全部剖开之后，想办法把刺梨全部蒸过。注意，只能蒸到半熟，蒸到全熟就没有质感；

晒干，将蒸到半熟的刺梨拿到太阳底下爆晒，直到全部晒干，成了刺梨干；

去籽，将晒干的刺梨干全部收集起来，装到袋子里，系好袋口，然后找来一要棍子，拍打袋中的刺梨干，就会把刺梨籽全部拍打出来；

保存，把刺梨干封装好，放在干燥的地方保存；

使用，可以使用刺梨干当着茶叶泡茶来喝，营养丰富。