如何制作雪媚娘？

一、如何制作雪媚娘？

雪媚娘源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一，外皮是雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。 “雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人，而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。 雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒， 酸酸甜甜、口感丰富。“雪媚娘”冷藏后的口感更佳，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。西茄雪媚娘，沿用轻施手粉风格，内馅采用鲜果，是传统雪媚娘的最重要流派。

做法步骤

1. 将所需所有原料辅料准备齐全。

2. 将所有配料按照上面的所需克重配齐

3. 将糯米粉，白砂糖（面皮皮），淀粉和牛奶放在一个盆里充分混合，充分搅拌至如上图无颗粒状态。

4. 将搅拌好的糯米皮原料盖上保鲜膜上蒸锅上蒸25分钟左右。如果不知是否熟可以用筷子插入最中间看是否还有液体流动。如果没有流动而且发硬就表示基本熟了。 欲罢不能的雪媚娘的做法图解5

5. 在蒸糯米粉的时候我们开始炒熟糯米粉。炒熟的糯米粉主要用于包馅料的时候不粘手。用锅将糯米粉炒制微黄有淡淡的香味即可。

7. 此时将上锅蒸熟的糯米粉混合入黄油，揉好，备用。8. 将面团分为35g左右的小份，用擀面杖擀成饺子皮样子大小，包入芒果和淡奶油，捏合。如果觉得粘手就放一些熟糯米粉，但是不要太多后期不好捏合

9. 包好放在纸托上面。冰箱冰一下口感最好。

10. 成品出图啦，上面放点薄荷叶，装饰一下，有木有很美很想吃啊。

1. 糯米粉、玉米淀粉、白砂糖混合，加入牛奶、玉米油搅拌均匀，放置15分钟

2. 锅里烧水，水开后中火蒸半小时，蒸熟后用筷子往一个方向快速搅拌，然后放入冰箱冷却

3. 将淡奶油打发，放入冰箱待用

4. 取适量糯米粉放入锅中用小火炒熟（2分钟即可）作为糕粉

5. 将冷却的糯米取出，手上拍上糕粉把糯米分成小的糯米团（25g左右），面板拍上糕粉，用擀面杖进行擀制（注意要中间厚周围薄，否则包起来的时候容易出现中间破掉，四周却很厚）

6. 擀制好的米皮里放入一勺淡奶油、草莓或者芒果，最后收口，收口向下摆放

雪媚娘的做法

1.备食材

2.准备手粉：另取适量的糯米粉放在铺有锡纸的烤盘里，放入烤箱烘烤上下120度烤10分钟左右，取出备用

糯米粉、粟粉混合过筛，加入白糖搅均匀

3.再加入纯牛奶、白油（色拉油），搅拌均匀，搅拌成粉浆

4.将粉浆过筛一遍

5.放入锅里大火蒸15~20分钟至熟

6.取出稍凉后，柔成光滑的面团，放入冰箱冷藏10分钟

7.取出冷藏好的面团，将面团分成15克的小面团，粘上烤熟的手粉

8.把小面团压平，压成薄面皮，包入馅料即可

9.包好后即可食用，也可放入冰箱冷藏，口感更。

先将糯米粉和玉米淀粉过筛，然后在里面加入少许白砂糖和牛奶，然后搅拌均匀，盖上保鲜膜后上锅蒸20分钟。然后趁热混入黄油搅拌均匀，冷却后再用保鲜膜包住，冷藏一小时。将淡奶油加糖打发，砧板上撒上熟糯米粉，然后取出面团，分成六小份，将每小份滚圆后再用擀面杖擀开，然后包入草莓等其他馅料，收口捏紧就可以啦。雪媚娘皮不变硬的诀窍是密封。雪媚娘皮不能冷藏，冷藏容易变硬、变干燥，建议冷冻较好，下次要吃时直接拿出来自然解冻即可。其次密封一定要尽可能的小包装，以及尽量去掉多余空气。还有就是手粉在不沾的前提下尽量少放。

1. 200G雪媚娘粉+180G沸水 搅拌均匀 呈稀糊状。

2.隔水加热 15分钟 取出搅拌 放置待用。

3. 芒果切块 。

4.奶油打发。

5. 雪媚娘半成品冷却后 双手扑粉开包加入馅料。将边缘旋转包住即可。

二、草莓雪媚娘的做法 草莓雪媚娘怎么做

草莓雪媚娘的做法

主料

糯米粉125g 玉米淀粉30g

细沙糖30g 纯牛奶175g

黄油10g 草莓适量

淡奶油120g 细沙糖（淡奶油用）20g

草莓雪媚娘的做法步骤

1. 准备雪媚娘皮材料

2. 黄油融化，加入纯牛奶，细沙糖，筛入糯米粉和玉米淀粉

3. 搅拌成糊状

4. 糊糊过筛

5. 过筛的糊糊很细腻

6. 上锅大火蒸十五分钟，挑开检查没有湿面糊就ok了。

7. 挖出装入一个干净的容器，盖上保鲜膜防止面皮变硬，放凉待用

8. 草莓洗净切块

9. 120g淡奶油加20g细沙糖打发

10. 撖开面皮，越薄越好。（取一块保鲜膜，放上一块面皮，再取一张保鲜膜盖面皮上面，慢慢撖开）

11. 放适量奶油，再放上草莓

12. 再加一层奶油

13. 包起

14. 做好放冰箱冷藏二个小时就可以开吃啦

三、草莓雪媚娘（预拌粉）怎么做

用料

雪媚娘预拌粉 100克

水 100克

淡奶油 50

新鲜小草莓 数颗

草莓雪媚娘（预拌粉）修改版的做法

把所有的材料准备好草莓雪媚娘（预拌粉）修改版的做法 步骤1

将100克开水煮沸，一定是沸水，倒入雪媚娘预拌粉里;用刮板搅拌，草莓雪媚娘（预拌粉）修改版的做法 步骤2

将面团揉制光滑，放到蒸锅里用中火（我的电磁炉1600档）蒸5-8分钟，取出晾凉草莓雪媚娘（预拌粉）修改版的做法 步骤3

晾凉面团期间打发淡奶油至出现明显纹路即可;放好备用草莓雪媚娘（预拌粉）修改版的做法 步骤4

将新鲜的小草莓提前用盐水浸泡，洗干净;一个草莓切成三个薄片草莓雪媚娘（预拌粉）修改版的做法 步骤5

将晾凉的面团取出分成重约35克的6个小面团;草莓雪媚娘（预拌粉）修改版的做法 步骤6

用手把小面团捏成圆片，比我们平时的饺子皮大一些，中心先抹一小勺奶油，上面放草莓，再抹一层奶油;草莓雪媚娘（预拌粉）修改版的做法 步骤7

戴上一次性手套像包包子一样捏紧口，重点是馅儿不能放的多了，否则就无法收口;不戴手套会粘手草莓雪媚娘（预拌粉）修改版的做法 步骤8

捏好口以后，放在掌心整形成圆圆的形状;草莓雪媚娘（预拌粉）修改版的做法 步骤9

放到铺有锡纸的保鲜盒里，放入冰箱冷藏2小时左右。草莓雪媚娘（预拌粉）修改版的做法 步骤10

冷藏结束