五彩椒怎么腌制好吃？

一、五彩椒怎么腌制好吃？

临汾的丸子面有三个流派，白老三的汤味好挺香，九龙的面好但不怎么香，虽放那么多香菜，小芳的比较生生的辣。

从迎春街上从北开始数起柴三一窝肉；蒸饺店有特色好多菜别的地方没有

狗肉火锅就在嘉年华北边一点好东西

往南再走一点就是洪洞羊汤了

然后南北向的路再从北数起

平阳北街的四川小小小天天爆满你知道么？水煮鱼其实一般也不知道啥吸引人去迟点保准没座

广场附近就是那一百后面的大排档好吃的东西不仅仅是虾尾那不是还有湖北鱼头么长毛烧烤的墨斗鱼忘了哪的春卷跟哪的反正这地方好吃的不少人也杂环境不咋样不是我想说的那种传统的好吃的小店

东关大十字首退耿师父那就是路西北脚这的二丫头边上这的擦疙瘩

香！

体委门口有个拉条～～有个羊汤锅不错

三巴汤

没了平阳南街没啥印象了

科委巷那个幼儿园对面有个小店旺的很

师大南门的蜀香居双园YSL烤肉人气！

临刚那还有个湖北鱼头王临纺小平浇面

早饭推荐解放路小学边上的老地方麻叶店跟贡院体育街十字的呼啦汤还有什么？

还有什么楼下补充了这些都是比较有人气的吃店

千万别提串串香跟三中操场门那的那个三轮叔叔的串串比起来这个社么百人王太垃圾了

迎春街：白家牛肉丸子帝王面东关：李家丸子平阳广场南：四川小吃店五道庙：梁子1+1稍子面青狮街：永济牛肉饺子运输公司对面：小四川饭店盐煎肉和血块豆腐比较好吃解放东路生资巷：成都酒楼爱吃那儿的麻辣鱼铁路体育馆对面：穆斯林烧烤（夜市）临钢开元夜市：眼镜家的豆腐串乌鸦巷：粗粮馆里的窝头炒腊肉体育街：天天稍子面馆扁担巷口：老郭家的生炒面体育街中段：霍州打卤面体育街南面：糊辣汤东关大十字：二丫头馍夹肉青狮南街：东北小饭店（炖菜）平阳广场南：小东北饭店（小火锅）财神街：地下室的老四川

鼓楼西南角：曲沃王记羊汤临钢：赵记饺子公安处对面：梁记粥铺水厂对面：清香圆（正宗的清真涮羊肉,用铜火锅,烧木炭的）五一西路：蜀香局酒楼川菜

体育北街：婆婆神羊汤五洲酒店后：赵城羊汤这些都是比较红的小吃店或小饭馆

二、如何腌制好吃的辣椒？

1.选料：青椒选用肉质肥大、质嫩、无虫蛀、无腐烂变质的锥椒或长椒；红椒选用肉厚、质嫩、籽少、辣香纯正的短圆锥椒。青椒和红椒分别在各自容器里分开腌制，到包装工序时再定量混装，使产品色彩呈现天然对比色，增加产品的美感。

2．去蒂、除杂和扎眼：辣椒及时摘去梗蒂，除去虫蛀、腐烂、过熟或有机械损伤的辣椒及杂物。用清洁已消毒的竹针在每个辣椒的蒂柄处扎眼，刺穿中心处的囊膜，便于后续的腌制。

3．洗涤热烫：用流动水或高压喷水洗净辣椒，沥干水后，放入敞口的沸水中热烫3min(分钟)。

4．脱水：将热烫后的辣椒捞出，沥干水后进行晾晒，以风干部分水分，或放入低温热风对流设备中脱除部分水分。一般将100kg鲜椒脱水至60kg重即可。

5．初腌保脆：食盐配成13波美度的溶液，加入0．3％CaCl2溶液保脆剂，每隔3--4h(小时)上下翻动一次，2d(天)后捞出，除去卤液。

6．干腌：将初腌的辣椒沥干后，铺在容器内，每100kg加食盐15kg，层椒层盐，上层盐多，下层盐少，每天翻动倒缸一次，注意使它散热，腌渍7d(天)后，出缸。

7．调配与静腌：先将芝麻油加热至160℃，放入一定量的花椒制取花椒油，降温后加入到半成品中，然后将八角粉，山奈粉、干姜粉等混合香料加入原料中，并加入适量白砂糖、食盐和食用酸。腌青椒中添加适量的天然叶绿素铜钠盐，腌红椒中添加适量辣椒红素，按不超过0．5‰的比例加入苯甲酸钠。较好的混合香料配方为：香料粉0．12％，乳酸0．6％，冰醋酸0．8％，白砂糖20％，食盐6％.

以上，希望可以帮到你的忙，谢谢。

三、腌制鲜椒辣的办法

材料

250 gm 青辣椒

150 gm. 姜，去皮，切片/切丝/切碎

2 tbs 黑色芥菜籽（Black Mustard seeds）

1 1/2 tbs 黄色芥菜籽 （yellow mustard seeds）

1/4 tsp Nigella sativa （照片里黑色类似芝麻的香料）

1/2 tsp carom seeds （ajwain）

1/2 tsp 黄姜粉

1 tbs 盐，适量

2 tsp 干芒果粉

2 tbs 芥末油 （mustard oil）

做法

把辣椒和姜切好，放到太阳底下晒4-5个小时至脱水

把Nigella Sativa和Carom Seeds干煸香。把黑黄两种芥菜籽磨成粉，然后把所有的的香料和盐混匀。然后在一口小锅内把芥末油，倒入所有的香料里，混匀。

在一个大盆里，把辣椒和所有的香料混匀。

把混合材料装入一个玻璃瓶里，密封，然后放到日照比较长的地方晒15-20天。

十五天后，腌辣椒好