如何制造冻干食物？

一、如何制造冻干食物？

步骤一、原料剔选，挑选原料新鲜、无异味、无腐烂现象，农药残留及污染物限量应符合相应国家标准、行业标准的规定；

步骤二、清洗，将泥土杂物清洗干净，去除一些太老的皮叶；

步骤三、切形，根据客户要求切成不同的形状；

步骤四、烫漂，切好的蔬菜及时放入水煮槽，在规定的时间和温度下漂烫完成，水温在85℃以上投放物料，在90℃以上维持漂烫2-6分钟；

步骤五、冷却，煮制完成后及时捞起冷却，防止堆积；

步骤六、配料，根据产品及客户要求添加食盐或者不添加食盐，不添加其它食品添加剂；

步骤七、装盘，将经过冷却配料蔬菜及时装入冻干机的托盘中进入食品冻干机的干燥仓；

步骤八、冷冻，冷冻库温度控制在-18℃以下，冷冻时间不得少于2小时；

步骤九、真空冷冻干燥：将冷却浙水后的蔬菜放入上海红鹿新一代食品冻干机（无需冷库）进行冷冻干燥，预冻阶段-30℃至-40℃进行冻结，以使蔬菜的中心温度低于-30℃ ；升华干燥阶段使蔬菜的含水量低于3%。

步骤十、内包装，真空干燥结束后，先检查室内是否洁净，提前一个小时打开杀菌和除湿；离开真空干燥箱的产品必须在60分钟内密封完成内包装，防止受潮和污染；

步骤十一、外包装，按规定的要求装入外包装箱，注意外包装箱的正确标示，标签完整无误即可。

二、草莓冻干为什么难吃？

草莓如果冻干以后就会影响它的口感，所以草莓冻干以后还是不建议吃的，要吃一定要吃，新鲜的草莓有营养，口感更佳。

三、冻干草莓干的做法？

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选择优质的草莓，洗净并沥干水分，备用。

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把沥干水的草莓切开成大小均匀的草莓块，备用。

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把切好的草莓块平铺在冷冻盘上，不要将草莓堆在一起，防止产生闷热，损坏草莓。

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把冷冻盘中的草莓块放入零下四十度的冷库中，冰冻24小时。

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冰冻二十四小时之后，将冷冻的草莓块从冷库中取出，放入真空冷冻干燥机，干燥草莓块上的冰冻湿碴。

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取出干燥后的草莓冻干，冻干草莓就做好了。

四、冻干草莓怎么切粉？

草莓冻干粉工艺流程包括：选取新鲜草莓-清洗-分切-漂烫-冷却-沥干-粉碎打浆-胶磨-灭菌-预冻-真空冷冻干燥-超微粉碎-称重包装-检测-成品。

首先在食品冻干机的前处理区域选择新鲜成熟品质优良的草莓，进行去蒂摘叶，清除杂质，然后初步清洗同步进行草莓表面灭菌，灭菌后再次进行清洗沥干。沥干后的草莓进行切片处理，通过漂烫工艺护色，护色完成后作制浆处理，然后进行巴氏灭菌工艺处理，到此冻干前处理工艺结束。

五、冻干草莓和冻干榴莲哪种好吃？

冻干草莓和冻干榴莲，每个人口味不一样，所以没有衡量标准。个人觉得冻干榴莲更好吃些。

六、冻草莓干能做雪花酥么？

冻草莓干，做雪花酥，需要把草莓干搅碎，做雪花酥的最后一步，淋上一些草莓干。

那么这个草莓雪花酥就做成了。

七、干冻粉的做法？

冻粉又称琼脂、洋菜。在医药上用作轻泻剂治疗便秘，也可作为包药用纸以及细菌培养基。在工业上还可用作涂料、糊料、印刷胶版、制作模型和电灯钨丝的润滑剂，在食品工业上应用也相当广泛。

操作要点

①将原藻（石花菜）先漂洗1次，铺环境污染和滩上，用淡水每日泼水2—3次，约1周左右表层呈黄白色。将藻体翻转铺置，每日泼水2—3次，待其红色叶绿素全部脱去即可。

②将藻放置电碾上，使藻体上砂砾、贝壳、石灰素等全部碾碎，注入水池洗涤几次，捞出铺置水泥地上，晒干后即为纯原料。

③成品制造一般利用冬季自然条件，每逢12月中旬至翌年2月上旬为制造冻粉的时间，气温在-5--5℃最为适宜。用开口式直火加热锅或密闭式蒸气加压锅，按原料重量与水之比为1：33，先将水注于锅中加热至沸，再将料投入锅中，待再沸后加入硫酸和硫代硫酸钠搅匀，每100千克原藻加工业硫酸180—240毫升，待原料溶化脱胶形成粥状，停止加热，将锅盖好，再延续40分钟，使溶化后余下的残渣沉降，2小时后开始过滤。

④用板框式压滤机或滤袋趁热挤压过滤，一般冻粉应在70℃以上过滤，每过滤1次滤袋用热水冲洗1次，滤渣进行第二次煮制时渣与水比例为1：10，沸腾30分钟左右，不用加硫酸与硫代硫酸钠。

⑤将滤净的冻粉汤分别注入小木槽内，并将泡沫除去，经几小时放冷后即凝固成冻胶。

⑥冻粉汤完全凝结成有弹性的胶体后即可切割。用割粉刀切成长方条，运到晒粉场地，装入漏粉器，推挤漏出成为细条晒干。也可切成薄片、短。

⑦利用冬季夜间冻结，使胶体内水分结成冻块，日出融化排队水分，将胶体内盐分、色素等杂质排出来。通常边融化边干燥，2周后即成冻干粉

八、冻干草莓和草莓干的区别，那个更好吃？

冷冻干燥蔬菜或食品，它最大的特点就是保留产品的色、香、味、形及原生态食物的营养成分，也被称之为航天食品，是当今天然、绿色、安全的方便营养食品。

水（H2O）在不同压力和温度下，可呈现固态（冰）、液态（水）和气态（蒸气）。由液态转为气态称为“蒸发”，由固态转为气态称为“升华”。真空冷冻干燥就是把含有大量水分的物质，预先进行降温冻结成固体。然后再真空条件下使水蒸气直接从固体中升华出来，而物质本身则留在冻结时的冰架子里，因此它干燥后体积不变，并且变得疏松、多孔、复水性能好。总而言之一句话冻干就是在低温低压下的传热传质。

草莓干是一种红色的水果经用蜜饯腌制的方式脱水而成的果干，是对蔷薇科草莓属植物的通称，属多年生草本植物，草莓的外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，草莓营养价值高，含丰富维生素C ，有帮助消化的功效，在现实生活中很受欢迎。

推荐的话可以尝试一下独角兽浆果家的，冻干草莓和草莓干都有，可以对比一下

九、咖啡粉可以做什么食物？

咖啡粉还广泛用于制作各种各样的甜品，比如说咖啡味道的雪糕、冰淇淋或者是咖啡味道的蛋糕、面包等等，由于咖啡有很特殊的香味，再加上颜色也非常的好看，上色效果好，所以在烘焙中用到的还是比较多的，不过，如果用咖啡粉制作甜点的话，一定要用冻干咖啡粉哦，这种咖啡粉比较容易溶解。

十、板栗粉可以做什么食物？

板栗粉可以用于制作各种甜点，如蛋糕、饼干、布丁等。此外，它还可以用于制作栗子糕、栗子饼、栗子面包等烘焙食品。如果您想尝试更多的食物，可以参考这个网站。