家中怎么自制梨罐头？

一、家中怎么自制梨罐头？

准备材料：冰糖 适量，梨 4个，玻璃罐头 2个。

1、准备四个雪梨，削皮洗净备用。

2、将削好皮的雪梨切块备用。

3、锅里烧水煮开（不要用铁锅）。

4、放入切成块状的雪梨。

5、加入适量冰糖（冰糖可按自己的口感添加）。

6、煮开，喜欢脆的可以少煮一会。

7、煮开几分钟以后放入碗中放凉，如果有柠檬汁可以在开的时候挤几滴。

8、玻璃瓶洗干净后晾干水分装入放凉的雪梨即可（放冰箱里冷藏口感更佳）。

二、自制车厘子花束？

买适量的车厘子，拔掉根部的茎，用签子插在底部，打到树苗后。

用胶带将签字下面缠绕成一束，在用纸包成花束的形状即可，再绑上蝴蝶结，写上小卡片，车厘子花束就完成了。

三、如何在家中自制罐头食品？

介绍一下关于果蔬罐头的自制方法，不推荐在家庭条件下自制肉类罐头。

第一步，选择食材，考虑是否需要用高压锅

并非所有蔬菜水果都可以做罐头。基本上你需要挑选稍微耐煮的食材，比如叶菜类的，不太耐煮，叶片会发黄。而罐头必须经历高温消毒，所以这是你几乎很难买到青菜罐头的原因。那么可以做罐头的果蔬食材有哪些？下面列了几种，虽然不是很完善，仍然可以参考一下。

部分常见可做罐头的蔬菜： 胡萝卜、土豆、四季豆（亦称青刀豆）、白蘑菇、豌豆（亦称青豆）、芦笋、西葫芦、南瓜、芦笋、玉米……

部分常见可做罐头的水果：菠萝、黄桃、橘子、芒果、苹果、梨子、山楂、西红柿（番茄）、圣女果（樱桃番茄）

为什么我把西红柿和圣女果被分类为水果而不是蔬菜呢？虽然它们既是水果又是蔬菜，但是在罐头杀菌工艺上，西红柿和圣女果是完全是按照水果来处理的！水果类（包括西红柿和圣女果），分类为酸性食品，采用常压沸水100℃杀菌；其他蔬菜（不含西红柿类）分类为低酸性食品，需要使用高压锅蒸汽杀菌，温度在115℃到121.1℃。

有些人可能会想：我家里没有高压锅，我把罐头放到普通锅里煮时间长一点就可以了吧？如果你把需要高压蒸汽杀菌的罐头采用100摄氏度沸水灭菌，那么你起码要煮8~9个小时才能达到121.1℃下15分钟或者115℃下35分钟的灭菌效果！超长时间煮沸会把食材内的营养物质破坏殆尽。

假设灭菌温度、时间不足会怎么样？对于没有彻底灭菌的罐头，肉毒杆菌（不仅仅在肉里，而且土壤里也有，蔬菜可能会沾染）可以存活，肉毒杆菌怕酸，因此对于酸性强（PH＜4.6）的食材，如番茄和几乎所有水果下不繁殖。但是酸性不足的蔬菜类罐头，肉毒杆菌非常适应罐头里缺氧的环境，当它们大量繁殖后有可能释放出一种肉毒毒素，对于吃到嘴里的罐头，这可不是美容用的，肉毒毒素可瘫痪人的神经，妨碍自主呼吸并可能导致食用者的死亡！

如果你没有高压锅就去买一个，你的生命比高压锅值钱多了，永远不要仅用沸水对蔬菜类（番茄除外）罐头灭菌！

第二步，准备罐藏容器、工具

• 玻璃罐头瓶以及瓶盖

工业上罐头容器使用马口铁罐头、铝罐头和玻璃罐头都有。但是对于家庭自制罐头来说，玻璃罐头几乎是唯一的选择。金属罐头需要专门的封罐设备，而大多数家庭不打算为此专门购买一台封罐机。再者，金属罐头是一次性的，家庭条件下无法再生利用，而玻璃罐头如果没有破损，裂缝，是可以反复使用的。

获得玻璃容器的方法非常简单。去超市买玻璃水果罐头，吃掉水果，剩下的就是玻璃罐头瓶了。但是对于玻璃罐头的盖子，出于卫生以及密封性的考虑，我建议大家尽可能不要重复利用金属瓶盖。因为开罐的时候很可能拧不开，需要橇一下罐头瓶盖。这样下次使用的时候瓶盖可能会生锈，或者密封不严。尽量在每一次做罐头时使用新的瓶盖。

可以量一下原有罐头瓶盖的直径，去电商购物平台上搜一下“罐头瓶盖“。或者，有钱的话，采购下图这种专用罐头瓶。

• 蒸锅夹子以及隔热手套

加热中的罐头瓶非常非常的热。在封罐时候你必须从热水中立刻移出罐头瓶，尽快拧上盖子。如果缺少这些工具的话，除非你的手上有足够厚的老茧，否则要么你的手被烫伤，要么你封罐不够及时从而真空度不够。

• 广口漏斗

这是最容易被人忽略的工具，但是我发现它非常实用。注意漏斗口的外直径要小于你选用的罐头瓶的内直径，否则你买来的漏斗和你的罐头瓶是不适配的。

• 食品温度计

第三步，配汤汁，食材预处理

自制罐头食品是一气呵成的过程，从处理食材开始，到杀菌完成的时间间隔，不要超过6个小时。尽量避免没有必要的把食材暴露在空气中。

如果你细心观察过市场上的成品罐头的话，你会发现几乎所有的果蔬类罐头食品都是泡在液体里的。罐头最怕杀菌不完全，所以需要液体来尽可能均匀地传导热量，并且降低罐头瓶内空气的量，因为空气在杀菌加热时会膨胀，如果空气量太多会跳盖（把盖子崩出来）。这些包裹食材的液体被做汤汁。

对于几乎所有的水果罐头，配15%（质量比）的冰糖溶液，并且加热备用。

对于蔬菜类的罐头，可以配淡盐水作为汤汁，同样需要加热盐水备用。

食材预处理没有什么好说的，所有的蔬菜、水果基本上都需要清洗，去皮，去掉不可食用部位。注意的是，仅选用新鲜、无病害的果蔬食材，千万不要选用老、病、伤、部分腐烂的果实。

同时，你需要把玻璃罐头瓶以及瓶盖彻底清洗干净，热烫，沥干备用。

第四步，灌装，控制顶隙

把食物放入罐头瓶。有两种罐装方法,冷罐装和热罐装。

左图是冷罐装，生的食材入罐，然后浇入热的汤汁。右图是热罐装，食物和汤汁一起预煮3-5分钟，然后连汤汁一起入罐。

对于大多数蔬菜类食材，推荐热罐装方法，因为这样做出来的罐头可以存放得更久。

罐装前，空玻璃罐需要保持一定的温度，否则热烫的汤汁灌入可能破裂。我采用的办法是预先在空玻璃罐内倒入60℃的温开水。在灌入热汤汁之前把水倒掉。

不要把罐头瓶塞满，让汤汁刚刚好淹没食材，液面离瓶口要留一定的距离，这个距离叫做顶隙，根据瓶子大小，留出1.8~2.5厘米左右的顶隙。像下图那样，你可以用尺子量。如果液体不足就添加，如果液体过了一点，用勺子舀出，倒掉。

第五步，加热排气，封罐

把罐子在锅里排列好，开盖状态下，锅里加入水，开始蒸这些罐子。如果家里有食品温度计，可以把食品温度计插入到罐子中间，当温度上升到75℃时，可以取出封罐。

封罐的步骤：

1.如果还需要加盐，加盐。

2.用木勺，塑料勺等非金属餐具去掉罐子内的气泡。

3.用干净的布或者纸巾擦干净罐口

4.加上盖子并且拧紧，但不要过紧

5.如果是两片分离式罐头盖，等罐头灭菌冷却完成了，可以把环状部分拧下来重复使用。

注意：封罐需要趁热及时操作完成，不要等待罐头冷却。

第六步，灭菌

罐头的原理非常简单。

热力可以轻易透过密封良好罐头瓶，而细菌不能。因此，先把罐头封好，然后热力杀菌，把里面的导致食物腐败的细菌几乎全部杀死，食物自身的酶也灭活。然后由于密封，外面的细菌也进不去，导致食物腐败的酶和细菌都没有接触食物的条件，食物就可以长期保存。

家庭自制罐头最重要的一步就是灭菌，不要相信任何先煮沸再封罐的办法，一定是先封罐再加热灭菌！

因为你之前进行了排气，罐子里有一定的真空度，基本不用担心拧紧了盖子的玻璃瓶放在锅里隔水加热会爆。相反，如果你没有密封盖子，想在加热后再密封，灭菌是不彻底的。

对于不同的食材，加热灭菌的方法不同。

• 1.水果类罐头，包括西红柿和圣女果

采用普通锅，注意选用足够大的锅，水要淹没罐头瓶顶部1~2英寸（2.5~5cm）,水要在锅面以下1~2英寸（2.5~5cm）。

对于西红柿或者圣女果罐头，480ml或以下容积的中小玻璃罐头瓶需要100℃煮沸35分钟。800ml或以下的大罐头瓶需要煮沸40分钟。海拔300米以上地区需要考虑气压导致的水的沸点降低，适当延长时间。

• 2.蔬菜类罐头

需要高压锅，如果高压锅使用配重的排气阀，压力为70kPa（英制10 PSI）.如果使用弹簧排气阀，压力至少达到78kPa(英制压力单位11 PSI)或80kPa 。加热介质主要是蒸汽，水不需要淹没罐头瓶顶.

对于蔬菜类罐头，480ml或以下容积的中小玻璃罐头瓶需要在阀门稳定排气之后稳定加热30~40分钟。800ml或以下的大罐头需要在阀门稳定排气后加热35~45分钟。海拔300米以上地区同样需要考虑气压导致的水的沸点降低，适当延长时间。具体的来说，见本文的第一张图，食材的酸碱度，越酸的食材（胡萝卜，芦笋），加热时间可以稍微减少。而靠近碱性的食材，如白蘑菇，加热时间需要适当延长。

第七步 冷却，标记

灭菌之后的罐头需要冷却。对于高压锅，灭菌时间期满，关火之后，把高压锅从炉灶上移走。不要打开快速排气阀，保持压力不变，用45分钟到1个小时让高压锅自然冷却。直到浮子阀落下才可以打开高压锅，否则由于压力的剧烈变化，罐头瓶容易跳盖。

用蒸锅夹子把罐头瓶从锅里取出，放在架子上或者湿毛巾上自然冷却到室温，贴上标签纸，写明食品种类和杀菌日期。

自制的罐头食物能保存多久？如果灭菌彻底，罐头瓶是完全密封的，存放在阴凉干燥处，可以达到1年。如果是一般家庭室温避光存储条件，我们建议不要超过9个月。其实国家标准对于工厂化生产的玻璃瓶水果罐头保质期要求是不短于15个月。家庭条件达不到工厂条件，保质期会更短。

灭菌的检验

关于灭菌的检验已经超过本文范围之外，但是，如果舍得花钱，家庭条件仍然是可以进行罐头灭菌的检验的。有兴趣者可以自行购买一个恒温箱，再搜索"压力蒸汽灭菌+生物指示剂"，注意，更加便宜的化学指示剂无法用于罐头灭菌的检验。

四、车厘子酱家庭自制法？

用料

车厘子 600克  白砂糖  70克

冰糖 50克

酒  2汤勺

具体做法

1  果子用清水干净，空干水分。

2  去籽切小块，加入70克白砂糖腌制，搅拌均匀盖盖子后放冰箱冷藏一晚

3   玻璃瓶洗净隔水蒸五分钟高温消毒

4    把盐渍好的果肉倒入锅中，加入50克冰糖开小火熬制，全程不断搅拌防止粘锅

5    熬10分钟后，果汁开始变得粘稠，这时可以用大汤勺变压果肉变搅拌，让果肉受热均匀尽快变软，

6    再换小汤勺不断搅拌熬煮，果汁愈发粘稠，色泽鲜亮

7    熬制20分钟，最后出锅前加入2勺酒，熬到汤汁粘稠，果肉变软即可，喜欢更浓的话可以多熬两分钟收汁

8    趁热装入消毒好的玻璃瓶中，拧紧盖子倒扣排出空气，完全冷却后就可以放入冰箱冷藏保存啦！

五、车厘子罐头能直接食用吗？

可以的，做水果拼盘或者是蛋糕都是可以的

六、车厘子不去核能做罐头吗？

可以做的，但是以后吃的时候会比较麻烦。

七、车厘子罐头怎么是绿色的？

暗红色。车厘子的颜色越深其果实成熟度越高，果肉越甜。在挑选时，除了颜色外，也要看其果梗颜色，果梗呈青绿色的车厘子最新鲜，而放置时间过长的车厘子，其果梗呈黑色或是出现枯黄的现象。车厘子在保存时，放入冰箱冷藏即可。

八、车厘子

车厘子是一种美味的水果，广受欢迎并备受追捧。它们小巧可爱，外表鲜艳红亮，充满着诱人的甜蜜香气，是夏季最受欢迎的水果之一。无论是新鲜食用还是用于制作甜品，车厘子都给人们带来了无穷的美味享受。

车厘子的来源与特点

车厘子原产于欧洲和西亚地区，是樱桃的一个品种。它们通常比普通樱桃略小，但也有一些较大的品种。车厘子的外皮光滑，颜色从鲜红到深红不等，犹如宝石般闪耀迷人。

车厘子的果肉鲜嫩多汁，口感细腻。它们的味道甜美，带有一丝酸味，非常爽口。车厘子的内部通常还有一个小核，但也有一些无核的品种。这使得食用车厘子变得更加方便，让人们能够纯粹地享受到它们的甜美滋味。

车厘子不仅美味，还富含丰富的营养价值。它们富含维生素C、维生素A、维生素K以及抗氧化剂等多种营养成分。这些营养物质对人体的健康具有重要作用，有助于增强免疫力、促进新陈代谢、预防炎症和抵抗自由基的损害。

车厘子的健康益处

车厘子作为一种水果，对人体的健康有多种益处。以下是一些主要的健康益处：

• 1. 提供丰富的抗氧化剂：车厘子富含各种抗氧化剂，如花青素和类胡萝卜素，可帮助清除体内的自由基，保护细胞不受损害。
• 2. 改善睡眠：车厘子含有一种名为褪黑激素的物质，它是调节睡眠的重要激素。食用车厘子可以帮助改善睡眠质量，缓解失眠问题。
• 3. 促进心脏健康：车厘子富含抗炎物质和维生素C，有助于降低心脏病和中风的风险，并维持血压的稳定。
• 4. 改善消化系统：车厘子含有丰富的纤维，可以促进消化系统的正常运作，预防便秘问题。
• 5. 有助于减肥：车厘子是低热量水果，同时富含膳食纤维，能够增加饱腹感，帮助控制体重。
• 6. 增强免疫力：车厘子富含维生素C和其他抗氧化剂，有助于增强免疫系统的功能，预防感冒和其他疾病。

车厘子的选购和保存

选择新鲜、优质的车厘子非常重要，以下是一些选购和保存的建议：

1. 外观：选择外皮鲜亮红润，没有明显的软烂斑点的车厘子。

2. 触摸：轻轻捏一下车厘子，它们应该有一定的弹性，不应该太硬也不应该太软。

3. 大小：车厘子的大小并不一定与味道和品质有直接关系，可以根据个人喜好选择。

4. 气味：车厘子应该散发出浓郁的甜蜜香气，选择那些香气浓郁的车厘子。

5. 保存：车厘子应该保持在凉爽、通风的地方。将其放入冰箱可以延长保鲜时间，但最好在食用前将其冷藏至适宜的温度。

车厘子的食用方式与制作甜品

车厘子可以直接食用，也可以用于制作各种美味的甜品。以下是一些常见的食用方式和制作甜品的建议：

1. 生吃：新鲜的车厘子非常美味，可以直接食用。在食用前，可以用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干，以保证最佳的口感。

2. 搭配：车厘子可以与其他水果或甜点搭配食用，例如搭配酸奶、冰淇淋或巧克力等。这些组合可以带来独特的口感和味道。

3. 制作蛋糕和派：将车厘子作为装饰用水果，添加在蛋糕或派上，不仅提升了外观的美感，还为甜品增加了酸甜的口味。

4. 制作果酱：将车厘子榨汁或切碎，加入适量的糖和柠檬汁，煮沸制作成果酱。这种果酱可用于面包、饼干等的涂抹，为食物增添了车厘子独特的风味。

5. 制作车厘子冰淇淋：将车厘子与冰淇淋混合搅拌，然后放入冰箱冷冻数小时，即可制作出美味的车厘子冰淇淋。

总之，车厘子作为一种美味水果，不仅口感绝佳，而且富含多种营养成分。它们的健康益处使得它们成为夏季健康饮食的理想之选。无论是生吃还是制作甜品，都能够带给人们独特的口感和愉悦的味觉体验。赶快去市场选购一些新鲜的车厘子，尽情享受它们带来的美味吧！

九、自制车厘子酱可以放多久？

放在在密封的在开水中煮过的玻璃瓶里，然后放冰箱保鲜，保存时间较长，可以保存一两个月。每次取的时候用无水无油的干净勺子，有利于延长保存时间。果酱的甜度越高保存时间越长。正常情况一个月左右没问题。但是如果在常温下保存，而且没有密封，一般可以保存一个星期。

十、樱桃（车厘子）怎么批发?

批发？

我愣了一下。

虽然我家是山东烟台，有樱桃果园，虽然我希望你大量购买我家樱桃，但是真诚不建议你批发。

樱桃保质期短，虽然冷链快递，但是也娇贵啊，稍有不慎，樱桃就毁容啦。

短短的20天成熟期，适量吃点就行。吃太多，上火。