鹿肉排骨怎么炖好吃？
2023-04-09 22:37:59 来源：网络
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首先将新鲜鹿排解冻，温水清洗干净后浸泡10分钟左右，让血水充分析出，控干备用，如下图所示:
然后排骨凉水入锅焯水，放入料酒和姜片，焯透之后关火。
将焯水之后的排骨捞出之后，用凉水清洗干净，如下图所示:
炒锅烧热，加入植物油，油热后加入冰糖，小火炒制，铲子要不停的搅动，炒到锅里慢慢出现小泡泡，小泡泡要转为大泡泡的时候，快速把排骨下锅。
然后放入葱白、八角、姜片、香叶、小茴香、朝天椒继续翻炒均匀。如下图所示:
然后加入适量生抽和老抽，再加入开水没过排骨，大火烧20分钟后转小火，中间要翻动几次，不要糊底。
待锅内汤汁剩下三分之一左右，加入适量的盐和白糖，转大火收汁。期间要不停翻炒。
等汤汁变得粘稠，香味四溢，这时候用筷子扎一下排骨，筷子能穿透，即可出锅装盘。
这样即可做出好吃的炖鹿肉排骨。