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刺梨的介绍

2023-01-06 16:54:27  来源:网络   热度:

刺梨(Rosaroxbunghii)为蔷薇科多年生落叶灌木缫丝花的果实,又名山王果、刺莓果、佛朗果、茨梨、木梨子,别名刺菠萝、送春归、刺酸梨子、九头鸟、文先果,是滋补健身的营养珍果,是一种稀有的果实。生于海拔500~2500米的向阳山坡、沟谷、路旁以及灌木丛中,是贵州、鄂西山区、湘西、凉山、冕宁山区等地的天然野果,在贵州省和河南省开封市有大面积的人工种植。

刺梨的介绍

刺梨正名为缫丝花(Rosaroxburghii )、刺果茶藨子(Ribesburejense)。刺梨的收获期不足30天。刺梨为野生小灌木,4月至6月开粉红色、红色或深红色的花,夏花秋实。果实多为扁圆球形,横径一般为2厘米至4厘米,8月至9月果实成熟,黄色,有时带红晕。果肉脆,成熟后有浓芳香味。果皮上密生小肉刺,俗称之为"刺梨"。果实内含有丰富的维生素C,被称为"维C之王"。单宁500毫克至1000毫克;含酸1克左右;总糖量一般4克左右。

物种简介

历史上利用刺梨酿制刺梨酒的记载,最早始见于清道光十三年(公元1833年)吴嵩梁在《还任黔西》的诗句:“新酿刺梨邀一醉,饱与香稻愧三年”。比此诗稍早或稍晚的贝青乔的《苗俗记》载:“刺梨一名送香归……味甘微酸,酿酒极香。”
公元1840年的《思南府续志》:“刺梨野生,实似榴而小,多刺,其房可酿酒……”同年《仁怀直录厅志》亦有刺梨酒的记载。公元1850年的《贵阳府志》,有“……以刺梨掺糯米造酒者,味甜而能消食”的记载。章永康《瑟庐诗草》:“葵笋家家饷,刺梨处处酤。”据《布依族简史》载:“花溪刺梨糯米酒,驰名中外,它是清咸丰同治年间,青岩附近的龙井寨、关口寨的布依族首先创造的”。

主要价值

刺梨主要含有下列营养物质,包括:①碳水化合物:刺梨果实中礅水化合物的总量约为13%,主要成分为纤维、蔗糖、葡萄糖、果糖等。其中纤维素的含量为4%-7%,蔗糖为1.4%-3.5%,葡萄糖为0.1%-0.9%,果糖为0.6%-1.2%;②蛋白质及氨基酸:蛋白质为0.6%-0.7%;氨基酸类包括天门冬氨酸、苏氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸和精氨酸等18种氨基酸。其中8种是人体必需氨基酸,2种是半必需氨基酸;③维生素及单宁类:主要有维生索C、维生素P、维生素B族(维生素BB等)、维生素E、叶酸和胡萝卜素等多种维生素及单宁酸,其中维生素C含量较高。营养学家罗登义、宋圃菊教授检测发现,每100克刺梨果肉含维生素C2075~2725mg,是苹果的800倍、香蕉的400倍、红桔的100倍、西红柿的22倍、猕猴桃的10倍,称“维生素c大王”,雄居一切水果、蔬菜之冠;④微量元素:主簧有铁(Fe)、锌(Zn)、锶(Sr)、硒(Se)、铷(Rb)、锰(Mn)、铜(Cu)、钴(Co)、镍(Ni)、氟(F)、铝(A1)、钒(v)、硅(Si)等。其中Fe、Zn、Se、Mn、Cu、Co、Ni、F、V和Si为人体必需微量元素;⑤酶类:主要有超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶等。