草莓酱怎么制作

一、草莓酱怎么制作

草莓酱

一：

原料：鲜草莓1000克，白糖1000克，明胶7克，草莓香精少许，水适量。

制作：

1、选择无腐烂的草莓，去蒂、洗净，用捣碎机或菜刀将其压碎成泥。

2、将草莓泥倒入锅中，加水用旺火煮沸3-5分钟，然后放白糖，改用文火煮8-10分钟，并不停搅拌。

3、把明胶放入少许水中浸泡片刻，上火加热至溶，倒入果酱锅中搅匀，再煮10分钟左右，然后用汤匙取少许果酱，滴入平盘内，若不流散，即可离火，加入草莓香精充分搅拌均匀，盛入容器内，加盖密封，随吃随取。

二：（三人份）

原料：草莓(1斤)、鲜牛奶(2汤匙)、蜂蜜(1汤匙)、柠檬(1个)、白糖(1汤匙)

制作：

1、将草莓洗净切成块，放到锅中后加入清水，水量以没过草莓为准。

2、开大火煮15分钟左右，其间要用勺子不断搅拌锅里的草莓，以免它煮焦。

3、把2汤匙牛奶倒进锅里，和草莓一起拌匀，将炉火调成小火。

4、往锅里加入1汤匙白糖、1汤匙蜂蜜，拌匀后小火熬15分钟，此时草莓已煮成糊状。

5、将柠檬洗净切半，用手挤压柠檬，将柠檬汁挤进草莓酱里，用勺子拌匀。

6、熄灭炉火，等草莓酱放凉后，把它装瓶放冰箱里，每天可涂在面包上做早餐吃

二、草莓酱的普通做法

    先看看成品的样子。

    草莓又叫红梅、洋莓、地莓等，是一种红色的水果。草莓是对蔷薇科草莓属植物的通称，属多年生草本植物。草莓的外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，含有特殊的浓郁水果芳香。草莓营养价值高，含丰富维生素C ，有帮助消化的功效，与此同时，草莓还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。

原料： 

草莓400克  白砂糖400克  柠檬1/2个

     草莓要买小小的心形的，那种又大又红的往往是用了某些激素之类的。草莓买回家后先用清水轻轻冲洗两遍，再放进淡盐水里泡半小时。利用这个时间慢慢选一个能密封的玻璃罐，最好是那种金属盖子的，一定要洗干净。

     草莓洗好后捞出沥干水，切成厚片，每个草莓大概切成5-6片。然后放进锅中，加入一点水和一半的糖，稍微腌制一下，让草莓中的水浸出一部分。同时另外用一个锅烧水，把玻璃瓶和盖子浸到水中煮大约20分钟。

    这里特别说一下，煮水果等酸性材料时不要用铁锅，这样不但煮出来颜色味道不好，还可能有2价铁离子溶进水果里，对身体造成影响。我用的是玻璃锅和陶瓷的汤勺。当然铝锅或者不锈钢锅也可以。

     然后用小火慢慢煮草莓，不断轻轻搅拌，煮大约15分钟，刚煮沸不久会有大量泡沫，需要用勺子撇去

     加入另一半白砂糖继续煮啊煮，中途如果有泡沫也要撇去，直到煮到果酱变粘稠，舀起后能成片掉下，最后加入柠檬汁，稍微熬煮后关火。这个浓稠程度一定要掌握好，宁可稀一点都可以，因为里面果胶比较多，完全冷却后会稠很多。

     果酱做好后才将煮过的玻璃瓶和盖子取出沥干水，等瓶子冷却到不烫手后将果酱趁热装入，盖紧盖子。如果密封比较好，做好的果酱可以保存一两个月，但是打开后要尽快吃完。同样的办法，也可以制作樱桃酱，香橙酱等。部分糖可以用蜂蜜或麦芽糖代替。

三、怎样做草莓酱

草莓酱

一：

原料：鲜草莓1000克，白糖1000克，明胶7克，草莓香精少许，水适量。

制作：

1、选择无腐烂的草莓，去蒂、洗净，用捣碎机或菜刀将其压碎成泥。

2、将草莓泥倒入锅中，加水用旺火煮沸3-5分钟，然后放白糖，改用文火煮8-10分钟，并不停搅拌。

3、把明胶放入少许水中浸泡片刻，上火加热至溶，倒入果酱锅中搅匀，再煮10分钟左右，然后用汤匙取少许果酱，滴入平盘内，若不流散，即可离火，加入草莓香精充分搅拌均匀，盛入容器内，加盖密封，随吃随取。

二：（三人份）

原料：草莓(1斤)、鲜牛奶(2汤匙)、蜂蜜(1汤匙)、柠檬(1个)、白糖(1汤匙)

制作：

1、将草莓洗净切成块，放到锅中后加入清水，水量以没过草莓为准。

2、开大火煮15分钟左右，其间要用勺子不断搅拌锅里的草莓，以免它煮焦。

3、把2汤匙牛奶倒进锅里，和草莓一起拌匀，将炉火调成小火。

4、往锅里加入1汤匙白糖、1汤匙蜂蜜，拌匀后小火熬15分钟，此时草莓已煮成糊状。

5、将柠檬洗净切半，用手挤压柠檬，将柠檬汁挤进草莓酱里，用勺子拌匀。

6、熄灭炉火，等草莓酱放凉后，把它装瓶放冰箱里，每天可涂在面包上做早餐吃。