无水蛋糕制作过程？

一、无水蛋糕制作过程？

做法步骤：

1.准备好所有的材料

2.把鸡蛋打入盆中，用打蛋器打散，不需要打发

3.加入白糖，用电动打蛋器打至浓稠，

4.提起打蛋器滴落时纹路不容易消失即可

5.筛入低筋面粉，上下拌匀，（分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能筛入下一次）

6.拌好的蛋糕糊

7.把蛋糕糊装入裱花袋，然后挤在纸杯上，九分满

8.放进预热好的烤箱，上下火150度，中层20分钟

9.叮…出炉晾凉即可食用

二、蛋糕制作全过程？

步骤/方式1

原料：

美玫低筋面粉84g；鸡蛋4个；牛奶50g；玉米油58g；白砂糖60g；盐1g；柠檬汁3滴；淡奶油350g；白砂糖35g

草莓半斤；芒果1个；蓝莓适量

做法步骤：

1.分离蛋清蛋黄（盛蛋清的容器内保证无油、无水，蛋清中不要有一丝蛋黄），蛋黄放入牛奶、玉米油中

步骤/方式2

低筋面粉称重、过筛

步骤/方式3

放入牛奶，油，低粉，用打蛋抽Z字形搅拌至无面粉颗粒，蛋黄糊就做好了，静置待用

步骤/方式4

蛋清分三次加入细砂糖，柠檬汁，用打蛋器打发制作蛋白

步骤/方式5

取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌，1点到7点的翻拌手法，千万别画圈，否则会消泡

步骤/方式6

再加入其余的蛋白糊翻拌均匀。此时烤箱开始预热，上管135度，下管135度

步骤/方式7

翻拌均匀的面糊倒入模具，表面刮平，从上到下轻震几下，震去面糊里面的大气泡

步骤/方式8

放入烤箱倒数第二层，烤60分钟。

步骤/方式9

大概20分钟的时候蛋糕开始长高，蛋糕会经历一个长高到回落的过程

步骤/方式10

准备蛋糕切刀和抹刀

步骤/方式11

蛋糕晾凉后，从中间横向剖开切成三片，切片摊开

步骤/方式12

晾蛋糕的过程中就可以准备水果，草莓洗净切块；芒果切开划十字刀，用勺子挖下来；蓝莓洗净用纸巾擦干表面水份

步骤/方式13

取200克淡奶油，加入20g白砂糖，用电动打蛋器打至纹路越来越明显，提起打蛋头顶端呈弯钩，立刻改低速

步骤/方式14

先在底部的蛋糕片上抹上奶油，不用刮很平，在奶油表面均匀摆上切好的芒果

步骤/方式15

再在水果上面覆盖一层奶油，盖上上面那层蛋糕片，重复刚才的步骤，在奶油表面均匀的摆上切好的草莓

步骤/方式16

在草莓上再抹一层奶油，最后盖上顶部的蛋糕片

步骤/方式17

再取150克淡奶油加入15g细砂糖，用电动打蛋器打至纹路越来越明显，提起打蛋头顶端呈弯钩，用来做抹面

步骤/方式18

把蛋糕表面抹平，侧面也刮平，这需要些耐心

步骤/方式19

最后挑几颗漂亮的草莓，一切两半，

三、书本蛋糕制作过程？

8寸戚风蛋糕

【材料】鸡蛋4个，低筋面粉70克，玉米油40克，水40克，细砂糖60克，柠檬汁几滴

【步骤】

1、蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的盆里。水和油倒入打蛋盆里，用蛋抽搅拌均匀，这一步一定要做好，两者乳化好，就是没有出现油星和水油分离的状态，一般搅拌2分钟。

2、将已提前过筛一次的面粉再过筛进去。

3、用蛋抽划Z字型拌好不见干粉可以了，将2个蛋黄倒入，拌好之后再倒入另2个蛋黄。

4、拌好的蛋黄糊状态。

5、滴几滴新鲜柠檬汁到蛋清里，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入糖，打至偏干性发泡。

6、将1/3打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌兼切拌均匀。

7、将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里。

8、用同样的手法拌均匀，拌好的蛋糕糊很细腻。离8寸活底阳极蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊，在桌面上震两三下，震出里面的气泡。

9、放入已经提前预热到上火120度，下火140度的烤箱下层，烘烤60分钟左右。

海绵蛋糕杯

【材料】鸡蛋2个，蛋糕粉50克，黄油20克，牛奶20克，细砂糖45克，盐适量，奥利奥饼干碎适量

【步骤】

1、黄油和牛奶放进小锅里，隔热水融化成液体。

2、蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的打蛋盆里。蛋清加入一点点盐，用电动打蛋器打出粗泡。

3、分三次加入细砂糖，蛋清打至偏干性发泡。

4、将蛋黄倒入打发好的蛋白霜里。

5、用电动打蛋器低速拌匀，蛋糊能画出纹路十秒不消失。

6、将蛋糕粉过筛进去。

7、用刮刀从中间切入，沿着打蛋盆刮起蛋糕糊拌匀。

8、舀一勺蛋糕糊到已经融化为液体的黄油牛奶液里，拌匀。再倒回蛋糕糊里，这样做是使液体与蛋糕糊的密度接近，更易拌匀，将蛋糕糊装进裱花袋里。

9、挤入放了纸杯模的蛋糕模具中，可以做9-10个，在桌面上震出气泡，撒点奥利奥饼干碎在上面。放入已经提前预热好的上火160度，下火165度烤箱中，烘烤25分钟左右。

棉花蛋糕

【材料】鸡蛋4个，低筋面粉50克，牛奶50，玉米油40克，细砂糖40克，柠檬汁适量

【步骤】

1、不粘锅里加入玉米油，小火加热至微沸。立即离火，加入面粉并快速搅拌成顺滑的烫面团，放入另一个盆里备用。

2、3个蛋黄和1个全蛋打在盆里。用手动蛋抽搅拌均匀后，加入牛奶拌均匀。

3、拌好的蛋黄液，分两次加入到面粉糊里。

4、每拌好一次再加入另一次。拌好的蛋黄糊呈流动状态。

5、蛋清加入柠檬汁，用电动打蛋器打起粗泡。细砂糖分三次加入蛋清里，打发至有小弯钩的状态。

6、取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。

7、然后倒回剩余的蛋白霜里，用同样的手法翻拌均匀。

8、拌好的蛋糕糊倒入到铺了油纸的，18CM方形模具里。震动一下烤盘，使蛋糕糊里的大气泡震出来。

9、烤盘里装热水，放烤箱最下面一层，模具放烤架上，放倒数第二层。烘烤50分钟。烤好的蛋糕，不用倒扣，放凉切片即可。

四、纯色蛋糕制作过程？

蛋糕胚部分: 、 蛋糕粉 68克 、 鸡蛋 4个 、 、 玉米油 36克 、 清水 32克 、 细砂糖 68克 、 装饰部分: 、 淡奶油 350克 、 糖粉 35克 、 白巧克力可加可不加

1、提前将面粉过筛备用。

2、将蛋糕模一个个的放入烤盘中。

3、将鸡蛋打入盆里，然后将白砂糖一次性倒入盆中。

4、用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅，质地会越来越浓稠。（这是打了五分钟的样子）

5、打至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。（全程大概需要十多分钟）

6、将面粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌匀均。另外，在这个时候，最好将烤箱预热。上下火、180度10分钟。

7、将玉米油倒入面糊中。这时要更加小心仔细的翻拌，千万不要求快，不要划圈。

8、将蛋糕糊倒入模具，七分满即可。

9、将整盘蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分钟即可。

五、flash蛋糕制作过程？

用料：100克的面粉，4个鸡蛋，奶粉适量，白糖适量。

做法：

1.先把蛋黄蛋清分开。然后用蛋打器把蛋清打发，打发的过程要分几次加入适量的白糖，然后打到蛋清变成大泡沫，挑起来不会掉为止。

2.然后用100克的面粉过筛到蛋黄里面再加适量的白糖、奶粉用打蛋器打到很浓稠为止。

3.再把打发好的蛋清分几次放到蛋黄碗里搅拌均匀。把搅拌好的蛋糊装到蛋糕模具里，此时烤箱预热150度，然后放入烤箱，温度150度，定时50分钟就可以出炉了。

六、纸杯蛋糕制作过程？

材料鸡蛋：4个;低筋面粉：50克;白砂糖：50克;橄榄油：50克;食盐：1克;

纸杯蛋糕的做法

1取三个蛋白用打蛋器打至粗泡

2已打粗泡的蛋白加盐和糖打至干性发泡

3取一个全蛋和三个蛋黄和橄榄油倒入容器

4用打蛋器低速打均匀

5筛入低粉，用打蛋器低速打20秒（切勿时间过长）

6将蛋白霜分三次加入蛋黄糊7搅拌均匀8倒入纸杯，进烤箱15分钟（我的烤箱不恒温）完成

七、草莓巧克力乳酪蛋糕制作

草莓巧克力乳酪蛋糕制作

草莓巧克力乳酪蛋糕是一道口感绵密，充满浓郁巧克力和清新草莓味的美味甜点。制作这款蛋糕并不复杂，只需一些耐心和一些基本的烘焙技巧即可。下面将分享我最喜欢的草莓巧克力乳酪蛋糕的制作方法，让您也可以在家中轻松享受到这款美味的甜品。

材料准备：

• 巧克力饼干碎末
• 黄油
• 软奶酪
• 白砂糖
• 鲜奶油
• 草莓
• 明胶粉

步骤：

第一步：准备底部。将巧克力饼干碎末和融化的黄油混合搅拌均匀，然后将混合物压入模具底部，放入冰箱冷藏定型。

第二步：制作奶酪层。将软奶酪、白砂糖和打发的鲜奶油混合在一起，搅拌至细腻顺滑，倒入模具中，与底部相连接，放入冰箱冷藏。

第三步：准备草莓层。将草莓去皮捣成泥，加入适量的糖搅拌均匀，将明胶粉与少量热水混合后倒入草莓泥中，再倒入模具中冷藏定型。

技巧与注意事项：

1. 在制作底部时，可以根据个人口味选择喜欢的饼干碎末，比如消化饼干碎或其他口味的饼干碎。

2. 奶酪层的搅拌时间不能过长，以免过度搅拌导致奶酪层过于松软。

3. 制作草莓层时，可以根据个人喜好调整糖的用量，以控制甜度。

结语：

草莓巧克力乳酪蛋糕的制作虽然需要一定的耐心和技巧，但只要按照上述步骤正确操作，相信您也可以轻松做出一款美味可口的蛋糕。希望这篇文章能够帮助到您，让您在家中享受到烘焙的乐趣和甜美的滋味。

八、巧克力草莓蛋糕雪花制作

巧克力草莓蛋糕雪花制作的专业指南

巧克力草莓蛋糕是一道经典的甜点，既美味又充满活力的颜色和口感。无论是在生日派对、婚礼庆典还是其他特殊场合，巧克力草莓蛋糕总能吸引人们的眼球。今天，我们将为您介绍一个专业的制作指南，让您能够在家制作出令人惊叹的巧克力草莓蛋糕雪花。让我们一起来探索吧！

所需材料：

• 150克苦甜黑巧克力丝
• 100克草莓（洗净、去蒂）
• 200克细砂糖
• 200克面粉
• 5个鸡蛋
• 200克黄油
• 2茶匙泡打粉
• 1/2茶匙盐
• 适量的动态雪花装饰糖霜

步骤一：准备材料

首先，将巧克力丝隔水融化，然后将黄油加热融化。草莓洗净并去蒂，备用。同时，预热烤箱至摄氏180度。

步骤二：混合面糊

在一个大碗中，搅拌面粉、泡打粉和盐，将其混合均匀。然后，将砂糖和鸡蛋放入另一个碗中混合，直至砂糖完全溶解。接下来，将黄油和融化的巧克力倒入砂糖和鸡蛋的碗中，搅拌至充分融合。

步骤三：烘烤蛋糕

将面粉混合物逐渐倒入巧克力混合物中，并使用橡皮刮刀轻轻搅拌，直至均匀。接下来，将面糊倒入已经涂上黄油的蛋糕模具中，然后将草莓均匀地放在面糊中。将蛋糕放入预热好的烤箱中，并在摄氏180度下烘烤25-30分钟，或直到蛋糕变得金黄松软。

步骤四：制作雪花

在蛋糕烘烤的同时，您可以准备巧克力草莓蛋糕雪花的装饰。首先，将巧克力丝加热至稍微融化。然后，使用一个小漏斗或者一个装有小孔的塑料袋，将巧克力倒入其中。在烤盘上铺上一张蜡纸，并利用漏斗或袋子的底部小孔，以自己喜欢的形状制作巧克力雪花。放置在冷藏室中，等待雪花完全凝固。

步骤五：装饰蛋糕

蛋糕冷却后，从蛋糕模具中取出，并将其放在一个平坦的表面上。如果您喜欢，您可以在蛋糕顶部再加一些新鲜的草莓作为装饰。然后，将制作好的巧克力雪花小心地插入蛋糕的表面，使其整齐而美观。

最后一步：享用巧克力草莓蛋糕雪花！您现在可以将巧克力草莓蛋糕雪花切成蛋糕片，并与家人朋友一起享用这款美味的甜点。当然，不要忘记用您喜欢的动态雪花装饰糖霜对蛋糕进行一点点额外的装饰。祝您制作愉快，美味的巧克力草莓蛋糕雪花已经准备就绪！

九、3层蛋糕制作过程？

1、主料低粉350g，鸡蛋18个，牛奶260g，白糖180g，木糖醇80g，玉米淀粉35g，玉米油150g，动物鲜奶油1500ml，草莓适量，柠檬半个。

2、始烤蛋糕胚。一个十寸，一个八寸，最上面是个六寸的心形小蛋糕。

3、所有鸡蛋提前放在室温中，等温度到常温时，蛋清与蛋黄分离。将蛋清与蛋黄按10个，5个，3个分成三份。分别用来烤10/8/6寸蛋糕。

4、预热烤箱，190度，90分钟。先将十个份的蛋清加入几滴柠檬汁后，分三次加入白糖，打发至能提起小尖角。

5、200克低粉，150克牛奶，120克玉米油，用手动打蛋器轻轻搅拌成面糊，分三次加入蛋清，切拌均匀。从高处缓慢倒入模具，在餐台上摔两下，震出大气泡。放入烤箱。

6、150度上下火，70分钟。用牙签插入蛋糕中心，如果进去的很顺利，并且出来的时候无渣，说明熟了。期间根据自己的烤箱情况调整温度和时间。熟了之后从烤箱拿出，一定要再摔两下，然后倒扣晾凉。

7、用同样的方法，按2:1的比例分开剩下的材料，分别烤制8/6寸蛋糕，10寸用的材料是8寸的两倍，8寸是6寸的两倍。

8、三个蛋糕放凉脱模。放在冰箱里，准备裱花。

9、奶油先放1000ml，打发至这个程度。开始抹平。每个抹平后，直接放到蛋糕盒底盘上。一层一层摞好。

10、草莓洗净后，用厨房纸吸干水分。一点水都不能残留。这一点至关重要。包括后面切开草莓的切面，也要把水分吸干再往蛋糕上贴。切掉草莓蒂，然后把草莓竖着切成两半，一层一层贴在蛋糕的侧面。

11、用裱花袋装入奶油，按自己喜欢的样子在草莓根部裱上花纹。

十、酸奶蛋糕制作过程简单？

准备2个无水无油的大碗，将4个鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别装入2个碗中。

蛋黄中加入45g（3汤匙的量）的无异味食用油，玉米油等植物油都可以，再加入200g的酸奶。

准备20g玉米淀粉（两汤匙的量）和50g的低筋面粉（普通面粉也可以），将它们倒入碗中混合均匀，然后少量多次的倒入蛋黄中，一边倒一边用筷子搅拌，最后搅拌成浓稠细腻的蛋黄糊就可以啦

做蛋糕的过程中，蛋清的打发很重要。蛋清打发的程度决定了蛋糕的口感甚至成败。

用打蛋器中速将蛋清打出大泡，然后分3次加入60g的白糖或者糖粉，一边将入白糖，一边继续用打蛋器打发。最后将蛋清打至湿性发泡，能够挂在打蛋器上并出现倒钩即可。

取一勺蛋白放入蛋黄糊中，用锅铲上下翻拌均匀。混合均匀之后，一起倒入蛋白中，再次用锅铲上下翻拌均匀，然后倒入模具中。

烤箱预热至140度，将模具放入烤箱中，用水浴法低温烤60分钟即可