浮云卷做法？
一、浮云卷做法？
步骤1
先称好所有材料备用
步骤2
将牛奶和玉米油倒入盆中充分搅拌融合。
步骤3
筛入低筋面粉，用Z字手法搅拌均匀，至细腻顺滑的状态。
步骤4
将蛋白和蛋黄分离(注意要保证蛋清盆中无水无油）。
步骤5
分离好的蛋清盆中滴入几滴白醋，加入50g木糖醇，再将蛋清盆放入冰箱冷冻室。
步骤6
将蛋黄搅拌均匀细腻（我用的是土鸡蛋，颜色真的是太美了）。
步骤7
拿出速冻后的蛋清盆，用电动打蛋器先高速打发至有纹路，再转低速打发至大弯钩状态。
步骤8
也就是这个状态，蛋白非常细腻(湿性稍干）。
步骤9
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤10
然后把剩下的蛋白霜全部倒入蛋黄糊中，快速翻拌均匀。并开始180度预热烤箱。
步骤11
将蛋糊倒入铺好油纸的方盘中（28×28规格）。
步骤12
用刮刀把表面刮平整，将烤盘轻震几下，震出大的气泡，放入烤箱中层，设置温度180度烤20分钟。
步骤13
烤好后轻震出热气，取出放晾网上冷却。
步骤14
开始打发淡奶油，将盆中倒入200ml淡奶油再放入20克白砂糖，用打蛋器先高速后低速打发奶油至硬性状态。
步骤15
选择自己喜欢的水果切丁备用。
步骤16
完全冷却后的蛋糕表面覆盖一张大点的油纸，然后倒扣到面板上，轻轻撕去油布，抹上奶油和水果。
步骤17
小心卷起蛋糕卷，放冰箱冷藏20分钟定型（可以用擀面杖辅助卷起，卷蛋糕这一步是技术活，可以去百度搜卷蛋糕的视频，多看几遍）。
步骤18
拿出切去两头，用裱花袋挤上奶油，放些草莓做装饰。
二、瑞士卷和浮云卷的区别，浮云卷的做法？
瑞士卷是一种蛋糕卷，通常是用蛋糕材料做成的，然后涂上奶油或果酱，再卷起来。浮云卷则是一种类似于甜点的卷式零食，通常是由薄脆的糯米糍皮包裹着各种馅料制作而成，口感较为清爽。
浮云卷的做法：
材料：
糯米粉、白砂糖、植物油、水、太妃糖馅
步骤：
1.将糯米粉和白砂糖混合在一起，加入适量的水，揉成面团。
2.将面团擀成长条状，均匀地涂上植物油。
3.将太妃糖馅放在面皮上，用手将馅料均匀地展开。
4.从一个侧面开始，将面皮慢慢地卷起来，然后用刀将其分成小段。
5.将分成的小段放在蒸锅里，蒸10分钟即可。
6.取出后，让其放凉，即可享用。
三、草莓蛋糕卷的做法？
1.
先把5克抹茶粉和5克红曲粉分别用20g温开水化开
2.
50g牛奶＋50g玉米油搅拌均匀 充分乳化 筛入低筋面粉 52g Z字形搅拌至没有干粉
3.
4个鸡蛋的蛋黄放入300克面糊 搅拌均匀3个鸡蛋的蛋清单放入另一个盆里
4.
将300克蛋黄面糊平分两份 放入5克抹茶和5克红曲粉里 搅拌均匀
5.
电动打蛋器打发蛋白 放入5克香草精， 50g白砂糖分3次加入蛋白里 蛋白打发至尖角
6.
分成4份 每个颜色加入两次蛋白糊 搅拌均匀 放入裱花袋
7.
两种颜色相间挤在上面， 烤箱175摄氏度 20分钟
8.
打发淡奶油 250g淡奶油里加入20白砂糖 我用的是爱乐甜1g 0卡比较健康 把百利甜酒5～6瓶盖放入一起打发
9.
100克草莓去头去尾 用厨房纸擦干
10.
500克蛋糕烤出来稍微放凉 把颜色鲜艳的一面放在下面铺上淡奶油 前面的边45°切掉
11.
奶油抹厚一些 把草莓摆上 盆里的剩下的奶油 放入裱花袋
12.
奶油把缝隙填满
13.
然后就可以卷啦 收紧后放入冰箱冷藏定型
14.
在表面挤上装饰奶油 把切掉的草莓尖尖放上去做装饰
15.
可以食用了
四、草莓卷蛋糕的做法大全？
材料:【烤盘】：烤箱自带烤盘内尺寸34.5*29cm 做法:
1、准备两个干净无水无油的大碗，把5个鸡蛋的蛋黄与蛋白分别打入两个碗里。
2、蛋黄里加糖打至糖融化，无需打发。
3、缓缓加入玉米油，搅打均匀至乳化状态。
4、加入纯牛奶，充分搅打均匀。
5、筛入低粉，用翻拌手法混合至无干粉状态。
6、混合好的蛋黄糊过筛，去除小疙瘩，放一旁备用。
7、打发蛋白，先用电动打蛋器中速打散蛋白。
8、打至鱼眼泡时滴入许柠檬汁以及1/3糖粉。
9、打至细腻无大泡时加第二次1/3糖粉。
10、打至细腻时加第三次1/3糖粉，打至蛋白呈鸟嘴状。
11、分三次把打好的蛋白糊到蛋黄糊里，翻拌混合均匀。
12、从烤盘上方约30CM处淋下来，倒入铺好油纸的烤盘中，轻轻震破表面气泡。
13、放入预热好的烤箱，165度烤制15分钟。
14、取出晾凉备用。
15、取奶油和糖粉放入大碗里，低速打发至出现纹路不轻易消失。
16、洗干净草莓，切粒粒或者整颗都行。
17、把奶油抹在蛋糕表面，卷里头的位置多摸一些，封口处少摸一些。（反卷的直接在蛋糕表面摸奶油就可以。如需正卷，需要把蛋糕翻过来，表面朝下，底面朝上抹奶油。）
18、把草莓放着靠近里头的1/4处，卷起包好放入冰箱冷藏定型。（冷藏20分钟足够了）
19、取出切块即可享用。
五、草莓奶油蛋糕卷做法？
材料:【烤盘】：烤箱自带烤盘内尺寸34.5*29cm 做法:
1、准备两个干净无水无油的大碗，把5个鸡蛋的蛋黄与蛋白分别打入两个碗里。
2、蛋黄里加糖打至糖融化，无需打发。
3、缓缓加入玉米油，搅打均匀至乳化状态。
4、加入纯牛奶，充分搅打均匀。
5、筛入低粉，用翻拌手法混合至无干粉状态。
6、混合好的蛋黄糊过筛，去除小疙瘩，放一旁备用。
7、打发蛋白，先用电动打蛋器中速打散蛋白。
8、打至鱼眼泡时滴入许柠檬汁以及1/3糖粉。
9、打至细腻无大泡时加第二次1/3糖粉。
10、打至细腻时加第三次1/3糖粉，打至蛋白呈鸟嘴状。
11、分三次把打好的蛋白糊到蛋黄糊里，翻拌混合均匀。
12、从烤盘上方约30CM处淋下来，倒入铺好油纸的烤盘中，轻轻震破表面气泡。
13、放入预热好的烤箱，165度烤制15分钟。
14、取出晾凉备用。
15、取奶油和糖粉放入大碗里，低速打发至出现纹路不轻易消失。
16、洗干净草莓，切粒粒或者整颗都行。
17、把奶油抹在蛋糕表面，卷里头的位置多摸一些，封口处少摸一些。（反卷的直接在蛋糕表面摸奶油就可以。如需正卷，需要把蛋糕翻过来，表面朝下，底面朝上抹奶油。）
18、把草莓放着靠近里头的1/4处，卷起包好放入冰箱冷藏定型。（冷藏20分钟足够了）
19、取出切块即可享用。
六、浮云卷和蛋糕卷的区别？
主要区别是口感不同，浮云蛋糕卷，口感轻盈如浮云，柔软如布丁，入口既化所以得名浮云卷。
蛋糕卷质地蓬松，口感比浮云卷略粗糙
七、浮云卷，蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃？
用料
鸡蛋 3个
细砂糖 75g
牛奶 160g
淡奶油 180g
低筋面粉 45g
玉米淀粉 10g
塔塔粉 1ml
烘培纸
烤盘
浮云卷…蛋糕卷的做法
蛋清与蛋黄分离
烤箱加热上下火 170°预热
蛋黄+60g牛奶+18g细砂糖，搅拌均匀
之后添加低筋面粉，搅拌均匀
100g牛奶+30g淡奶油，倒入锅中煮微热(也可以用微波炉加热)
微热好的淡奶油+搅拌好的蛋黄，搅拌为面糊，之后过筛搅拌
蛋清+塔塔粉打发(记得一定使用无水器具，要不然蛋清打不发)，打发到大泡的时候加入细砂糖，分3次42g细砂糖，最后加入玉米淀粉继续打发为湿性打发(不懂找度娘😄)打发到可以拉成后即可
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄面糊中，用Z型的搅拌方式，进行搅拌
倒入烤盘，用刮刀铺平，放台上上下震出大气泡
放入烤箱烘烤15分钟，温度为175°。(一定要随时观察，要不然可能会烤焦了)
120g淡奶油+15g细砂糖，打发
烤好的蛋糕翻面，铺上奶油不要铺太厚咯
用擀面杖的辅助下卷起来，放入冰箱30分钟左右，可以来吃啦！
八、浮云卷和瑞士卷区别？
瑞士卷是海绵蛋糕（sponge cake）的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷状。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成松软的海绵质感的卷蛋糕。
浮云卷也叫苏芙蕾卷。不同于普通瑞士卷，浮云卷采用吉士酱手法，口感更加的柔和，入口即化，一条像布丁一样的蛋糕卷，口感细腻，轻盈如浮云。
九、浮云卷怎么卷不裂？
严格按下面的步骤就不会裂
第1步、分离蛋白，蛋黄，蛋黄里面放20克细砂糖搅拌好。
第2步、纯牛奶，淡奶油，盐倒入奶锅小火煮，然后倒入蛋黄糊里面搅拌好。
第3步、将低粉倒入蛋黄糊里面，搅拌均匀。另外烧一锅水，把蛋黄糊隔水加热，快速搅拌1分钟左右。离火，放入冷水锅里面，继续快速搅拌到40度左右。
第4步、蛋黄糊放一边备用，蛋白里面放几滴白醋，40克细砂糖分三次放入，打发到小尖角即可。
第5步、烤箱190度预热10分钟，分三次混合蛋白糊和蛋黄糊，和普通戚风蛋糕一样操作。然后放入放了油纸的三能金烤盘里面。
第6步、用挂板和刮刀抹平时，震出气泡。
第7步、190度烤28～30分钟。
第8步、出炉……
第9步、室温晾凉。
第10步、垫一张油纸，蛋糕卷放上面。
第11步、打发淡奶油。
第12步、放入淡奶油卷起来，放冰箱冷藏30分钟，吃的时候，再打发50克的淡奶油，放上面做装饰，放一点芒果粒和蓝莓，切片享用。
十、草莓印花蛋糕卷的家常做法？
食材蛋糕卷材料：蛋黄4个 细砂糖20克（配蛋黄用） 蛋白4个 细砂糖40克（配蛋白用） 低筋面粉40克 抹茶粉8克 黄油40克芝士奶油馅材料：马斯卡朋芝士150克（买不到可以用奶油奶酪替代，味道更浓） 鲜奶油150克 细砂糖30克 草莓约6个 步骤/方法1蛋糕卷的做法：将蛋黄和蛋白分离，在蛋黄中加入20克细砂糖打至粘稠，颜色略发白。
2用电动打蛋器打蛋白，在打的过程中，分三次加入40克细砂糖，直到把蛋白打发。将打蛋器拿起时，能形成尖角的状态即可。
3捞起一小块蛋白放入之前打好的蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。然后，再将它倒入剩余的大部分蛋白中，用橡皮刮刀快速的将蛋黄糊和蛋白翻拌均匀。
4将低筋面粉和抹茶粉混合后筛入拌好的蛋糊中，并用橡皮刮刀翻拌均匀，至到看不见结块的干粉为止。
5将黄油放入碗中，隔热水融化后，取一小块面糊放入融化的黄油中，用橡皮刮刀拌匀。
拌匀后，将这碗黄油和面糊的混合物，倒入剩余的大部分面糊中，并快速的翻拌均匀。
6将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平表面，并轻轻震动一下烤盘，让面糊内多余的空气排出。
7放入预热好的烤箱中，以180度上下火，烘烤15分钟即可。
烤好后，将蛋糕片连同烘焙纸从烤盘中取出，晾1-2分钟后，将蛋糕片倒扣在案板上，小心的撕下烘焙纸。 8芝士奶油馅的做法：在鲜奶油中加入30克细砂糖，打至粘稠，顺滑，提起后基本不从打蛋器上滴落的程度。
9将室温软化的马斯卡朋芝士搅拌至顺滑，再将打好的鲜奶油倒入马斯卡朋芝士中，搅拌均匀，这样芝士奶油馅就做好了。（如果没有马斯卡彭芝士，可以用奶油奶酪替代，味道更浓）10蛋糕卷做法：在卷蛋糕卷时，我们将蛋糕片烘烤时的表层做底，把芝士奶油馅均匀的涂抹在蛋糕片上，蛋糕片的四周可以不用涂或者少涂。11将草莓均匀的码放在蛋糕卷上，将蛋糕片卷起成为蛋糕卷。
12后用烘焙油纸包裹住蛋糕卷，放入冰箱冷藏半小时使其定型，半小时后就可以去除切块食用了。
