奶油奶酪蛋糕怎么做？

一、奶油奶酪蛋糕怎么做？

食材：全麦粉饼干100克，无盐黄油45克，粉状明胶10克，奶油奶酪200克，精制砂糖80克，蛋黄1个，酸奶100克，柠檬汁2大匙，鲜奶油200毫升

做法

1.使奶酪在室温下变软 。

2.在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡。

3.在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化。

4.在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中。

5.加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀。

6.填满模型底部，放入冰箱冷冻。

7.在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒。

8.在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌。

9.按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。

10.将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度）。

11.将其一点一点地加入奶油乳酪中，直到拌匀。

12.加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态。

13.从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时。

二、做蛋糕奶油奶酪能代替黄油？

答：不可以。奶酪和黄油都是牛奶的精华，但是取的奶中的脂肪是不同的，奶酪的脂肪颗粒很小，而且熔点低、消化率高。奶酪是牛奶的营养精华，具备多种氨基酸，并且提取出了牛奶中的乳胶很容易与唾液酶反应，咀嚼后容易吸收。而黄油，也就是俗称的牛油，其实是脂肪。只不过由于是从牛奶中提炼的，具有浓厚的奶香味，就营养价值上而言远远没有乳酪的价值高。

所以说，虽然奶酪和黄油在外表上看起来还比较相似，但是奶酪并不可以代替黄油，这一点需要大家铭记在心哦！

三、怎样做车厘子小蛋糕？

材料

主料：全蛋液60g、菜油4茶匙、低筋面粉60g、车厘子150g；

辅料：菜油5茶匙、糖20g、泡打粉1/8茶匙、香草精1/4茶匙

车厘子小蛋糕

1

先将蛋液打到起泡，再加糖，再打，分别加入香精、沙拉油，用高速档打到有蓬松的感觉，先将面粉和泡打粉放在另一干碗搅拌均匀，再筛入装上述材料的碗里；

2

用电动打蛋器低速不规则方向打均匀，静置片刻；

3

此时可腾出手来，用小刀对半割开车厘子，取去核，放在碗上；

4

放铸铁模于炉上，开中慢火，再在孔里薄薄涂一层油，用喷的那种也可以，倒入孔的满度60-70%（千万不要放过满，否则就会溢出，翻转再烤时顶就不到底）；

5

每孔放入车厘子（Cherry ）半粒，也可用其它水果粒代替；

6

在表面再注一点点蛋糊盖住车厘子，等面糊会慢慢涨起，底部逐渐成型，不要太心急翻，等底部完全成型才可翻动；

7

成型后用牙签扎入球里翻转小球再烤，也烤至成型，如果不够成色，可再反复反转烤，这样比较均匀，再用牙签扎入球里看有无面糊粘着，如果是干的，基本可以了。

四、奶酪奶油蛋糕与普通奶油蛋糕区别？

奶酪奶油蛋糕的夹层和抹面中添加了奶油奶酪，更为细腻紧实，兼顾了奶酪的醇香和奶油的香甜，不易融化塌陷，常温下也更加稳定，颜色偏浅黄。

而普通奶油蛋糕，夹心和抹面为动物奶油或植物奶油，颜色偏白，吃多一点就容易腻，需长时间冷藏保存，否则气温稍高时就会像冰淇淋一样融化。

五、巧克力奶油奶酪蛋糕

巧克力奶油奶酪蛋糕是一款美味诱人的甜品，口感丰富，深受广大甜食爱好者的喜爱。无论是节日庆典还是平日小憩，一块香滑的巧克力奶油奶酪蛋糕都能带给我们无尽的享受。

制作巧克力奶油奶酪蛋糕的原料：

• 深色巧克力
• 鲜奶油
• 奶酪
• 鸡蛋
• 面粉
• 糖粉
• 黄油
• 香草精

首先，我们需要准备好以上的原料。原料的品质直接影响到最终蛋糕的口感和质地，所以挑选新鲜优质的原料非常重要。

制作步骤：

步骤一：蛋糕体的制作

1. 将深色巧克力切碎，并放入一个碗中，加入适量的黄油。

2. 将碗放入热水锅中，用文火加热，搅拌至巧克力完全融化。

3. 将鸡蛋打入一个大碗中，加入糖粉，用电动打蛋器搅拌至糖溶解。

4. 在蛋液中加入适量的奶油和香草精，继续搅拌均匀。

5. 将融化的巧克力倒入蛋液中，搅拌均匀。

6. 倒入面粉，轻轻拌匀，不要过度搅拌，以免影响蛋糕口感。

7. 将面糊倒入蛋糕模具中，抹平表面。

步骤二：蛋糕的烘焙

1. 将蛋糕模具放入预热至180度的烤箱中，烘焙30分钟。

2. 检查蛋糕是否熟透，可以用牙签插入蛋糕中心，如果拔出后没有粘附物，即表示熟透。

3. 取出烤好的蛋糕，摆放在冷却架上，待其完全冷却。

步骤三：奶油奶酪的制作

1. 将奶酪放入一个碗中，用打蛋器拌打至柔滑。

2. 将鲜奶油倒入另一个碗中，用打蛋器打发至出现纹理。

3. 将打发好的鲜奶油倒入奶酪碗中，轻轻拌匀。

4. 最后，在奶油奶酪中加入少量糖粉，提味增甜。

步骤四：巧克力奶油奶酪蛋糕的装饰

1. 将冷却好的蛋糕从模具中取出，放在平整的工作台上。

2. 用刀将蛋糕从中间切开，形成上下两片。

3. 在下半部分蛋糕上均匀涂抹一层奶油奶酪，可以根据个人口味添加巧克力碎片等装饰。

4. 将上半部分蛋糕盖在奶油奶酪上，轻轻按压使其固定。

5. 最后，用剩余的奶油奶酪将整个蛋糕包裹，确保蛋糕表面平整细腻。

巧克力奶油奶酪蛋糕制作完成！新鲜的奶油奶酪与口感醇厚的巧克力蛋糕相互融合，给人一种美妙的享受。

切开蛋糕，巧克力蛋糕的香气扑面而来，奶油奶酪的柔滑与蛋糕的酥软在口腔中交融，让人不禁闭上眼睛陶醉其中。

巧克力奶油奶酪蛋糕不仅满足了甜食爱好者的味蕾，还给人带来了心灵的愉悦。不妨抽出一些时间，亲手制作一款属于自己的甜品，与家人、朋友一同分享这份甜蜜。

六、做蛋糕可以少放奶油奶酪吗？

做蛋糕可以少放奶油奶酪，做一般的蛋糕可以不用放奶油奶酪，用低筋面粉和鸡蛋就可以了，

七、做慕斯蛋糕需要奶油奶酪吗？

做慕斯是可放可不放奶酪，因为奶酪并不是慕斯成形的必须材料，是可以替代的。

当然，加了足够奶酪的慕斯在奶香味上表现的更好。

不用奶油奶酪做的芒果慕斯蛋糕

用料

巴掌大的芒果3个

100ml酸奶3杯

淡奶油250ml

鱼胶粉25一30克

牛奶约50ml

细砂糖80克（可按个人口味）

底部材料

鸡蛋2只

砂糖30克

色拉油16克

牛奶16克

低粉35克将做法保存到手机步骤 1

底部材料先制作慕斯蛋糕底，不详细介绍，如戚风蛋糕步骤制作。也可制作奥利奥或消化饼底。步骤 2

牛奶泡鱼胶粉并隔热水搅拌溶化。2个芒果用搅拌机搅拌成泥。淡奶油加糖打发成厚稠且能流动状。步骤 3

酸奶倒进淡奶油中刮刀翻拌。把芒果泥和鱼胶粉牛奶溶液倒进并轻翻拌，翻出自然纹理。步骤 4

余下的1个芒果切小粒，倒进酸奶和淡奶油混合物中轻轻搅拌。步骤 5

把芒果酸奶淡奶油混合物倒进已有戚风蛋糕饼底的8寸模内，放冰箱冷藏4小时以上。

小贴士

如想更健康可把酸奶加量，淡奶油减量。

八、200克奶油奶酪做芝士蛋糕？

用料：奶油奶酪200克，原味酸奶180克，饼干奥利奥100克，淡奶油100克，纯牛奶50克，细纱糖50克，吉利丁粉 10克，鸡蛋一个，柠檬15克，白兰地 10克。

做法：

1.先把吉利丁粉用35克冷水泡发备奶油奶酪室温软化鸡蛋分离， 再接着黄油称好放入溶器用微波炉高火打一分半钟。

2.再用擀面杖或搅拌机把奥利奥饼干搅碎，打好的黄油混合饼干碎，倒入六寸的活底模压紧，保鲜膜保上放冷藏备。这是六寸的方，做八寸量要加倍。

3. 软化好的奶油奶酪加入白糖打到无颗粒，然后加入蛋黄，柠檬、白兰地搅拌均匀，再加入180克酸奶搅拌均匀成芝士糊。

4.淡奶油加上牛奶放微波炉高火加热⼀分钟。

九、做蛋糕奶油奶酪好还是黄油好？

用黄油，黄油它是从牛奶中提炼出来的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”。黄油中大约含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，拥有天然的浓郁乳香。黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体，而在28摄氏度左右，会变得非常软，这个时候，可以通过搅打使其裹入空气，体积变得膨大，俗称“打发”。在34摄氏度以上，黄油会溶化成液态。需要注意的是，黄油只有在软化状态才能打发，溶化后是不能打发的。

黄油有无盐和含盐之分。一般在烘焙中使用的都是无盐黄油，如果使用含盐黄油，需要相应减少配方中盐的用量。但是，因为不同的含盐黄油产品里的盐含量并不一致，而且，根据黄油用量的多少还有计算上的麻烦，所以不推荐在烘焙中使用含盐黄油

十、做轻乳酪蛋糕需要哪种奶油奶酪？

个人看法 我用的比较多的就是卡萨格兰德奶油奶酪和妙可蓝多 口感比较号，不建议使用安佳，一股腥味