车轮饼馅料制作？

一、车轮饼馅料制作？

用料

饼皮材料：低筋面粉200克泡打粉2小勺（1小勺=5ml）鸡蛋2个（每个去壳重约55克）牛奶150克白砂糖30克盐1克植物油2大勺（1大勺=15ml）馅料：红豆馅适量

红豆车轮饼的做法

容器中放入鸡蛋、牛奶、糖、盐，搅拌均匀

分次加入过筛的低筋粉和泡打粉拌匀

加入植物油拌匀

静置20分钟

六格圆烤盘预热，倒入面糊至模具1/3的高度，静置片刻让底部定型，然后用小木铲把面糊从中心往四周推开，让模具的侧面也沾上面糊

小火加热至面糊冒出孔洞稍微膨胀后，在一半的外壳内填入红豆馅

用牙签在未加馅料的饼皮四周轻轻刮一下，取出饼皮盖在有馅料的那半边饼皮上（这步要在饼皮未完全干之前完成，不然两边的饼皮就不容易合二为一了）然后趁热压紧，让周围能够密合，继续用小火再两面烘烤一会至上色均匀、完全熟透就可以了。

趁热吃口感最好，冷了外皮就没那么酥脆，可以重新加热就会恢复香酥。

二、5种饶饼馅制作？

烧饼馅料很多，风味各不相同。大家有条件都可以试一下。

一、萝卜丝馅

白萝卜1000克(去皮)盐7克

熟香肠300克 葱花40克 盐4克 白糖30克 胡椒粉1.4克 鸡精12克 葱椒油40克

​制作:

1.将才萝卜切成丝，加盐码下，大学20分钟，出水，把水挤出来，沥干待用。

2.将香肠切成末，和萝卜丝、葱花操作，先放入葱椒油拌匀，再加其他调料拌匀即可。冷藏待用。

注:葱椒油熬制 (关键味道 目的出香更加浓郁)

色拉油300克 大葱段50克 姜片30克 干花椒15克

油烧热，放入大葱段、姜片、干花椒熬制金黄枯干，捞出留油待用。

二、黄桥烧饼馅

生猪板油250g，香葱末100g，熟香肠100克，盐10克，鸡精8克，糖7克，五香粉2克 胡椒粉1克 葱椒油30克

制作流程:

1.猪板油温水洗净，用绞肉机，把猪板油、熟香 肠绞碎成茸状。

2.调味 加入盐、鸡精、糖、胡椒粉、香油，搅 拌均匀。冷藏。

3.使用时，撒上葱末，包的时候，一定加点葱进 去，去味，提香。

三、黑芝麻馅

熟黑芝麻糊240克 白糖150克 熟猪油150克搅拌均匀即可

四、肉松馅

生板油250克 肉松150克 香葱末80克 方火腿粒80克 食盐10g 鸡精7克 白糖8克 胡椒粉1克

五、梅干菜馅

梅干菜250克 猪肥肉100克 葱末12克 水150克

生抽10克、老抽12克 糖8克 盐4克 胡椒粉8克

1.猪肥肉温水洗净，切成细丁

2.梅干菜洗净，温水泡发一夜，上炉灶锅蒸15 分钟，晾凉后挤掉水分，用刀切碎。

3.肥肉入锅里，稍微炒出油，加入葱末煸香

4.加入梅干菜末，稍微炒下，出香，加入调料，继续炒半分钟。

5.加入水，炒匀，慢慢把水熬干，盛出，冷却，入冰箱冷藏，使用再取出

三、油酥饼馅的制作？

做法：

1、准备好食材。

2、将所有食材倒进工作钢盆中慢慢将食材揉成无粉粒且不沾手的面团然后再继续揉约十分钟让筋性变大成为一个光滑的面团。

3、然后将面团揉圆放进钢盆中盖上拧干的湿布静置约 1.5~2 小时等待面团发酵至两倍大用手沾粉往中间下压面团不回弹即表示发酵已完成。不过，等待《面皮》发酵的时间让我们赶紧先来制作层层叠叠口感中所需要的《油酥面团》

4、制作《油酥面团》：低筋面粉： 60g沙拉油： 20g将低筋面粉和沙拉油混合成团避免过度搓揉，揉出面粉的筋性会影响口感。揉成团的《油酥》盖上保鲜膜放进冰箱冷藏，备用。

5、制作《萝卜丝肉馅馅料》：将红、白萝卜洗净、削皮、刨丝用少许盐搓出水后沥干。加入绞肉和所有调味料一起拌匀最后再加少许太白粉拌匀备用。

6、发酵好的《面皮》等分成八份一份约为 40g 左右将《油酥面团》从冰箱取出来同样等分为八份，一份约为 12g 左右

7、将《面皮》轻轻按压成薄饼状包进《油酥面团》后滚圆，收口朝下将包好《油酥》的面团压成薄饼状擀开成椭圆长形，由一端开始卷起来全部都卷成蛋卷状，收口朝下用保鲜膜包覆起来避免水份蒸发静置 10分钟醒面 。

8、将静置好的面团卷再次擀开成长条状从一端开始卷起来，收口朝下再静置 10分钟

9、将已松弛好的面团从中间压出凹痕用手指将面团左右两端往中间捏合按压成薄饼状再擀成圆片状。

10、包馅：蛋液、芝麻： 适量将《萝卜丝肉末内馅》放在饼皮中心包起来把面皮边缘抓好，收口捏紧即可为做好的酥饼表面刷上一层蛋液抓着饼底，将表面沾上大量的芝麻然后均匀地摆放在烤盘上就可送进已事先预热好的烤箱中了。

11、烤箱设定：上火： 200度下火： 200度烤盘放置： 上层时间： 20分钟面包进入烤箱前先于表面喷上一点水烘烤至表面均匀上色即可取出。 每台烤箱的状况皆不相同，请依自家烤箱的状况做调整设定。

四、潮汕春饼馅的制作？

面团材料放在盆里，先用筷子搅成絮状，然后再用手揉成光滑面团，醒发半个小时。

步骤2

醒发后的面团再次移到揉面垫上，再次揉5分钟，面团变得细腻光滑，延展性也很好，这样的面团待会才会容易擀开。

步骤3

分成大约20克左右的小剂子，我分了14个，待会能做出14个饼来。

步骤4

把面剂子擀开成饼状，不用擀太大，待会还要再次操作。

步骤5

擀好的面片用刷子刷一层薄油，5个一摞摞起来。

步骤6

依次把三摞饼擀波，因为刷了油不用担心会黏到一起。

步骤7

擀好的饼放进蒸锅里，上汽后蒸10分钟。

步骤8

蒸饼的时候开始准备蔬菜。我准备了胡萝卜、豆腐皮、韭菜、香菇、土豆和绿豆芽，不仅好吃而且五颜六色。土豆去皮切成丝，胡萝卜切成丝，香菇切薄片，豆腐皮切成丝，韭菜切段，香菜茎和叶子分开切碎，葱姜切丝。

步骤9

炒锅放油，先放入香菜茎葱姜丝炒香。

步骤10

再根据蔬菜的易熟程度依次放入蔬菜炒熟。我这些蔬菜的顺序是胡萝卜、香菇、豆腐皮、豆芽、土豆丝、韭菜和香菜。最后加盐和五香粉调味，淋入少许芝麻油提香。

步骤11

这时候饼也蒸熟了。轻轻一揭就能揭开了，饼皮透亮，薄如蝉翼，非常漂亮诱人。

步骤12

春饼铺在盘子里，放上刚才炒好的蔬菜，我喜欢多多的卷菜进去，这样才好吃。

五、五仁月叉烧饼馅料配方和制作？

用料

月饼皮

转化糖浆 700-750克

枧水 13-15克

低筋面粉 1000克

花生油 250克

馅料

叉烧 250克

冰肉 600-700克

核桃 280克

腰果 280克

瓜子仁 280克

花生 280克

白芝麻 210克

黑白芝麻 70克

葡萄干 150克

糯米粉 585克

面粉 315克

水 550-630克

细砂糖 230-280克

花生油 200-250克

高度白酒 20-30克

表面上色

鸡蛋 1只

广式五仁叉烧月饼的做法

先做月饼皮，把转化糖浆，花生油，枧水混合并搅拌均匀后再加上面粉，用刮刀搅拌均匀，或者直接戴手套拌匀，从底下挖起再用手掌根按下去，重复操作大概5分钟，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住常温醒2个小时左右即可。

先将馅料里的糯米粉和面粉混合，用平底锅炒熟，放凉，备用。

将花生米脱皮，核桃仁，腰果用烤箱加热5到10分钟，放凉后用擀面杖碾碎混合。瓜子仁也加热变香，葡萄干剪碎，秤好白芝麻和黑芝麻备用。

叉烧切丁，冰肉也切丁

将步骤3的材料依次放到平底锅炒香，先放大颗粒的，最后放芝麻，起锅放凉。

将叉烧和冰肉放平底锅炒热炒均匀，因为冰肉之前放冰箱，所以要加热回温，大概一起炒3-5分钟即可，起锅放凉。

将步骤5和6混合均匀，加上细砂糖，高度白酒，炒熟的糯米粉和面粉➕水和花生油混合均匀，混合到用手可拿成团，不散即可，静置半小时左右，不出油即成功，再用电子秤秤40克一团即可。

分面皮，每个20克，用保鲜膜盖住备用。

用皮包馅，模具压成型，放到预热上下200度烤箱烤5分钟，拿出刷蛋液，蛋液是直接一个鸡蛋加点水拌匀，刷完再放进去烤15分钟左右，温度调到上170-180之间，下150-160之间，看月饼上色程度决定。

放凉透后，打包，室温回油2天就可以了，自己做的没有任何添加剂，建议一周左右吃完，平时也可以放冰箱。

六、500克月饼馅料的制作方法？

1、椰蓉（可做6个50g月饼内馅）

材料：椰丝100g、淡奶油15g、黄油25g、糖25g、蛋1个

做法：椰丝内放入上述材料搅匀即可（要注意的是避免椰蓉过湿，包馅时不易操作）

2、豆沙（可做8个50g月饼内馅）

材料：红豆300g、花生油50g、糖60g

做法：红豆浸泡后，放入砂锅，多放些一些水，用水煮3个小时至红豆酥烂，取出过筛；锅内放花生油中火火加热，红豆泥入锅，均匀翻炒后加白糖搅匀。

3、枣泥（可做4个50g月饼内馅）

材料：红枣250g、花生油30g、糖20g

做法：红枣浸泡后，上蒸笼蒸30分钟至熟，取出剥壳去核。枣泥入锅，均匀翻炒后加白糖搅匀（枣本身有甜味，放糖要比其他馅料份量少）

七、制作月饼馅儿的日记？

【经典低糖红豆沙】做月饼和中式糕点，用的比较多的就是红豆沙馅。食材和配方：红豆 250克，清水 500克，白砂糖 30克，麦芽糖 50克，玉米油 80克。

做法：1.红豆清洗干净，加500克清水放入电压力锅里煮40分钟。2.煮熟的红豆放入自带打碎程序的多功能锅里打成细腻的红豆沙。3.加入麦芽糖、白砂糖和玉米油。4.多功能锅一边加热一边自动翻炒，炒到成团就可以了。

【枣泥馅】相对来说，北方人比较喜欢枣泥馅的月饼。食材和配方：红枣 750克，麦芽糖50克，玉米油 120克，水 适量

做法：1.红枣清洗干净，加适量的水放入砂锅里。2.红枣开大火煮到软烂，放凉后戴上一次性手套把红枣皮和果核清理出来。3.盛出细腻的红枣泥，不需要再用工具打碎。4.红枣泥倒入不粘锅里开中小火翻炒，玉米油少量多次地倒入红枣泥中翻炒到吸收。5.麦芽糖放入红枣泥中继续翻炒到吸收。6.红枣泥炒到不沾铲子，就可以关火了。

八、肉饼馅料制作方法？

需要的食材：普通面粉500克，肥瘦猪肉馅500克，大葱150克（3根）

调馅用的调料：生抽4勺，老抽1勺，料酒2勺，白胡椒粉半勺，盐1.5勺，清水4勺

详细做法：

第一步，和面。面粉入盆，一分为二，一半用开水拌面，用筷子拌成大面絮，另一半用凉水拌大面絮，再把两种面絮拌匀，淋入2勺植物油拌一下

第二步，不烫手的时候揉匀，这个面团非常软，有点黏手，可以手攥拳头蘸水揣面，细腻就可以了，盖上盖子饧最少一小时。

第三步，我用来做早餐用，所以睡前就揣好面，放入了冰箱冷藏室饧了一夜，早起我又简单揉了三五下，延展性非常好，用来烙饼太棒了，不要久揉

第四步，调肉馅。我用的是买现成的肥瘦猪肉馅，大概4肥6瘦，还不能直接用，需要再进一步处理，这样的肉馅才细腻好吃。肉馅放入绞肉机里，大葱切葱花一起放入，往肉馅的部分淋入清水4勺，放盐、酱油、料酒、白胡椒粉，绞至大葱细腻，和肉馅完全融到一起就可以了

第五步，这回的肉馅和大葱比较多，我分了两次操作，绞细腻后倒入盆里。这是我放冰箱一夜的，细腻有黏性

第六步，面团比较软，操作的时候用面粉防粘，搓成长条后切成8个剂子

第七步，把面剂子按扁，擀成长面皮，留出来1/3空地儿，2/3都抹匀肉馅

第八步，把空地儿的地方往下折过来，盖住肉馅

第九步，再把底部折上去，把顶部的面皮拉整齐

第十步，四边封口捏牢，不要擀，只需用手轻轻压一压整整型就可以了

第十一步，我用的是不粘炒锅，底部刚好是平的，能炒菜也可以烙饼，只需滴入几滴植物油刷一下就可以，开中小火，锅里的油有点热度的时候，码入肉饼饼坯

第十二步，盖上锅盖开始烙制，一面底部微黄、有硬度就翻面

第十三步，翻面后就不用再盖锅盖了，再滴入少许植物油，饼会慢慢鼓起来，翻面2次，再烙一两分钟左右，就可以出锅了

九、草莓果酒的制作工艺和配方

草莓果酒的制作工艺和配方

草莓果酒是一种口感清新，酒精浓度适中的水果酒，深受消费者喜爱。下面我们将介绍草莓果酒的制作工艺和配方，让您可以在家轻松制作出美味的草莓果酒。

选材：首先需要准备新鲜的草莓，确保草莓的新鲜度和成熟度，这将直接影响最终果酒的口感和香气。此外，酵母、糖和水也是制作果酒的基本材料。

制作过程：将洗净的草莓去茎去蒂，放入搅拌机中搅拌成泥状。然后将草莓泥倒入发酵桶内，加入适量的糖和酵母，再倒入适量的水搅拌均匀。接下来，密封发酵桶，发酵2-3周，每天轻轻摇动发酵桶一次，促进发酵过程。

杀菌和贮藏：待发酵完成后，将果酒液体过滤并倒入干净的瓶子中，密封保存。果酒初步成型后，需要进行加热杀菌处理，以确保果酒的卫生安全。随后，将果酒贮存在阴凉通风的地方，陈酿1-2个月，待其口感更加醇厚。

注意事项：在制作过程中，需要注意卫生和材料的新鲜度。另外，发酵过程中要定期检查果酒的状态，以免发生意外情况。

通过以上的制作工艺和配方，您可以在家中尝试制作出口感清新、香甜可口的草莓果酒，为自己和家人带来美好的享受。

感谢您阅读完这篇文章，希望这些制作工艺和配方能为您带来制作美味草莓果酒的帮助。

十、草莓方糖制作？

准备好原料。

2苹果果胶和20克白糖混合。

3柠檬酸放适量的温水化开。

4草莓果酱加热到约40度。

5放入苹果果胶和白糖，搅拌至融化。

6继续小火加热至果酱不停的冒小泡时加入剩余的50克白糖和水饴，搅拌均匀。

7小火煮10分钟左右，要不停的用勺子搅拌，温度大约在107度的时候加入化开的柠檬酸水，搅拌均匀，离火。

8趁热用勺子舀入模具中，室温冷却。

9脱模后均匀的裹上白砂糖即可食用。