雪媚娘的做法
雪媚娘的做法
今年夏天持续的高温天气让大家胃口尽失,所以甜软或凉爽的糕点就大受推崇,目前为止,最受网友喜爱的糕点就是雪媚娘了。下面我带着大家一起来了解一下雪媚娘的做法吧!
雪媚娘的做法(一)
雪媚娘源自日本,原名为“大福”,是日本的地道点心之一,外皮是QQ的雪媚娘冰皮,在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。 “雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人,因制作许多有关草莓大福的点心,所以在日本人人都称她为草莓大福达人。
材料:糯米粉(50克)、玉米粉(15克)、白糖(20克)、橄榄油(5克)、牛奶(90ml)、淡奶油(80克)、糖粉(15克)、芒果和草莓(适量)、糕粉(少许)
①将50克糯米粉、15克玉米粉、20克白糖混合搅拌均匀,将90ml牛奶倒进混合粉中,搅拌均匀,将搅拌均匀的粉浆放一边静置10分钟,使所有原料充分融合。
②将粉浆过一下筛,使其口感更细腻顺滑,将过好筛的粉浆上锅蒸10-15分钟,蒸熟后的糯米牛奶粉团晾凉一些,倒入5克油充分揉匀。
③另取一些糯米粉小火炒熟或微波炉叮熟,作为糕粉,鲜奶油打发,放入冰箱冷藏待用,将水果切成小丁。
④案板上裹上保鲜膜,撒上糕粉,将蒸熟的粉皮分成均匀的小份。取一小块蒸熟的粉皮,沾满糕粉,手上也要沾糕粉,隔着保鲜膜用擀面杖擀成薄面皮,和饺子皮差不多的`厚度。
⑤戴上一次性手套(或者手上套一个小号保鲜袋),一只手托着粉皮,往上放一勺打发好的奶油,再放入切好的水果丁,上面再铺一层奶油,面皮包裹好,捏紧收口,最后将包好的雪媚娘翻过来,略整一下型,成圆型就可以了,再适当装饰一下就可以了。
窍门:
①媚娘粉是用来做雪媚娘的,如果没有雪媚娘粉,可用糯米粉+玉米淀粉调配。
②水果尽量选用草莓、芒果、香蕉、榴莲等软质水果,才与奶油和软薄的面皮相配。
③擀面皮时会非常粘手,一定要沾些糕粉。
雪媚娘的做法(二)
主料
糯米粉50g 玉米粉或者栗粉15g
白糖20g 牛奶90ml
黄油8g 淡奶油80ml
白糖加奶油里5g
做法步骤
1. 将糯米粉,玉米粉,白糖,牛奶倒入,并搅拌充分
2. 把搅拌均匀的面糊放锅里隔水蒸,记得盖上保鲜膜。蒸10分钟左右,用筷子插进去,里面没有流动的液体就是好了。
3. 液化黄油并在蒸熟的面糊里加入黄油,充分搅拌均匀。
4. 擀面皮。建议不要太薄,不然容易破。如果太粘手就撒一些熟面粉,擀面杖和双手沾上熟面粉就不会黏了。 面粉另外取一点炒熟就是了,颜色微变黄色就好了。
5. 先放一些奶油,再放入草莓,
6. 对角跟对角捏紧,注意别太使劲破了。
7. 捏好后放盘子里,再进冰箱冷藏一晚口感更佳。
8. 大功告成!是不是好有食欲呀!
雪媚娘的做法(三)
雪媚娘细白软糯,第一口咬到的是特别Q滑的冰皮,里面是奶香怡人的淡奶油,裹着好吃的水果粒,酸酸甜甜、口感丰富。咬一口就能享受到她的清甜软滑,可别停不了口哦!
“雪媚娘”冷藏后的口感更佳,轻轻一口下去,细软中还带着隐隐的甜意和凉意。如果不沾椰茸的话,粉嫩的外皮会透出淡淡的奶黄,让人有无限的暇想。西茄雪媚娘,沿用轻施手粉风格,内馅采用鲜果,是传统雪媚娘的最重要流派。
材料 :牛奶90g、糖20g、玉米淀粉15g、X米粉50g、黄油5g、水果适量、淡奶油适量
做法:
1、将50克糯米粉、15克玉米粉、20克白糖混合搅拌均匀
2、将90ml牛奶倒进混合粉中,搅拌均匀
3、将搅拌均匀的粉浆放一边静置10分钟,使所有原料充分融合
4、将粉浆过一下筛,使其口感更细腻顺滑(这一步也可省略)
5、将过好筛的粉浆上锅蒸10-15分钟
6、蒸熟后的糯米牛奶粉团晾凉一些,倒入5克油充分揉匀
7、另取一些糯米粉小火炒熟或微波炉叮熟,作为糕粉
8、鲜奶油打发,放入冰箱冷藏待用
9、将水果切成小丁
10、案板上裹上保鲜膜,撒上糕粉,将蒸熟的粉皮分成均匀的小份
11、取一小块蒸熟的粉皮,沾满糕粉,手上也要沾糕粉,隔着保鲜膜用擀面杖擀成薄面皮,和饺子皮差不多的厚度
12、戴上一次性手套(或者手上套一个小号保鲜袋),一只手托着粉皮,往上放一勺打发好的奶油
13、再放入切好的水果丁
14、上面再铺一层奶油
15、将面皮包裹好,捏紧收口
16、最后将包好的雪媚娘翻过来,略整一下型,成圆型就可以了,再适当装饰一下就可以了。
雪媚娘的做法(四)
食材:
水磨糯米粉1250克、细砂糖130克、黄油50克、淡奶油30克、奥利奥饼干30克、玉米淀粉75克、牛奶400克、细砂糖30克。
步骤
1、首先将细砂糖倒进热水中化开(注意在微波炉中加热30秒)之后与牛奶混合均匀,再将水糯米粉与玉米淀粉慢慢加入牛奶中,一边搅拌一边倒入,调成均匀无颗粒的面糊。
2、放在热锅上,大火蒸半个小时,蒸成固体奶糕就可以,,等固体奶糕蒸好后,将放油放在上面融化,刚好在黄油还热时揉进奶糕中,让它成为光滑的面团放入冰箱冷冻1个小时左右,将奶油加入细砂糖,打发备用。
3、再将冷冻好的面团取出来,将其分割成30克的小面团,然后在硅胶垫上撒上糕粉,把小面团在糕粉中摇匀,然后取出一个小面团用擀面杖擀成薄薄的皮。
4、将薄薄的皮放在硅胶蛋糕托上,再放入一勺打发好的淡奶油,适量的奥利奥饼干碎。稍稍整形。
注意:
放置冰箱冷藏2小时后食用口感会更好哟~
雪媚娘的做法(五)
食材
熟糯米粉 / 抹茶粉 / 雪媚娘粉 / 细砂糖
淡奶油 / 熟红豆 / 芒果 / 桃子
步骤
1、20g抹茶粉倒入150ml开水中化开后,再倒入200g雪媚娘粉中,充分拌匀,用纱网过滤后装碗,入锅蒸20分钟,形成糕状。
粉色:150ml开水x少许红色食用色素
白色:150ml开水x雪媚娘粉
2、取出放凉后,每种颜色分成两份同样大小的糕团,桌上撒适量熟糯米粉,用擀面杖将糕团擀成5mm左右厚的薄皮。
3、300g淡奶油中加30g糖粉,打发至花纹不再流动的状态,入冰箱冷藏备用。
4、在雪媚娘皮中,舀一勺奶油,放上果肉粒。
5、包住并捏紧口,收口倒置,入冰箱冷藏3小时。
6、撒少许糖粉,顶部可点缀果肉粒。
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